Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Домашняя аджика из помидор

Домашняя аджика из помидор

Одна из популярных острых приправ - аджика. В её классическом варианте томаты не использовали. А вот современным хозяйкам рецепт аджики с помидорами пришёлся по вкусу.

Горький стручковый перец, кавказские специи и пряная зелень - основные компоненты аджики. В составлении собственного рецепта острой приправы всегда есть место для экспериментов. В аджику добавляют измельчённые грецкие орехи, корень или листья хрена, лук, морковь, яблоки. Все продукты перетирают с солью до пастообразного состояния. Для длительного хранения массу проваривают и герметично укупоривают.

Хороша аджика и просто намазанная на кусочек свежего хлеба, а также в качестве острого соуса к мясным блюдам. Обязательно заготовьте на зиму ароматную кавказскую приправу, которую можно подать на стол не только в будни, но и на любой праздничный банкет.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • помидоры спелые – 1 кг;
  • морковь – 120-150 г (1 шт.);
  • яблоки с плотной мякотью – 0,5 кг (3-5 шт.);
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) – по 50 г;
  • горький перец – 3-5 шт;
  • смесь специй для аджики – 1-2 столовых ложки;
  • чеснок – 120-140 г (2 головки);
  • подсолнечное масло без запаха – 3-4 столовые ложки;
  • соль каменная – 0,5-1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • столовый уксус 9% – 100 мл (1 стопка).

 

Приготовление

1. Все овощи и зелень хорошенько вымойте. Нарежьте предварительно очищенный от семян сладкий перец некрупными дольками.

нарезать перец - фото шаг 1

2. Из разрезанного вдоль горького перца также извлеките семена (они дают сильную остроту), нарежьте половинки плодов тонкими полосками. При работе со жгучим перцем пользуйтесь перчатками, а после нарезки тщательно промывайте нож и разделочную доску.

нарезать горький перец - фото шаг 2

3. Ветви зелени нарубите длиной примерно 3-5 см.

нарезать зелень - фото шаг 3

4. Яблоки нарежьте произвольными ломтиками вместе с кожурой либо предварительно очистите. Сердцевину с семенами удалите.

нарезать яблоки - фото шаг 4

5. Морковь измельчите при помощи тёрки со средними ячейками.

измельчить морковь - фото шаг 5

6. Помидоры разрежьте на 6-8 частей, удалив место крепления плодоножки.

нарезаем помидоры - фото шаг 6

7. Подготовленные компоненты соберите в глубокую посуду, слегка перемешайте.

перемешиваем ингредиенты - фото шаг 7

8. Перекрутите на мясорубке смесь овощей и зелени.

Перекрутите на мясорубке смесь овощей и зелени - фото шаг 8

9. Поместите массу в кастрюлю (кроме эмалированной), закипятите на умеренном огне. Аджику варите в течение 40 минут, периодически помешивая.

варим аджику - фото шаг 9

10. Добавьте в кипящую массу измельчённый на тёрке или при помощи пресса чеснок, дайте покипеть ещё пару минут.

нарезанный чеснок - фото шаг 10

11. Растительное масло влейте в аджику за пять минут до завершения варки. Массу посолите, всыпьте сахар и специи. После закипания влейте уксус, перемешайте и выключите огонь. Снимите пробу с готового блюда, по необходимости досолите или добавьте острые специи.

приготовление аджики - фото шаг 11

12. Вымытые и стерилизованные банки заполните горячей аджикой, не доливая до кромки 0,5-1 см. Накройте консервы пропаренными металлическими крышками.

банки заполните горячей аджикой - фото шаг 12

13. Банки закатайте герметично при помощи специальной машинки. Остудите и уберите заготовки на хранение. Консервированная аджика на зиму замечательно сберегается в комнатных условиях.

Домашняя аджика из помидор

Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com