Посикунчики

Посикунчики – это пирожки с мясом, замешанные на пресном тесте. Но, у них есть одна особенность – начинка очень сочная и при надкусывании из вскрытого края брызгает и начинает интенсивно вытекать мясной сок. Поэтому посикунчики нужно есть аккуратно, чтобы не растерять весь бульон, находящийся внутри, а с удовольствием им полакомиться.

Выход: 7 порций (21 штука).

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 173 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

Для теста:

• любой густой кисломолочный продукт (сметана, арьян) - 120 г;
• куриные яйца - 2 шт;
• мука в/с - 570 г;
• вода очищенная - 100 мл;
• соль мелкая - 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

• куриная мякоть - 500 г;
• белый лук - 175 г;
• чеснок - 2 зубка;
• вода очищенная - 150 мл;
• соль мелкая, перец - по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для теста посикунчиков.

2. А так же для мясной начинки.

3. Начать стоит с теста, чтобы после приготовления оно успело немного постоять и отдохнуть. Соединить в миске арьян и воду.

4. Сюда же добавить подсоленные яйца. Размешать смесь венчиком.

5. Просеять в нее муку.

6. Начать замешивать состав в миске, чтобы жидкие и сухие составляющие немного объединились.

7. Затем эту комковатую массу вывалить на рабочую поверхность и домесить там, пока тесто не станет однородным и перестанет браться за руки. Скатать колобок.

8. Накрыть его салфеткой и оставить так отдыхать, пока будет готовиться начинка.

9. Кусочки филе, лук, чеснок прокрутить в комбайне или мясорубке.

10. Влить воду, чтобы фарш был как можно сочнее. Хорошо все перемешать. В итоге начинка должна стать слегка жидковатой. Посолить, поперчить ее.

11. Для удобства работы отделить от теста половину.

12. Скатать колбаску и разрезать ее на кусочки по 40 граммов, взвешивая их на весах, чтобы все посикунчики получились одинакового размера.

13. Заготовки подкатать в шарики, после чего раскатать их до диаметра 10 см. Это самый оптимальный размер, при котором пирожки получатся аккуратного размера, и тесто не будет слишком тонким, вследствие чего не прорвется при обжаривании.

14. Положить в центр полную ложку начинки.

15. Края защипнуть, как у обычного вареника.

16. Для придания более красивого вида можно заплести край жгутиком.

17. Так подготовить все пирожки, складывая их на подпыленную мукой поверхность.

18. Удобнее обжаривать посикунчики в глубоком казане. Туда нужно налить столько масла, чтобы заготовки в нем плавали. Когда масло хорошо разогреется, опустить туда несколько пирожков.

19. Прожарив один бок 40-60 секунд, перевернуть его, чтобы обжарилась другая сторона.

20. Обжаренные пирожочки выкладывать на бумажное полотенце для устранения поверхностного жира.

21. Посикунчики готовы. Это блюдо можно подать со сметаной, либо с острым соусом.

Попробуйте, приятного аппетита!