Написать комментарий
Пицца с курицей и ананасами
Сочетание сладкого и соленого выигрышно сконцентрировала в себе пицца с курицей и ананасами (ее еще называют гавайской). Экзотический фрукт и замаринованное мясо птицы рассредоточены на тонкой дрожжевой лепешке и покрыты щедрым слоем растаявшего сыра. Такая начинка не только приятно удивляет своим вкусом, но и является более полезной, чем давно прижившаяся версия с копченой колбасой.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- мука в/с - 350 г;
- очищенная вода - 175 мл;
- оливковое масло - 20 г;
- соль мелкая - 6 г;
- сахар белый - 10 г;
- дрожжи сухие - 5 г.
Для наполнения:
- консервированный ананас - 300 г;
- сыр твердый - 160 г;
- томатная паста - 90 г;
- очищенная вода - 100 мл;
- растительное масло - 25 мл;
- чеснок - 1 зубок;
- итальянские травы - 0,5 ч. ложки;
- соль, острый перец - по желанию.
Для маринования мяса:
- куриное филе - 175 г;
- чеснок - 2 зубка,
- соль мелкая - 1 ч. ложка,
- растительное масло - 25 мл.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для теста. Вода должна быть теплой, примерно 38 градусов. Масло обязательно взять оливковое, чтобы сохранить колорит пиццы с курицей и ананасами. Сухие дрожжи при необходимости замещаются свежими в количестве 15 граммов.
- Собрать все составляющие для наполнения. Из баночки консервов с ананасами слить сок (его можно выпить). Если плод нарезан кружочками, измельчить их на более мелкие сегменты.
- Запастись продуктами для маринования мяса птицы. Срезать с мякоти жирок и пленки.
- В фирменном варианте гавайской пиццы куриное мясо предварительно не отваривают и не обжаривают. Его маринуют. Для этого филейную часть нужно нарезать небольшими очень тонкими пластинками.
- Для маринада пропустить через пресс чеснок в пиалу.
- Посолить его и влить масло. Все хорошенько растереть ложкой.
- Опустить сюда пластинки мяса. Растормошить их, чтобы каждый кусочек пропитался маринадом. Если масло не покрывает этот объем, влить его еще немного. Пока будет готовиться тесто, оставить пиалу с замаринованным филе стоять на столе.
- Чтобы тесто быстрее приготовилось, запустить сначала опару. Для этого в емкость с теплой водой высыпать весь сахар и дрожжи. Размешать и подождать, пока жидкость запенится.
- Просеять в глубокую миску муку. Вылить сюда опару, посолить.
- Начать замешивать тесто прямо в миске, подливая за несколько приемов масло.
- Тесто собрать в колобок. Оставить его в промасленной миске для подъема, накрыв полотенцем.
- Тем временем подготовить томатную намазку. Для этого отправить в разогретое масло мелко нарубленный чеснок.
- Как только появится теплый запах чеснока (это произойдет через 0,5-1 минуту), добавить в сковороду томатную пасту.
- Сразу же развести ее водой, добавить соль, итальянские травы и немного острого перца при желании. Протомить состав 3-4 минуты на малом огне.
- Сыр мелко натереть.
- Примерно через 40 минут тесто значительно разбухнет – значит, с ним можно продолжить работу.
- Духовку выставить на 190 градусов с верхним и нижним нагревом. Сначала обмять замес и разделить его на 2 части. Раскатать тонкий круг толщиной 2-3 миллиметра для первой пиццы.
- Перетащить его на застеленный пергаментом противень. Подвернуть бортики, загибая их косичкой внутрь круга.
- Нанести тонкий слой томатной намазки, стараясь не задеть фигурный подворот.
- Слегка притрусить поверхность сыром и распределить половину замаринованного мяса.
- Рассыпать часть ананасных кусочков.
- Покрыть все половиной сырной стружки и отправить первую заготовку на средний уровень духовки.
- Минут через 15-17 пицца будет готова. Ее можно украсить свежими листиками мяты и базилика. Точно так подготовить вторую пиццу и запечь ее.
Тонкие пластинки мяса успели приготовиться и остались сочными, перемешавшись с ананасом и обволакивающим сыром. Уверенно можно утверждать, что пицца с курицей и ананасом завоюет новых поклонников с первой пробы. Приятного аппетита!
