Шоколадный чизкейк

Признаюсь честно – чизкейки моя давняя любовь, первый раз про этот десерт я узнала из очередной серии сериала «Друзья» (помните как Рейчел получила этот тортик по ошибке и не смогла устоять чтобы не съесть его). Сейчас я опробовала уже кучу вариантов рецептов чизкейков как с выпечкой так и без, хочу представить вам вполне неплохой экземпляр, особенно радует его фишечка, из-за которой этот тортик будет интересно есть и детям и взрослым.

Время на приготовление: 140 минут.

Выход: 9 порций.

Калорийность: 339 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• печенье рассыпчатое 250 г;
• сливочное масло 75 г. (чуть меньше половины 180-граммовой пачки);
• творожный сыр 800 г. (вообще нужен сыр «Филадельфия», но мне очень нравится специальный сыр для чизкейков от Hochland);
• сахар, а лучше сахарная пудра 200 г;
• сметана минимум 20% жирности 200 г;
• кукурузный крахмал 1 ст.л;
• соль на кончике ножа;
• ванилин на кончике ножа;
• яйцо 4 шт;
• молочный шоколад 200 г;
• тёмный шоколад 100 г;
• обжаренный арахис 150 г.

Приготовление

1. Измельчённое печенье смешиваем с растопленным сливочным маслом. Хорошенько перемешиваем и утрамбовываем в разъёмную форму для выпечки так, чтобы крошка покрывала всё дно. Выпекаем при температуре 180-200 градусов в течении 10 минут.

2. Пока основа запекается, займёмся творожной частью. В объёмной миске смешиваем творожный сыр с сахаром – мешать необходимо до однородной консистенции, лучше вручную венчиком. Если решите взять миксер то мешайте на самых маленьких оборотах, в массе должно быть как можно меньше пузырьков.

3. Добавляем сметану, крахмал, соль и ванилин - снова всё тщательно перемешиваем. У меня был ванильный экстракт, я его добавила 2 чайные ложки. Теперь очередь яиц, разбиваем все – опять аккуратно перемешиваем.

4. Следующим шагом нужно массу разделить на две части и в одну добавить растопленный тёмный шоколад. Кроме того растопить молочный шоколад и добавить туда орешки. Топить шоколад лучше в микроволновке, но на сковороде тоже получается неплохо, нужно только маленький огонь и постоянно помешивать ложкой или силиконовой лопаткой.

5. В нашу форму с готовой основой выкладываем шоколад с орехами и распределяем по всей форме. Затем берём половник и попеременно наливаем то светлую творожную массу, то тёмную. Лить нужно точно в середину. Получилась поверхность с концентрическими кругами светлого и тёмного цвета. Можно их оставить так, а можно пройтись зубочисткой. Я делала простые спиральки по кругу, ещё красивый вариант радиальные полоски из центра к краям и обратно.

6. Выпекаем шоколадный чизкейк «Зебра» при температуре 120 градусов 1.5 – 2 часа. Духовка должна быть сразу разогретая, постарайтесь пореже туда заглядывать во время процесса. Готовность можно проверить легко потрогав пальчиком, масса не должна проваливаться и желательно не оставлять на пальце следов.

7. Достаём шоколадный чизкейк «Зебра »и аккуратно отделяем боковую часть формы, помогая себе ножом. Чизкейк готов, можно оставить его в таком виде, можно украсить по желанию. Я залила верх растопленным шоколадом, украсила кремовыми шапочками и в каждую шапочку воткнула кусочек шоколадного батончика, а сверху полила карамельным сиропом.

Наслаждайтесь ахами и вздохами гостей ну и конечно же потрясающим вкусом шоколадного чизкейка «Зебра».