Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Икра из баклажанов на зиму

Икру из баклажанов можно подать к мясу, как дополнение к многим гарнирам или как самостоятельное блюдо. Сам рецепт приготовления икры из баклажанов на зиму прост. Рассмотрим его более подробно.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Икра из баклажанов

 

Ингредиенты

Все ингредиенты для икры мелко измельчаем ножом, в мясорубке или в блендере. Зависит от того, какую вы икру хотите получить: кусочками или более нежной, однородной массой.

Подготавливаем продукты для приготовления икры из баклажанов на зиму без стерилизации. Соотношение овощей должно быть такое, чтобы предпочтение осталось за баклажанами. Остальные овощи лишь добавляют баклажанам кислоты, сладости и остроты.

  • баклажаны - 0,5 кг;
  • морковь - 0,25 кг;
  • лук - 0,25 кг;
  • перец болгарский - 0,25 кг;
  • помидоры - 0,6 кг;
  • перец острый - ¼ стручка;
  • соль - 1 ст. л. (без горки);
  • сахар - 0,5 ст. л;
  • масло растительное - 120 мл;
  • уксус 9% - 1,5 ч. л.

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры на зиму без стерилизации

 

Приготовление

1. Для икры выбираем спелые баклажаны продолговатой формы. Плоды вымываем, обсушиваем полотенцем, а затем вместе с кожицей нарезаем меленькими кубиками. Удобно будет вначале нарезать овощи кружочками, а кружки, в свою очередь, необходимо разрезать на кубики. Многим сортам баклажанов присуща горечь, поэтому прежде, чем приступим к обжариванию баклажанов, уберём из них горечь. Помещаем нарезанные кубики овощей в глубокую миску. Разводим в 1 л воды 3 ст. л. соли. Заливаем ломтики баклажанов в миске водою с солью на 40 мин.

кубики из баклажанов - фото шаг 1

2. Пока баклажаны замочены в солевом растворе, занимаемся остальными составляющими икры. Очищенный репчатый лук меленько крошим ножом.

измельченный лук - фото шаг 2

3. Очистив корнеплоды моркови от кожицы, тщательно вымываем их и натираем на тёрке с крупными ячейками.

нашинкованная морковка - фото шаг 3

4. Разрезаем болгарский перец, чтобы освободить его от семян. Удаляем семена, вымываем и нарезаем перец достаточно мелкими кубиками.

нарезаем мелкими кубиками болгарский перец - фото шаг 4

5. Вымываем помидоры. Очистив томаты от шкурки, нарезаем их небольшими кубиками.

нарезаем помидор кубиками - фото шаг 5

6. Достаём из соляного раствора кубики баклажанов. Отжав ломтики баклажанов от лишней влаги, выкладываем их на хорошо разогретую (с растительным маслом) сковороду. Перемешивая, обжариваем кубики баклажанов до лёгкого золотистого цвета.

обжариваем кубики баклажанов - фото шаг 6

7. Обжариваем отдельно друг от друга натёртую морковку, нарезанные кубики болгарского перца и лук. В сотейнике тушим ломтики томатов.

приготовление игры из баклажанов на зиму - фото шаг 7

8. Соединив вместе все подготовленные составляющие икры, солим, перчим, а затем добавляем сахар. Добавляем острый перец по вкусу. Выкладываем овощи в глубокую сковороду или казанок. Поставив на огонь, постепенно доводим до кипения. Накрыв крышкой, тушим 40 мин. За 10 мин до готовности добавляем в икру 1,5 ч. л. 9% уксуса.

приготовление игры из баклажанов на зиму - фото шаг 8

9. Горячую баклажанную икру накладываем в чистую, стерилизованную посуду. Закатав крышкой, переворачиваем баночку на горлышко. Укутав пледом, оставляем остывать под пледом на 12 ч.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

10. Из этой порции продуктов получается банка 720 мл, а также ещё немного остаётся баклажанной икры для дегустации. Если готовите икру из баклажанов не на зиму, а для того, чтобы сразу кушать, то уксус добавлять в икру нет необходимости.

Икра из баклажанов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com