Написать комментарий
Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз
Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз вполне могут соперничать с маленьким пирожными или тортиком, ведь конструкция их сборки максимально похожи друг с другом - здесь есть и фруктовая начинка, и нежный крем. А влажный и в меру рассыпчатый бисквит формирует основу кекса. К тому же готовится такой десерт, в отличие от торта, значительно быстрее и проще.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Температура всех продуктов - комнатная.
- молоко - 130 мл;
- подтаявшее масло - 110 г;
- сахар - 140 г;
- яйца С 1 - 2 шт;
- мука в/с - 185 г;
- крахмал (предпочтительнее кукурузный) - 15 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- соль, ванилин - по щепотке.
Для ягодного конфитюра:
- любые ягоды, например вишня - 300 г;
- вода или сок, выделившийся из ягод - 50 мл;
- сахар - 60 г.
Для крем чиза:
- творожный крем-сыр - 200 г;
- ванилин - пакетик;
- мелкая сахарная пудра - 50 г;
- жирные холодные сливки - 150 мл.
Приготовление
- Начать стоит с заготовки конфитюра, ведь он должен еще остыть. Вишню сразу соединить с сахаром, поставив кастрюльку на плиту. Когда ягоды пустят сок, отлить 50 мл сока для разведения в нём крахмала, а остальной состав протомить, не допуская кипения, до мягкости ягод.
- Перебить получившуюся массу блендером (можно ее дополнительно протереть через сито, но небольшие кусочки вишни только улучшат восприятие вкуса будущего конфитюра).
- Крахмал растворить в вишневом соке.
- Кастрюльку с ягодами вернуть на плиту и после закипания медленной струей влить раствор крахмала, помешивая при этом лопаткой основной состав, пока он не загустеет. Конфитюр остудить.
- Включить духовку без конвекции на 180 градусов. Миксером подбить масло, добавляя в него двумя заходами сахар.
- Продолжая работу венчиков, вбить поочередно яйца.
- В другой мисочке смешать сухие составляющие.
- Далее замес производить вручную лопаткой - к масляной смеси подсыпать сначала половину сухого состава.
- Влить половину молока. Затем - снова сухие ингредиенты и молоко.
- После размешивания тесто получается жидковатым, льющимся. Так и должно быть.
- Заполнить бисквитом силиконовые или бумажные формочки на 2/3 высоты. Ничем смазывать их не нужно, т.к. в тесте довольно большой процент масла.
- Выпекать кексы на среднем уровне примерно 25 мин.
- Когда заготовки остынут, вынуть специальным приспособлением или маленьким ножом серединку, не доходя до дна.
- Заполнить полость вишневым конфитюром.
- Для крема чиз сложить все указанные ингредиенты в чашу и взбить - получится довольно плотная и одновременно воздушная масса.
- Переложить ее в кондитерский пакет с зубчатой насадкой. Выдавить рифленую шапочку поверх кекса.
Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз готовы. Легкая кислинка ягодного конфитюра наилучшим образом оттеняет шапочку из нежнейшего крема чиз и разбавляет рассыпчатость влажного бисквита. Чашечка ароматного кофе только подчеркнет всю прелесть этого угощения.
