Написать комментарий
Как заморозить зелень на зиму
Зимой нам всем необходимы витамины, а зелень содержит огромное количество полезных микроэлементов.
Как заготовить впрок зелёный лук, укроп, молодой чеснок, базилик и прочую зелень?
Самый простой и действенный способ – заморозка. При таком способе сохраняется сочность и полезные вещества зелени. Это очень удобно, поскольку заготовки уже вымыты и нарезаны, остаётся лишь добавить их в готовое блюдо.
Выгоден такой вариант хранения зелени и для семейного бюджета. Зимой свежий укроп, лук и петрушка стоят в 2-3 раза дороже, чем летом.
Не поленитесь потратить 30 минут своего времени и заготовить ароматную зелень на зиму.
Для заморозки подойдёт свежесрезанная зелень, которую можно фасовать в пластиковые контейнеры с крышками, в полиэтиленовые пакеты и даже в пластиковые бутыли с широким горлышком.
Замораживать можно каждый вид зелени по отдельности или в виде микса, например лук, укроп и зелёный чеснок подойдут для заправки первых блюд. Смесь из укропа, петрушки и базилика будет отличным дополнением к мясу, рыбе и гарнирам.
Калорийность: 25 ккал в 100 граммах блюда.
Время на приготовление: 30 минут + время на заморозку.
Выход: 3 порции.
Ингредиенты
- свежая зелень – 3-5 пучков;
- пластиковые лотки с крышками или полиэтиленовые пакеты.
Приготовление
1. Тщательно вымойте зелень, дайте стечь воде, удалите повреждённые и порченые ветви. Измельчайте зелень порционно. При заморозке влажных продуктов на поверхности образуется лёд, чтобы этого избежать, выложите нарезанную массу на широкие поддоны, полотенца или тарелки для испарения лишней влаги. При наличии можете воспользоваться специальными электрическими сушками.
2. Подготовленную зелень расфасуйте в чистые и сухие пластиковые контейнеры, плотно закройте крышкой. Полиэтиленовые пакеты наполните примерно на половину, максимально выпустите воздух и завяжите. Поместите наполненную тару в морозильную камеру. Если у вашего холодильника есть функция быстрой заморозки – включите её на 1,5-2 часа. При таком способе зелень получается рассыпчатая, а не целым комком (сухой заморозки). С такой приправой удобно готовить и заправлять блюда.
Приятного вам аппетита!
Советы по приготовлению и хранению замороженной зелени
- Закладывайте зелень в морозильную камеру небольшими партиями (до 1 кг), так продукты равномерно заморозятся.
- При хранении не допускайте оттаивания и повторной заморозки зелени, что приведёт к частичной потере вкуса и полезных свойств продукта.
- Этот способ заготовки зелени на зиму подойдёт также для листьев зелёных салатов, щавеля и шпината.
Видео приготовления
