Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
Как здорово открыть зимою баночку ассорти из огурцов и помидоров! Кто-то любит маринованные хрустящие огурчики, а кому-то по душе больше сочные и ароматные помидоры. Открываем всего лишь одну баночку, и все довольны!
Ингредиенты
Подготавливаем необходимые продукты для консервации ассорти из огурцов и помидоров на зиму в литровой банке:
- огурцы - 0,3 кг;
- помидоры - 0,3 кг;
- чеснок - 1 зубок;
- перец болгарский - 1/3 шт;
- хрен - 1 лист или кусочек корня;
- лист лавра - 1 шт;
- зонтики укропа - 2 шт;
- петрушка - 2 веточки;
- смородина или вишня - 1-2 листа;
- перец - 5 горошин;
- острый перец - кусочек;
- соль нейодированная - 1/3 ст. л;
- сахар - 1/2 ст. л;
- уксус 9% - 2 ч. л.
Приготовление
1. Посуду, предназначенную для консервации, натираем пищевой содой. Затем тщательно вымываем чистой водой. После водных процедур банки стерилизуем.
2. Вымываем необходимую зелень.
3. Огурчики берём для закатки ассорти с помидорами небольшого размера. Чтобы консервация получилась красивой, подбираем плоды одинаковой величины между собой. Перед консервацией огурцы, вымыв, помещаем в тазик с водой на несколько часов. Если огурцы свежие и упругие, то достаточно будет 2 ч. Достав из воды, овощи опять вымываем под струёй чистой воды. Отрезаем у них кончики со стороны плодоножки. Можно отрезать и противоположный кончик огурчика, но это необязательно.
4. Помидоры берём некрупные, так как банка у нас небольшая. Лучше взять помидоры «Сливки». У них плотная шкурка, которая редко лопается в консервации. Возле плодоножки прокалываем деревянной лучинкой несколько дырочек.
5. Нарезаем кусочек болгарского перца полосками.
6. Когда все овощи подготовили, приступаем к наполнению банки. На дно баночки выкладываем горошины перца, зонтики укропа, нарезанные полоски перца и нарезанный чеснок. Нарезаем кусочек корня хрена. Если нет корня, то можно его заменить листом хрена. Добавляем маленький кусочек острого перца.
7. Теперь заливаем ассорти в банке кипятком. Прикрыв стерилизованной крышкой, оставляем овощи в кипятке 15 мин. Затем, слив воду с банки в сотейник, ставим на огонь. Прокипятив воду 30 секунд, отправляем её обратно в банку с овощным ассорти вновь на 15 мин. Чтобы овощи лучше прогрелись, дополнительно укутываем банку кухонным махровым полотенцем.
8. Третья заливка у нас будет маринадом. Маринад готовим на слитой воде из банки с ассорти. Чтобы маринада нам гарантированно хватило, подливаем в эту воду ещё 50 мл. Добавляем в воду сахар и соль. Кипятим, перемешивая, до полного растворения специй. Вливаем в банку с овощами 2 ч. л. 9% уксуса, а следом вливаем в баночку кипящий маринад до самого верха банки. Сразу же герметично закатываем банку. Перевернув закатанную банку с консервацией на горлышко, укутываем одеялом на 12 ч.
9. Затем баночку переворачиваем в обычное положение, хорошо охлаждаем. Отправляем охлаждённую банку на хранение в прохладное, затемнённое место.
Готовьте ассорти из огурцов и помидоров на зиму по нашему рецепту. Удачных и вкусных заготовок!
