Написать комментарий
0

Пахлава медовая

Пахлава медовая

Очень калорийная, но необыкновенно вкусная восточная сладость, пахлава медовая, очень популярна в Крыму, Турции, Греции. Вариантов ее приготовления существует несколько, но всех их объединяет состав из очень тонко раскатанного теста, медовой заливки и орехов. Форма изделий тоже различна – от простых ромбиков до витиеватых завитушек и лепестков цветов.

Выход: 6 порций (общий вес 600 г).

Время на приготовлени: 120 минут.

Калорийность: 390 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: турецкая.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука в/с – 320 г;
  • молоко – 125 мл;
  • сметана – 25 г;
  • сливочное масло – 35 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • соль мелкая – щепотка;
  • растительное очищенное масло для обжаривания.

Для пропитки:

  • сахар – 125 г;
  • вода очищенная – 100 мл;
  • мед – 35 г;
  • очищенные грецкие орехи – горсть.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для теста. Сметану лучше брать жирностью не менее 20%. Сливочное масло необходимо растопить в микроволновке или на водяной бане, а затем остудить.

ингредиенты для теста - фото шаг 1

2. Отмерить продукты для пропитки. Вместо грецких орехов здесь будут уместны любые другие орешки (фундук, арахис).

ингредиенты для пропитки - фото шаг 2

3. Начать стоит с приготовления теста. В удобной миске соединить молоко, масло, сметану.

приготовление теста - фото шаг 3

4. Отдельно перемешать муку с разрыхлителем и солью, чтобы они равномерно распределились по всему объему.

приготовление теста - фото шаг 4

5. Постепенно ввести мучной состав в жидкий, размешивая все сначала ложкой.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Продолжить вымешивание руками на столе. Замес должен получиться довольно крутым, но с однородной и гладкой структурой. Дело в том, что очень тонко раскатать тесто невозможно, если оно не будет довольно плотным и тугим, к тому же скалка станет постоянно прилипать и рвать обрабатываемый слишком мягкий участок. Получившийся комок оставить под миской минут на 15. За это время клейковина расслабится, и тесто станет более мягким, податливым и в дальнейшем легко раскатается.

ком теста - фото шаг 6

7. Отлежавшийся колобок разделить пополам (мелкие заготовки легче раскатывать). Стол посыпать мукой, как и мучную заготовку. Начать ее раскатывать, при необходимости подпыляя мукой. В итоге должен получиться тонкий пласт, примерная толщина которого 1 миллиметр. Для проверки можно подложить под низ газету и она будет хорошо просвечивать через раскатку. Точно так раскатать вторую заготовку и обязательно подсушить их (минут по 15 с каждой стороны), чтобы при дальнейшем скручивании слои не слиплись.

раскатанное тесто - фото шаг 7

8. Начать сворачивать плоский рулет шириной 3-4 сантиметра. Дойдя до середины, смазать край пласта водой, чтобы он надежно зафиксировался.

приготовление пахлавы - фото шаг 8

9. Ножом нарезать под острым углом полоски шириной примерно 2 сантиметра. Растормошить заготовку – получится форма лепестка или цветочка.

приготовление пахлавы - фото шаг 9

10. Обжаривать пахлаву нужно в масле, высота которого равна 3-4 сантиметра. Поэтому для экономии лучше взять посуду с небольшим диаметром, например – казанок. Накал печи сделать выше среднего. Когда масло хорошо прокалится, опустить туда пару заготовок – они должны свободно плавать во фритюре. Постоянно переворачивая, довести изделие до равномерного бронзового цвета.

приготовление пахлавы - фото шаг 10

11. Выкладывать пахлаву на бумажное полотенце, которое будет забирать оставшееся после обжаривания масло.

приготовление пахлавы - фото шаг 11

12. Пока заготовки будут остывать, мелко нарубить ножом орехи.

нарезанный грецкий орех - фото шаг 12

13. В кастрюльку налить воду, всыпать сахар (не наоборот). Прокипятить сироп на умеренном огне, периодически размешивая, минут 5.

приготовление сиропа для пахлавы - фото шаг 13

14. Снять кастрюлю с плиты и добавить в нее мед. Размешать.

приготовление сиропа для пахлавы - фото шаг 14

15. Окунать пахлаву в горячий сироп.

приготовление пахлавы медовой - фото шаг 15

16. Посыпать каждое изделие орешками. Нежная, хрупкая и рассыпчатая пахлава медовая готова.

Пахлава медовая

Пахлава буквально растворяется во рту, разламываясь на легчайшие сладкие хлопья. Это лакомство несет в себе восточный колорит и его традиции, обязательно попробуйте.

Пахлава медовая

Приятного аппетита!

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.