Торт «Чёрный лес» с вишней (Шварцвальдский торт)

Шварцвальдский вишневый торт, более известный под названием как торт «Чёрный лес» с вишней - это классическое и изысканное лакомство, которое завоевало сердца любителей кондитерских изделий по всему миру. Его нежные шоколадные коржи, сочные вишни и нежный взбитый крем создают неповторимое сочетание вкусов и текстур. Этот торт является одним из самых популярных десертов на праздничных столах и восторженно встречается гостями на каждом шагу. Рецепт торта "Черный лес" позволяет вам создать это волшебство и удивить своих близких и друзей на любом торжестве или особом случае. Давайте погрузимся в мир сладких наслаждений и узнаем, как приготовить этот прекрасный десерт!

Калорийность: 261 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 70 минут + 1 час на пропитку.

Выход: 8 порций.

Ингредиенты

Для приготовления Шварцвальдского торта с вишнями нужны следующие продукты:

• яйца куриные - 6 шт;
• сметана или сливки (жирности минимум 60 %) - 500 г;
• сахар - 3 ст;
• темное какао-порошок - 3 ст. л;
• вишни консервированные - 1 б;
• коньяк - 2 ст. л;
• белое сгущенное молоко - 1 б;
• ванилин - 0,5 ч. л;
• мука пшеничная - 2 ст;
• растительное масло - 2 ст. л;
• манка - 2 ст. л;
• черный шоколад для декора - 100 г.

Приготовление

1. Займитесь подготовкой воздушного теста для шоколадного бисквита. В глубокую и чистую посудину вбейте куриные яйца, затем добавьте к ним щепотку ванилина и 2 стакана сахара.

2. Тщательно взбейте соединенные компоненты, используя блендер или миксер. Взбивать нужно на средней скорости минимум 10 минут. В результате у вас должна образоваться нежная яичная смесь. К слову, если яйца плохо взбить, бисквит не взойдет и торт не удастся. Если вы переживаете, что выпечка не поднимется, можете добавить в смесь щепотку соды.

3. К взбитой яичной массе добавьте темное какао и муку. Муку перед добавление обязательно просейте на мелком сите. Если вы любите насыщенные шоколадные торты, какао можно положить немного больше.

4. Медленно перемешайте соединенные компоненты. Мешать нужно очень аккуратно, чтобы взбитые яйца не сели. Затем займитесь подготовкой формы для выпечки. На дно разъемной формы вылейте 2 ст. л. растительного масла. Используя силиконовую кисточку, распределите масло по дну формы, а также смажьте бока. После смазки форму слегка притрусите манкой. В этом случае бисквит хорошо отойдет от стенок и его легко можно будет достать. Используя ложку, выложите шоколадное тесто в подготовленную форму и аккуратно распределите его по всему периметру.

5. Выпекается шоколадный бисквит при 180 градусах около 20-30 минут. При этом форму с тестом необходимо поставить в заранее прогретую духовку, а в первые 10 минут дверцу духовки открывать запрещено. Пока коричневый бисквит печется, займитесь подготовкой сливочного крема. В глубокую миску выложите сметану или сливки, влейте сгущенку и добавьте оставшийся сахар. Если вы не любите слишком сладкую выпечку, сахар в крем можете не добавлять, сгущенного молока вполне достаточно.

6. Соединенные в миске продукты тщательно взбейте блендером. В результате у вас должен образоваться достаточно густой и пышный крем. К слову, чтобы крем получился воздушным и не стекал с коржей жирность у сметаны должна быть высокой. Если вы приобрели сметану или сливки низкой жирности, обязательно добавьте к ним специальный загуститель, иначе крем попросту стечет с бисквита и торт не пропитается.

7. Тем временем бисквит в духовке должен подрумяниться. Обязательно проверьте его готовность, используя зубочистку. Для этого проткните корж зубочисткой в нескольких местах. Если при этом кончик зубочистки остался сухим, можете смело доставать выпечку. Однако если к кончику зубочистки прилипло тесто, значит, корж не пропекся внутри и его нужно еще немного подержать в духовке. Если этого не сделать, он очень быстро сядет.

8. Когда шоколадный бисквит остынет, можете приступать к сборке торта. Для начала выложите его на разделочную доску и разрежьте острым ножом вдоль на 3 коржа. Первый корж уложите на широкое плоское блюдо. Затем откройте банку вишен. Вишневый сок слейте в глубокую посудину и добавьте к нему коньяк. Слегка пропитайте соком нижний корж торта, затем смажьте его сметанным кремом и выложите немного вишен. К слову, для этого торта можно также использовать и свежие ягоды. Однако в этом случае с вишен необходимо достать все косточки, а затем немного подождать, пока ягоды пустят сок.

9. На смазанный низ торта уложите средний корж, пропитайте его соком, обильно смажьте сметанным кремом и выложите вишни. Верхушку торта также пропитайте оставшимся соком, а затем выложите поверх остальных коржей.

10. Займитесь декором вашего тортика. Сначала тщательно смажьте торт со всех сторон оставшимся сметанным кремом.

11. Плитку темного шоколада натрите на крупной терке. Полученной шоколадной крошкой обильно притрусите вашу выпечку со всех сторон.

12. Декорируйте торт свежими фруктами. Для декора можно использовать любые фрукты и ягоды, но эффектней всего смотрятся либо вишни, либо клубника. Шварцвальдский вишневый торт готов. Дайте ему немного пропитаться (1 часа будет достаточно) и можете сразу же подавать гостям.

Как видите, рецепт торта "Черный лес" с вишней очень простой и незамысловатый. Готовится он из подручных ингредиентов, которые практически всегда есть под рукой. А вот выпечка получается мягкой, сладкой и очень вкусной. Благодаря сметанному крему десерт имеет нежный в меру сладкий вкус, а вишни придают ему кислинки. Приятного аппетита!