Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Баклажанная икра на зиму

Баклажанная икра на зиму

Особое место среди домашних заготовок занимают консервы из баклажанов. Приготовленная по домашнему рецепту баклажанная икра на зиму наполнена вкусом и ароматом спелых овощей и любимых специй.

Икру можно подать к столу на тостах из пшеничного хлеба, использовать в качестве холодной закуски, гарнира или соуса к мясу. Очень вкусны тарталетки со сливочным сыром и баклажанной икрой.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • баклажаны – 1,25 кг;
  • морковь – 2-3 шт;
  • салатный перец – 4 шт;
  • томаты – 500 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лук – 400 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • очищенное подсолнечное масло – 150 мл;
  • смесь специй по вкусу – 10-15 г;
  • соль – 25-45 г.

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры

 

Приготовления

1. У баклажанов удалите плодоножку, разрежьте вдоль на две части. Плоды выдержите полчаса в солевом растворе (50 г соли на 1,5 л воды).

Баклажаны разрезанные пополам - фото шаг 1

2. Шинкованный мелко лук спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве масла.

Шинкованный лук - фото шаг 2

пассерованный лук - фото шаг 2.1

3. Очищенную морковь натрите при помощи тёрки с крупными отверстиями или нарежьте соломкой.

Тертая морковка - фото шаг 3

4. Обжаривайте морковь вместе с луком до золотистого цвета.

Жареный лук и морковь - фото шаг 4

Жареный лук и морковь - фото шаг 4.1

5. У салатного перца удалите донышко, извлеките семена. Мякоть нарежьте кубиками, поджарьте на отдельной сковороде.

нарезанный болгарский перец - фото шаг 5

жареный перец - фото шаг 5.1

6. Баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, мелко нарежьте (дольками или кубиками).

баклажаны - фото шаг 6

баклажаны нарезанные - фото шаг 6.1

7. Жарьте баклажаны до румяного цвета.

баклажаны жаренные - фото шаг 7

8. У помидоров снимите кожуру, мякоть порубите ножом, присоедините к баклажанам, обжаривайте 5-7 минут.

баклажаны и помидоры обжариваем на сковороде - фото шаг 8

баклажаны и помидоры обжариваем на сковороде - фото шаг 8.1

9. Подготовленные овощи уложите в жаровню с толстым дном, тушите на малом огне 15 минут постоянно помешивая.

приготовление баклажанной икры - фото шаг 9

10. Зелень и чеснок мелко нарежьте. Заправьте икру за 5 минут до готовности, посолите, посыпьте специями по своему вкусу.

нарезанная зелень и чеснок - фото шаг 10

приготовление баклажанной икры - фото шаг 10.1

Баклажанная икра на зиму - фото шаг 10.2

11. Полученную овощную массу можете расфасовать по стерильным банкам.

овощную массу расфасовать по стерильным банкам - фото шаг 11

12. Чтобы блюдо приобрело пастообразную консистенцию, перекрутите икру на мясорубке или измельчите блендером. Готовой смесью наполните чистую тару для консервирования.

Баклажанная икра на зиму

13. Установите банки с икрой в ёмкость для стерилизации, прикройте крышками. Влейте тёплую воду, недоливая 1 см до горлышка банок. Дайте воде закипеть, прогревайте консервы 15 минут (кастрюлю держите открытой).

приготовление баклажанной икры на зиму

14. Герметично укупорьте заготовки, дайте остыть, уберите в кладовую на хранение.

Баклажанная икра на зиму

Баклажанная икра на зиму

 

Советы по приготовлению блюда

  • Для икры вполне подойдут некондиционные и мелкие овощи.
  • Свежие помидоры можете заменить томатным пюре или соком (0,5 л).
  • Обязательно замачивайте баклажаны в солёной воде, чтобы удалить горечь из плодов.
  • На дно посуды для стерилизации консервов уложите дощечку или полотенце, чтобы банки не лопнули при нагревании.
  • Заготовки переверните вверх дном и прикройте пледом. Таким образом, крышки лучше прогреются.
  • Сберегайте консервацию в прохладном и сухом помещении.

Готовьте эту заготовку на зиму с удовольствием. Удачных и вкусных заготовок.

Читайте также

Комментарии  

0 #2 Админ 13.02.2020 16:52
Цитирую Любовь:
А без добавления уксуса будет ли стоять икра в квартире?

Уксусную кислоту в этом рецепте заменяют томаты. С томатной кислотой продукт будет храниться и в квартире, но не рядом с отопительными приборами.
Цитировать
0 #1 Любовь 13.02.2020 16:51
А без добавления уксуса будет ли стоять икра в квартире?
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com