Сочники с творогом

Сочники с творогом

Десерт знакомый и любимый нами с детства – сочники с творогом. Открытые пирожки с творогом – ароматная и по-домашнему вкусная выпечка, которую ранее готовили в советское время. По классическому рецепту сочники с творогом просто тают во рту. Готовятся быстро и просто.

Результат порадует вас, и ваших близких.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Набор продуктов всегда доступен.

Для теста:

  • мука – 480 г;
  • сметана – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • желток – 1 яйца;
  • сливочное масло (мягкое) – 100 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

  • творог (9% или лучше – домашний) – 350 г;
  • белок – 1 яйца;
  • сахар – 3 ст. л;
  • сметана – 1 ст. л;
  • мука – 1 ст. л;
  • соль – 1 щепотка.
  • для присыпки – сахарная пудра.

 

Приготовление

1. Начинаем готовить тесто. Подготавливаем все продукты по списку. Муку с разрыхлителем обязательно просеиваем.

ингредиенты для теста - фото шаг 1

2. Первыми будем смешивать сметану, сахар и соль.

сметану, сахар и соль - фото шаг 2

3. Продукты смешиваем до однородности при помощи венчика.

приготовление теста - фото шаг 3

4. К жидким ингредиентам добавляем муку с разрыхлителем. Поэтапно замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и не забитым.

приготовление теста - фото шаг 4

5. Готовое тесто округляем, оставляем в миске. Миску затягиваем пищевой плёнкой. Отставляем в сторону на время, пока приготовим начинку.

тесто - фото шаг 5

6. Начинаем готовить начинку. Продукты подготавливаем по списку. Сливочное масло следует достать из холодильника заранее.

ингредиенты для начинки - фото шаг 6

7. В миску выкладываем белок, добавляем к нему соль, массу смешиваем венчиком. Затем добавляем сахар. Смешиваем массу до растворения сахара. В миску добавляем творог, начинаем перемешивать массу при помощи вилки. Взбивать блендером творожную массу не надо, иначе масса станет очень редкой, а для сочников начинка должна держать форму. Муку и сметану также добавляем в творожную массу.

приготовление начинки для сочников - фото шаг 7

8. Приступаем к формовке сочников. Тесто разделяем на две равные части.

тесто для сочников - фото шаг 8

9. Одну часть округляем и откладываем в сторону, вторую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной около пяти миллиметров. Подготовленной вырубкой вырезаем заготовки для выпечки.

приготовление сочников - фото шаг 9

10. Заготовки готовы, лишнее тесто убираем, оно нам ещё пригодится.

приготовление сочников - фото шаг 10

11. Заготовку зрительно разделяем на две части, на одну выкладываем одну ложку начинки, вторую оставляем пустой.

приготовление сочников с творогом - фото шаг 11

12. Пустой половинкой сочника накрываем творожную начинку. Придавливать её не надо, Просто «укрываем», края на изгибе с двух сторон немного прижимаем.

приготовление сочников с творогом - фото шаг 12

13. Будущие сочники перекладываем на противень с пергаментной бумагой. Если у вас бумага не промасленна, рекомендую это сделать, чтобы наша выпечки не пристала к бумаге и легко снималась.

приготовление сочников с творогом - фото шаг 13

14. К этому времени духовка разогрета на t-180°, режим верх – низ. Выпекаем двадцать пять минут. Следим, чтобы сочники зарумянились, но не подгорели.
Сочники испеклись до приятной, золотистой корочки, даём им остыть и присыпаем сахарной пудрой. Для глянцевой поверхности, перед выпечкой, сочники можно покрыть взбитым желтком, но это не обязательно.

Сочники с творогом

Готовые по классическому рецепту сочники с творогом подаём к столу с чаем, молоком, какао. Сочники – вкусная и полезная выпечка, так как у них творожная начинка, а творог очень полезен. И если ребёнок не любит кушать творог, приготовьте сочники, эту выпечку дети очень любят кушать, ещё и попросят добавку.

Сочники с творогом

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить