Написать комментарий
Пирог со щавелем в духовке
С наступлением весенне-летнего сезона обязательно стоит приготовить вкуснейший витаминный пирог со щавелем в духовке. Сочная кисло-сладкая начинка за счет добавления небольшого количества крахмала не вытекает во время выпечки, а становится более тягучей и удерживает форму при нарезке. Тесто для этого пирога может быть любым. В данном рецепте оно бездрожжевое, тонко раскатанное и очень быстро готовится.
Форма 23 сантиметра.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука в/с – 310 г;
- молоко – 160 г;
- сахар белый – 30 г;
- сливочное масло растопленное – 40 г;
- соль мелкая – 1/2 ч. ложки;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйцо для смазки – 1 шт.
Начинка:
- щавель свежий – 200 г;
- сахар – по вкусу (50-150 г);
- крахмал – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для теста. Молоко должно быть комнатной температуры. Муку лучше заранее просеять.
- Подготовить продукты для начинки. Щавеля можно взять и больше – в процессе приготовления он упарится, значительно уменьшившись в объеме. Количество сахара зависит от степени кислоты щавеля – молодые листочки не такие кислые, как более старые, поэтому подслащивать их нужно по вкусу.
- Каждый щавелевый листочек промыть, очищая от пыли, мусора. Сложить на полотенце, промакнуть и дать немного подсохнуть.
- А тем временем заняться тестом. В миске развести молоко с сахаром, солью.
- Добавить разрыхлитель.
- Влить масло.
- Частями всыпать муку, перемешивая состав ложкой.
- Собрать мучные комочки воедино и немного вымесить руками прямо в миске. Должно получиться мягкое и нелипкое тесто. Оставить его отдыхать, накрыв полотенцем, пока будет готовиться начинка.
- Полосками по 0,5-0,7 сантиметров нарезать щавель.
- Переложить его в маску и перемешать с сахаром и крахмалом. На этом этапе можно включить духовку для разогрева на 180 градусов.
- Тесто разделить неравными частями – одна больше, а другая меньше. От большей части отщипнуть еще кусочек для украшений.
- Первым раскатать до толщины 0,3-0,5 сантиметра больший кусок. Его должно хватить на покрытие дна формы и чтобы сантиметров 5 загнуть на бортики.
- Выстелить им форму, подогнув вверх края.
- Уложить начинку, равномерно распределив по всей площади.
- Второй кусок теста раскатать до размера, равного диаметру формы. Накрыть им начинку и, пройдя по всему периметру, защипнуть края.
- Пройтись второй раз по защипам и подвернуть их косичкой. В центре сделать дырочку для выхода пара.
- Самый маленький кусочек раскатать и вырубить фигурки для украшения.
- Приклеить их, смачивая нижнюю сторону водой, к пирогу.
- Разболтать яйцо и промазать всю поверхность пирога.
- Отправить противень с формой в духовку на 25-30 минут. Верх пирога зарумянится и станет глянцевым.
- Пирог со щавелем в духовке готов. Его следует немного охладить, прежде чем вынимать из формы. Мягкий нетолстый мучной слой и сочная кисло-сладкая начинка вызывают полный восторг. В теплом или охлажденном виде – это не просто очень вкусное, но и витаминное лакомство.
