Лук порей на зиму

С приходом осени многие хозяйки задаются вопросом: "Как сохранить лук порей на зиму?". Ведь этот замечательный овощ наделен великим множеством витаминов и минералов, причем порей обладает исключительным свойством – чем дольше он хранится, тем больше накапливает полезных веществ.

Существует несколько способов хранения этого лука. Наличие погреба упрощает эту задачу – там овощ можно пересыпать песком, где он пролежит без особых изменений месяцев шесть. Но, не у всех есть погреб. Поэтому для жителей городских квартир лучше всего подходит заморозка порея и его сушка.

Время на приготовление: 3 часа.

Ингредиенты

• лук порей – 2 шт. (из этого количества получается 50 г сушеного лука и 200 г замороженного).

Приготовление

1. Подготовить единственный ингредиент – лук необходимо хорошо вымыть, особенно в листовых пазухах, где в основном и скапливается грязь. Затем стебли промакнуть бумажной салфеткой.

2. Нарезать белую часть порея колечками. Зеленые перья тоже важны – их толсто нашинковать полосками.

3. Часть нарезки стоит посушить. Для этого взять больше зеленых кусочков. Если есть электросушилка, то на ней процесс пройдет проще – выложить нарезку на решетку и установить температуру 50 градусов.

4. Так же можно посушить порей в духовке с верхним и нижним нагревом с включенной конвекцией, но дверцу духового шкафа стоит держать немного приоткрытой. Температура такая же, как и в электросушилке – 50 градусов.

5. Сушить лук до появления хрупкости (на это потребуется примерно 2,5-3 часа).

6. Вторую часть порея, где больше присутствует белая часть ствола, сложить в пакет и отправить в морозилку.

7. Высушенный лук можно хранить в виде крупной стружки (так, как он и высох), а можно переложить в кофемолку для измельчения.

8. Перемолоть порей в мелкую крошку.

Перемолотый лук порей на зиму сложить в стеклянную баночку (в таком виде заготовка занимает совсем мало места). Это замечательная приправа ко многим блюдам – и к первым, и ко вторым, и даже к закускам. Сушеный лук, как и замороженный, может храниться не один год, если не израсходуется раньше. Супы и бульоны, заправленные луком пореем, необычайно ароматны и полезны.