Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

paskhalnye zefirosendvichi 2

Пасхальные зефиросэндвичи

Лаконичное сочетание фруктово-ягодного зефира и тонкого песочного печенья воплотилось в пасхальном сэндвиче яйцевидной формы. Пружинящая черносмородиновая масса хранит еще и приятный сюрприз внутри себя - небольшую порцию клубничного повидла.

В приготовлении большую часть времени занимают процессы охлаждения и застывания. Поэтому лучше их перенести на вечер, а следующим утром заняться непосредственным изготовлением зефиросэндвичей.

Калорийность в 100 граммах блюда
Выход
Время на приготовление

 

Ингредиенты

Для зефира:

  • черная смородина - 150 г;
  • среднее яблоко - 1 шт;
  • белок - 1 шт;
  • сахар - 130 г.

Ингредиенты для зефира

Для сиропа:

  • сахар - 200 г;
  • инвертный сироп - 50 г;
  • агар-агар - 7 г;
  • вода - 100 мл.

Для сиропа ингредиенты

Для теста:

  • желток - 1 шт;
  • мягкое масло - 100 г;
  • разрыхлитель - 1/4 ч. ложки;
  • мука - 160 г;
  • сахарная пудра - 40 г.

ингредиенты для теста

Еще понадобится 100 г густого повидла и 80 г белого шоколада для украшения, пищевая краска.

повидло

 

Приготовление

1. Подготовить яблоко - измельчить, предварительно сняв шкурку.

нарезаем яблоко

2. Тушить его с 20 г воды до мягкости (это займет минут 10).

тушим яблоки

3. Протереть яблочную массу сквозь сито.

Протереть яблочную массу сквозь сито

4. Смородину перебить блендером (на этом можно остановиться, но при желании еще и пропустить через сито).

Смородину перебить блендером

5. Соединить пюре протертых яблок и смородины.

Соединить пюре протертых яблок и смородины

6. Уварить этот состав, пока на дне не останется влаги.

Уварить этот состав, пока на дне не останется влаги

7. Отложить 150 г уваренного пюре.

Отложить 150 г уваренного пюре

8. Растворить в нем сахар и в контакт накрыть пленкой. Убрать массу часов на 8 в холодильник.

Растворить в нем сахар и в контакт накрыть пленкой

9. Масло растереть с пудрой до побеления, добавить желток.

Масло растереть с пудрой до побеления, добавить желток

10. Всыпать муку, собрать тесто. Положить его на 2 часа в холодильник, обмотав пленкой.

тесто

11. Тесто раскатать между листами пергамента до 3 мм. Вырезать печенья (за неимением вырубки можно подготовить картонное лекало яйца). Разложить заготовки на противне.

Разложить заготовки на противне

12. При 180 градусах песочные яйца испекутся за 10-15 мин. (как только края печенья станут темнеть, вынуть его из духовки).

песочное печенье

13. В застывшее фруктово-ягодное пюре опустить белок.

В застывшее фруктово-ягодное пюре опустить белок

14. Взбить массу до устойчивой пышности.

Взбить массу до устойчивой пышности

15. Все ингредиенты для сиропа соединить в сотейнике и варить до пробы на мягкий шарик или до температуры 110 градусов.

сироп

16. Не переставая взбивать фруктово-ягодную массу, тонкой струйкой переместить в нее кипящий сироп. Продолжить взбивание еще 7 мин.

Не переставая взбивать фруктово-ягодную массу, тонкой струйкой переместить в нее кипящий сироп

17. Из кондитерского мешка выдавить на печенье зефирную массу, оставив в центре немного свободного места, которое затем заполнить клубничным вареньем.

заполняем клубничным вареньем

18. Сверху придавить зефир вторым печеньем, чтобы получился сэндвич.

Сверху придавить зефир вторым печеньем, чтобы получился сэндвич

19. Пасхальное печенье уже готово, нужно лишь дождаться стабилизации фруктово-ягодной массы. Но можно дополнительно украсить яйца подкрашенным шоколадом. Для этого в растопленный микроволновкой шоколад добавить пару капель необходимого красителя и из маленького корнетика нанести сетку или другой узор.

Пасхальные зефиросэндвичи

Пасхальные зефиросэндвичи

Пасхальные зефиросэндвичи

Пасхальные зефиросэндвичи

Такие пасхальные сэндвичи приятно подарить близким и друзьям в Светлое воскресенье. Рассыпающийся песочный коржик является отличной парой кисло-сладкому зефиру. А центральное сечение обнаруживает неожиданный сюрприз в центре зефирной массы.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com