Написать комментарий
Сочники с творогом классический рецепт
Десерт знакомый и любимый нами с детства – сочники с творогом. Открытые пирожки с творогом – ароматная и по-домашнему вкусная выпечка, которую ранее готовили в советское время. По классическому рецепту сочники с творогом просто тают во рту. Готовятся быстро и просто. Результат порадует вас, и ваших близких.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- мука – 480 г;
- сметана – 200 г;
- сахар – 200 г;
- желток – 1 яйца;
- сливочное масло (мягкое) – 100 г;
- соль – 1 щепотка;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
- творог (9% или лучше – домашний) – 350 г;
- белок – 1 яйца;
- сахар – 3 ст. л;
- сметана – 1 ст. л;
- мука – 1 ст. л;
- соль – 1 щепотка.
Для присыпки:
- сахарная пудра.
Приготовление
- Начинаем готовить тесто. Подготавливаем все продукты по списку. Муку с разрыхлителем обязательно просеиваем.
- Первыми будем смешивать сметану, сахар и соль.
- Продукты смешиваем до однородности при помощи венчика.
- К жидким ингредиентам добавляем муку с разрыхлителем. Поэтапно замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и не забитым.
- Готовое тесто округляем, оставляем в миске. Миску затягиваем пищевой плёнкой. Отставляем в сторону на время, пока приготовим начинку.
- Начинаем готовить начинку. Продукты подготавливаем по списку. Сливочное масло следует достать из холодильника заранее.
- В миску выкладываем белок, добавляем к нему соль, массу смешиваем венчиком. Затем добавляем сахар. Смешиваем массу до растворения сахара. В миску добавляем творог, начинаем перемешивать массу при помощи вилки. Взбивать блендером творожную массу не надо, иначе масса станет очень редкой, а для сочников начинка должна держать форму. Муку и сметану также добавляем в творожную массу.
- Приступаем к формовке сочников. Тесто разделяем на две равные части.
- Одну часть округляем и откладываем в сторону, вторую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной около пяти миллиметров. Подготовленной вырубкой вырезаем заготовки для выпечки.
- Заготовки готовы, лишнее тесто убираем, оно нам ещё пригодится.
- Заготовку зрительно разделяем на две части, на одну выкладываем одну ложку начинки, вторую оставляем пустой.
- Пустой половинкой сочника накрываем творожную начинку. Придавливать её не надо, Просто «укрываем», края на изгибе с двух сторон немного прижимаем.
- Будущие сочники с творогом перекладываем на противень с пергаментной бумагой. Если у вас бумага не промасленная, рекомендую это сделать, чтобы наша выпечки не пристала к бумаге и легко снималась.
- К этому времени духовка разогрета на t-180°, режим верх – низ. Выпекаем двадцать пять минут. Следим, чтобы сочники зарумянились, но не подгорели. По классическому рецепту сочники с творогом испеклись до приятной, золотистой корочки, даём им остыть и присыпаем сахарной пудрой. Для глянцевой поверхности, перед выпечкой, сочники можно покрыть взбитым желтком, но это не обязательно.
Готовые сладость подаём к столу с чаем, молоком, какао. Сочники – вкусная и полезная выпечка, так как у них творожная начинка, а творог очень полезен. И если ребёнок не любит кушать творог, приготовьте сочники, эту выпечку дети очень любят кушать, ещё и попросят добавку.
Видео приготовления
