Пирог со щавелем в духовке

С наступлением весенне-летнего сезона обязательно стоит приготовить вкуснейший витаминный пирог со щавелем в духовке. Сочная кисло-сладкая начинка за счет добавления небольшого количества крахмала не вытекает во время выпечки, а становится более тягучей и удерживает форму при нарезке. Тесто для этого пирога может быть любым. В данном рецепте оно бездрожжевое, тонко раскатанное и очень быстро готовится.

Форма 23 сантиметра.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 5 порций.

Калорийность: 234 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• мука в/с – 310 г;
• молоко – 160 г;
• сахар белый – 30 г;
• сливочное масло растопленное – 40 г;
• соль мелкая – 1/2 ч. ложки;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйцо для смазки – 1 шт.

Начинка:

• щавель свежий – 200 г;
• сахар – по вкусу (50-150 г);
• крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для теста. Молоко должно быть комнатной температуры. Муку лучше заранее просеять.

2. Подготовить продукты для начинки. Щавеля можно взять и больше – в процессе приготовления он упарится, значительно уменьшившись в объеме. Количество сахара зависит от степени кислоты щавеля – молодые листочки не такие кислые, как более старые, поэтому подслащивать их нужно по вкусу.

3. Каждый щавелевый листочек промыть, очищая от пыли, мусора. Сложить на полотенце, промакнуть и дать немного подсохнуть.

4. А тем временем заняться тестом. В миске развести молоко с сахаром, солью.

5. Добавить разрыхлитель.

6. Влить масло.

7. Частями всыпать муку, перемешивая состав ложкой.

8. Собрать мучные комочки воедино и немного вымесить руками прямо в миске. Должно получиться мягкое и нелипкое тесто. Оставить его отдыхать, накрыв полотенцем, пока будет готовиться начинка.

9. Полосками по 0,5-0,7 сантиметров нарезать щавель.

10. Переложить его в маску и перемешать с сахаром и крахмалом. На этом этапе можно включить духовку для разогрева на 180 градусов.

11. Тесто разделить неравными частями – одна больше, а другая меньше. От большей части отщипнуть еще кусочек для украшений.

12. Первым раскатать до толщины 0,3-0,5 сантиметра больший кусок. Его должно хватить на покрытие дна формы и чтобы сантиметров 5 загнуть на бортики.

13. Выстелить им форму, подогнув вверх края.

14. Уложить начинку, равномерно распределив по всей площади.

15. Второй кусок теста раскатать до размера, равного диаметру формы. Накрыть им начинку и, пройдя по всему периметру, защипнуть края.

16. Пройтись второй раз по защипам и подвернуть их косичкой. В центре сделать дырочку для выхода пара.

17. Самый маленький кусочек раскатать и вырубить фигурки для украшения.

18. Приклеить их, смачивая нижнюю сторону водой, к пирогу.

19. Разболтать яйцо и промазать всю поверхность пирога.

20. Отправить противень с формой в духовку на 25-30 минут. Верх пирога зарумянится и станет глянцевым.

21. Пирог со щавелем в духовке готов. Его следует немного охладить, прежде чем вынимать из формы. Мягкий нетолстый мучной слой и сочная кисло-сладкая начинка вызывают полный восторг. В теплом или охлажденном виде – это не просто очень вкусное, но и витаминное лакомство.