Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз

Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз

Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз вполне могут соперничать с маленьким пирожными или тортиком, ведь конструкция их сборки максимально похожи друг с другом - здесь есть и фруктовая начинка, и нежный крем. А влажный и в меру рассыпчатый бисквит формирует основу кекса. К тому же готовится такой десерт, в отличие от торта, значительно быстрее и проще.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Температура всех продуктов - комнатная.

  • молоко - 130 мл;
  • подтаявшее масло - 110 г;
  • сахар - 140 г;
  • яйца С 1 - 2 шт;
  • мука в/с - 185 г;
  • крахмал (предпочтительнее кукурузный) - 15 г;
  • разрыхлитель - 10 г;
  • соль, ванилин - по щепотке.

ингредиенты для приготовления кексов

Для ягодного конфитюра:

  • любые ягоды, например вишня - 300 г;
  • вода или сок, выделившийся из ягод - 50 мл;
  • сахар - 60 г.

ингредиенты для приготовления вишневого конфитюра

Для крем чиза:

  • творожный крем-сыр - 200 г;
  • ванилин - пакетик;
  • мелкая сахарная пудра - 50 г;
  • жирные холодные сливки - 150 мл.

ингредиенты для крем чиза

Приготовление

1. Начать стоит с заготовки конфитюра, ведь он должен еще остыть. Вишню сразу соединить с сахаром, поставив кастрюльку на плиту. Когда ягоды пустят сок, отлить 50 мл сока для разведения в нём крахмала, а остальной состав протомить, не допуская кипения, до мягкости ягод.

приготовление конфитюра - фото шаг 1

2. Перебить получившуюся массу блендером (можно ее дополнительно протереть через сито, но небольшие кусочки вишни только улучшат восприятие вкуса будущего конфитюра).

приготовление конфитюра - фото шаг 2

3. Крахмал растворить в вишневом соке.

приготовление конфитюра - фото шаг 3

4. Кастрюльку с ягодами вернуть на плиту и после закипания медленной струей влить раствор крахмала, помешивая при этом лопаткой основной состав, пока он не загустеет. Конфитюр остудить.

приготовление конфитюра - фото шаг 4

5. Включить духовку без конвекции на 180 градусов. Миксером подбить масло, добавляя в него двумя заходами сахар.

приготовление теста для кексов - фото шаг 5

6. Продолжая работу венчиков, вбить поочередно яйца.

приготовление теста для кексов - фото шаг 6

7. В другой мисочке смешать сухие составляющие.

приготовление теста для кексов - фото шаг 7

8. Далее замес производить вручную лопаткой - к масляной смеси подсыпать сначала половину сухого состава.

приготовление теста для кексов - фото шаг 8

9. Влить половину молока. Затем - снова сухие ингредиенты и молоко.

приготовление теста для кексов - фото шаг 9

10. После размешивания тесто получается жидковатым, льющимся. Так и должно быть.

тесто для кексов - фото шаг 10

11. Заполнить бисквитом силиконовые или бумажные формочки на 2/3 высоты. Ничем смазывать их не нужно, т.к. в тесте довольно большой процент масла.

приготовление кексов - фото шаг 11

12. Выпекать кексы на среднем уровне примерно 25 мин.

приготовление кексов - фото шаг 12

13. Когда заготовки остынут, вынуть специальным приспособлением или маленьким ножом серединку, не доходя до дна.

кексы - фото шаг 13

14. Заполнить полость вишневым конфитюром.

Кексы с вишневым конфитюром - фото шаг 14

15. Для крема чиз сложить все указанные ингредиенты в чашу и взбить - получится довольно плотная и одновременно воздушная масса.

приготовление крем чиза - фото шаг 15

16. Переложить ее в кондитерский пакет с зубчатой насадкой. Выдавить рифленую шапочку поверх кекса.

Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз

Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз готовы. Легкая кислинка ягодного конфитюра наилучшим образом оттеняет шапочку из нежнейшего крема чиз и разбавляет рассыпчатость влажного бисквита. Чашечка ароматного кофе только подчеркнет всю прелесть этого угощения.

Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз

Кексы с вишневым конфитюром и кремом чиз