Написать комментарий
Пирожное «Париж-Брест»
Пирожное «Париж-Брест» с карамельным кремом – это простая в приготовлении выпечка с ярким вкусом и шикарной подачей. На первый взгляд, такие заварные пирожные готовятся очень сложно, однако, приготовление колец займет минимум времени. С правильными пропорциями заварное тесто получается идеальным! Если вы беспокоитесь об алкоголе в составе крема, коньяк можно исключить и заменить его любимый ароматический экстракт. Попробуйте приготовить такие заварные пирожные «Париж-Брест», они действительно способны удивить своим вкусом каждого! К тому же такие кольца можно начинять абсолютно любым кремом, подавать как сладкий, так и закусочный соленый вариант пирожных.
Ингредиенты
Для приготовления заварных колец нужно подготовить:
маргарин - 100 г;- мука - 150 г;
- соль - 1/3 ч.л;
- сахарная пудра - опционально;
- вода - 250 мл;
- коньяк - 1 ст.л;
- яйца - 5 шт;
- вареное сгущенное молоко - 200 г;
- сливочное масло (для крема) - 150 г.
Приготовление
1. Для того, чтобы приготовить заварное тесто, необходимо сперва довести до кипения воду с небольшой щепоткой соли и холодного сливочного масла или маргарина. Затем стоит добавить просеянную муку. Заварить муку до образования эластичного шара из теста. В горячее тесто стоит постепенно добавлять яйца, пока структура заварного теста не станет мягкой и податливой. Правильное заварное тесто не должно стекать с ложки, а лишь легонько спадать. Заварное тесто нужно сразу же отсадить на противень с пекарской бумагой с помощью кулинарного мешка или шприца. Выпекать заварные при 200 градусах в течение 30 минут до золотистой сухой корочки.
2. Дать готовым заварным хорошенько остыть.
3. Разрезать кольца на половинки. Внутри заварные пирожные получаются пористыми, с большими пустотами для начинки. Такой эффект достигается благодаря правильно приготовленному тесту и режиму выпечки. Нужно учитывать, что нельзя открывать духовой шкаф при выпекании колец, иначе пирожные осядут.
4. Взбить вареную сгущенку с маслом и ложкой коньяка. Дать крему стабилизироваться в холодильнике четверть часа.
5. Смазать пирожные кремом.
6. Присыпать пирожное «Париж-Брест» ванильной сахарной пудрой и дать пирожным пропитаться карамельным кремом в течение получаса в холодильнике.
Приятного аппетита!
