Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Икра из баклажанов без стерилизации

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Эту пикантную и ароматную закуску можно подать к мясу, как дополнение к многим гарнирам или как самостоятельное блюдо.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Все ингредиенты для икры мелко измельчаем ножом, в мясорубке или в блендере. Зависит от того, какую вы икру хотите получить: кусочками или более нежной, однородной массой.

Икра из баклажанов без стерилизации

Подготавливаем продукты для приготовления икры из баклажанов. Соотношение овощей должно быть такое, чтобы предпочтение осталось за баклажанами. Остальные овощи лишь добавляют баклажанам кислоты, сладости и остроты.

  • баклажаны - 0,5 кг;
  • морковь - 0,25 кг;
  • лук - 0,25 кг;
  • перец болгарский - 0,25 кг;
  • помидоры - 0,6 кг;
  • перец острый - ¼ стручка;
  • соль - 1 ст. л. (без горки);
  • сахар - 0,5 ст. л.;
  • масло растительное - 120 мл;
  • уксус 9% - 1,5 ч. л.

Ингредиенты

 

Приготовление

  • 1Для икры выбираем спелые баклажаны продолговатой формы. Плоды вымываем, обсушиваем полотенцем, а затем вместе с кожицей нарезаем меленькими кубиками. Удобно будет вначале нарезать овощи кружочками, а кружки, в свою очередь, необходимо разрезать на кубики. Многим сортам баклажанов присуща горечь, поэтому прежде, чем приступим к обжариванию баклажанов, уберём из них горечь. Помещаем нарезанные кубики овощей в глубокую миску. Разводим в 1 л воды 3 ст. л. соли. Заливаем ломтики баклажанов в миске водою с солью на 40 мин.

кубики из баклажанов - фото шаг 1

  • 2Пока баклажаны замочены в солевом растворе, занимаемся остальными составляющими икры. Очищенный репчатый лук меленько крошим ножом.

Очищенный репчатый лук меленько крошим ножом - фото шаг 2

  • 3Очистив корнеплоды моркови от кожицы, тщательно вымываем их и натираем на тёрке с крупными ячейками.

нашинкованная морковка - фото шаг 3

  • 4Разрезаем болгарский перец, чтобы освободить его от семян. Удаляем семена, вымываем и нарезаем перец достаточно мелкими кубиками.

нарезаем мелкими кубиками болгарский перец - фото шаг 4

  • 5Вымываем помидоры. Очистив томаты от шкурки, нарезаем их небольшими кубиками.

нарезаем помидор кубиками - фото шаг 5

  • 6Достаём из соляного раствора кубики баклажанов. Отжав ломтики баклажанов от лишней влаги, выкладываем их на хорошо разогретую (с растительным маслом) сковороду. Перемешивая, обжариваем кубики баклажанов до лёгкого золотистого цвета.

обжариваем кубики баклажанов - фото шаг 6

  • 7Обжариваем отдельно друг от друга натёртую морковку, нарезанные кубики болгарского перца и лук. В сотейнике тушим ломтики томатов.

Обжариваем отдельно друг от друга натёртую морковку, нарезанные кубики болгарского перца и лук - фото шаг 7

  • 8Соединив вместе все подготовленные составляющие икры, солим, перчим, а затем добавляем сахар. Добавляем острый перец по вкусу. Выкладываем овощи в глубокую сковороду или казанок. Поставив на огонь, постепенно доводим до кипения. Накрыв крышкой, тушим 40 мин. За 10 мин до готовности добавляем в икру 1,5 ч. л. 9% уксуса.

перчим и добавляем сахар - фото шаг 8

  • 9Горячую баклажанную икру накладываем в чистую, стерилизованную посуду. Закатав крышкой, переворачиваем баночку на горлышко. Укутав пледом, оставляем остывать под пледом на 12 ч.

Икра из баклажанов без стерилизации

  • 10Из этой порции продуктов получается банка 720 мл, а также ещё немного остаётся баклажанной икры для дегустации. Если готовите икру из баклажанов не на зиму, а для того, чтобы сразу кушать, то уксус добавлять в икру нет необходимости.

Икра из баклажанов без стерилизации

Читайте также

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com