Сочники с творогом классический рецепт

Десерт знакомый и любимый нами с детства – сочники с творогом. Открытые пирожки с творогом – ароматная и по-домашнему вкусная выпечка, которую ранее готовили в советское время. По классическому рецепту сочники с творогом просто тают во рту. Готовятся быстро и просто. Результат порадует вас, и ваших близких.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 288 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 28 штук.

Кухня: русская.

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 480 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 200 г;
• желток – 1 яйца;
• сливочное масло (мягкое) – 100 г;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

• творог (9% или лучше – домашний) – 350 г;
• белок – 1 яйца;
• сахар – 3 ст. л;
• сметана – 1 ст. л;
• мука – 1 ст. л;
• соль – 1 щепотка.

Для присыпки:

• сахарная пудра.

Приготовление

1. Начинаем готовить тесто. Подготавливаем все продукты по списку. Муку с разрыхлителем обязательно просеиваем.

2. Первыми будем смешивать сметану, сахар и соль.

3. Продукты смешиваем до однородности при помощи венчика.

4. К жидким ингредиентам добавляем муку с разрыхлителем. Поэтапно замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и не забитым.

5. Готовое тесто округляем, оставляем в миске. Миску затягиваем пищевой плёнкой. Отставляем в сторону на время, пока приготовим начинку.

6. Начинаем готовить начинку. Продукты подготавливаем по списку. Сливочное масло следует достать из холодильника заранее.

7. В миску выкладываем белок, добавляем к нему соль, массу смешиваем венчиком. Затем добавляем сахар. Смешиваем массу до растворения сахара. В миску добавляем творог, начинаем перемешивать массу при помощи вилки. Взбивать блендером творожную массу не надо, иначе масса станет очень редкой, а для сочников начинка должна держать форму. Муку и сметану также добавляем в творожную массу.

8. Приступаем к формовке сочников. Тесто разделяем на две равные части.

9. Одну часть округляем и откладываем в сторону, вторую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной около пяти миллиметров. Подготовленной вырубкой вырезаем заготовки для выпечки.

10. Заготовки готовы, лишнее тесто убираем, оно нам ещё пригодится.

11. Заготовку зрительно разделяем на две части, на одну выкладываем одну ложку начинки, вторую оставляем пустой.

12. Пустой половинкой сочника накрываем творожную начинку. Придавливать её не надо, Просто «укрываем», края на изгибе с двух сторон немного прижимаем.

13. Будущие сочники с творогом перекладываем на противень с пергаментной бумагой. Если у вас бумага не промасленная, рекомендую это сделать, чтобы наша выпечки не пристала к бумаге и легко снималась.

14. К этому времени духовка разогрета на t-180°, режим верх – низ. Выпекаем двадцать пять минут. Следим, чтобы сочники зарумянились, но не подгорели. По классическому рецепту сочники с творогом испеклись до приятной, золотистой корочки, даём им остыть и присыпаем сахарной пудрой. Для глянцевой поверхности, перед выпечкой, сочники можно покрыть взбитым желтком, но это не обязательно.

Готовые сладость подаём к столу с чаем, молоком, какао. Сочники – вкусная и полезная выпечка, так как у них творожная начинка, а творог очень полезен. И если ребёнок не любит кушать творог, приготовьте сочники, эту выпечку дети очень любят кушать, ещё и попросят добавку.

Видео приготовления