Торт без выпечки на масляной крошке

В жаркий сезон, когда поспевают сочные ягоды, попробуйте приготовить необычно вкусный десерт с нежным малиновым кремом.

Готовится торт без выпечки, а основой для него служит масляная крошка штрейзель.

Для крема подойдёт не только малина, но и любые ягоды (даже замороженные) по вашему вкусу и возможностям. Клубнику протирать через сито не нужно, просто измельчите её при помощи блендера. Если используете персики, предварительно снимите с плодов кожуру, удалите косточки и также пробейте до пюреобразного состояния.

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 18-20 см. Если ваша форма больше – увеличьте норму компонентов на 50-100%.

Необходимые продукты:

Для масляной крошки (штрейзель):

• • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • сливочное масло (лучше замороженное) – 150 г;
  • сахарный песок – 100-125 г;
  • ванилин – 1 щепотка;

Для крема:

• • малина или другие ягоды по вашему вкусу – 1 стакан;
  • сахар – 100-125 г;
  • сметана 20 % жирности – 350 г;
  • сырые куриные яйца – 3 шт.;
  • крахмал – 2 столовые ложки;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 50 г.

Для украшения:

• • сахарная пудра – 1 столовая ложка;
  • свежие ягоды малины – 1 горсть;
  • молочный шоколад (по желанию) – 20-50 г.

Порядок и способ приготовления:

• 1В первую очередь приготовьте малиновый крем, чтобы он успел остыть. Пробейте погружным блендером стакан вымытой малины. Полученную кашицу протрите сквозь сито, косточки удалите.

• 2В посуде для варки крема соедините малиновое пюре, сахар и сметану. Вбейте сырые яйца, добавьте крахмал и ваниль. Хорошенько вымешайте компоненты до однородности. На малом огне начните прогревать смесь, постоянно перемешивая венчиком. Густеющий крем снимите с огня, остудите до тёплого состояния.

• 3Пока остывает крем, приготовьте масляную крошку. Смешайте в глубокой тарелке муку с сахаром, добавьте ваниль. В полученную массу натрите на крупной тёрке замороженное сливочное масло. Разотрите руками до состояния однородной крошки.

• 4Масляную крошку разделите на две части. Выложите каждую на прогретую сковороду, жарьте, постоянно перемешивая, на очень маленьком огне. Крошка должна приобрести светло-золотистый оттенок. Следите за тем, чтобы масса не слишком зарумянилась.

• 5Готовой крошке дайте остыть до комнатной температуры, выложив в отдельную посуду.

• 6Тем временем добавьте в крем сливочное масло, вымешайте ещё раз венчиком до исчезновения комочков.

• 7Чтобы крем не заветрился, накройте посуду пищевой плёнкой, вплотную прижимая её к крему.

• 8Перед сборкой торта устелите изнутри борта формы полосками файла, смазанными растительным маслом (так легче будет снять форму с готового торта). На дно формы поместите одну треть масляной крошки, разровняйте. Сверху выложите треть крема.

• 9Аккуратно распределите крем по всей поверхности крошки. Делать это удобно при помощи лопаточки или ложки, смоченной в воде, тогда крем не потянет за собой нижний слой торта.

• 10Верхний слой торта украсьте целыми ягодами, слегка вдавливая их в крем. Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он пропитался и застыл.

• 11С готового торта снимите форму, аккуратно удалите полоски файлика. Чтобы украсить изделие, растопите пару кусочков шоколада в горячей воде, предварительно поместив их в уголок полиэтиленового пакета. Срежьте ножницами краешек пакета, слегка выдавливая, нанесите капли шоколада сверху торта.

• 12По желанию посыпьте торт сахарной пудрой, распыляя её при помощи ситечка.

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий