Торт без выпечки на масляной крошке

В жаркий сезон, когда поспевают сочные ягоды, попробуйте приготовить необычно вкусный десерт с нежным малиновым кремом.

Готовится торт без выпечки, а основой для него служит масляная крошка штрейзель.

Для крема подойдёт не только малина, но и любые ягоды (даже замороженные) по вашему вкусу и возможностям. Клубнику протирать через сито не нужно, просто измельчите её при помощи блендера. Если используете персики, предварительно снимите с плодов кожуру, удалите косточки и также пробейте до пюреобразного состояния.

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 18-20 см. Если ваша форма больше – увеличьте норму компонентов на 50-100%.

 

Ингредиенты

Для масляной крошки (штрейзель):

• • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • сливочное масло (лучше замороженное) – 150 г;
  • сахарный песок – 100-125 г;
  • ванилин – 1 щепотка.

Для крема:

• • малина или другие ягоды по вашему вкусу – 1 стакан;
  • сахар – 100-125 г;
  • сметана 20 % жирности – 350 г;
  • сырые куриные яйца – 3 шт;
  • крахмал – 2 столовые ложки;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 50 г.

Для украшения:

• • сахарная пудра – 1 столовая ложка;
  • свежие ягоды малины – 1 горсть;
  • молочный шоколад (по желанию) – 20-50 г.

 

Приготовление

1. В первую очередь приготовьте малиновый крем, чтобы он успел остыть. Пробейте погружным блендером стакан вымытой малины. Полученную кашицу протрите сквозь сито, косточки удалите.

2. В посуде для варки крема соедините малиновое пюре, сахар и сметану. Вбейте сырые яйца, добавьте крахмал и ваниль. Хорошенько вымешайте компоненты до однородности. На малом огне начните прогревать смесь, постоянно перемешивая венчиком. Густеющий крем снимите с огня, остудите до тёплого состояния.

3. Пока остывает крем, приготовьте масляную крошку. Смешайте в глубокой тарелке муку с сахаром, добавьте ваниль. В полученную массу натрите на крупной тёрке замороженное сливочное масло. Разотрите руками до состояния однородной крошки.

4. Масляную крошку разделите на две части. Выложите каждую на прогретую сковороду, жарьте, постоянно перемешивая, на очень маленьком огне. Крошка должна приобрести светло-золотистый оттенок. Следите за тем, чтобы масса не слишком зарумянилась.

5. Готовой крошке дайте остыть до комнатной температуры, выложив в отдельную посуду.

6. Тем временем добавьте в крем сливочное масло, вымешайте ещё раз венчиком до исчезновения комочков.

7. Чтобы крем не заветрился, накройте посуду пищевой плёнкой, вплотную прижимая её к крему.

8. Перед сборкой торта устелите изнутри борта формы полосками файла, смазанными растительным маслом (так легче будет снять форму с готового торта). На дно формы поместите одну треть масляной крошки, разровняйте. Сверху выложите треть крема.

9. Аккуратно распределите крем по всей поверхности крошки. Делать это удобно при помощи лопаточки или ложки, смоченной в воде, тогда крем не потянет за собой нижний слой торта.

10. Верхний слой торта украсьте целыми ягодами, слегка вдавливая их в крем. Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он пропитался и застыл.

11. С готового торта снимите форму, аккуратно удалите полоски файлика. Чтобы украсить изделие, растопите пару кусочков шоколада в горячей воде, предварительно поместив их в уголок полиэтиленового пакета. Срежьте ножницами краешек пакета, слегка выдавливая, нанесите капли шоколада сверху торта.

12. По желанию посыпьте торт сахарной пудрой, распыляя её при помощи ситечка.

Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления