Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

kabachki s ketchupom chili na zimu

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Уже не первый год готовим кабачки с кетчупом чили на зиму. Кетчуп чили придает маринаду пикантною остроту, общий вкусовой букет дополняется пряностями. Маринованные кабачки сохраняют приятную упругость и даже легкий хруст. Привлекательность данной технологии состоит в том, что можно выбрать приемлемую для себя последовательность действий. Допускается закатка банок со стандартной стерилизацией в кастрюле и альтернативный способ – тройная заливка без стерилизации. Нарезанные брусочками кабачки удобно заготавливать в полулитровых банках. Кабачки с кетчупом чили – чудесное дополнение для картофельного пюре, плова, пасты. Маринованные кабачки могут стать основой мясного салата.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • кабачки – 1-2 шт;
  • кетчуп чили – 2 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • соль – 1 ч. л;
  • уксус 9% - 1 ст. л;
  • лист хрена – ½ шт;
  • зонтики укропа – 2 шт;
  • листья черной смородины – 2 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 4 стебля;
  • лавровые листья – 2 шт;
  • душистый горошек – 4 шт;
  • черный горошек – 6 шт.

 

Приготовление

1. Хороший результат получится при использовании молодых кабачков с тонкими и мелкими семенами. Если приходится иметь дело с крупными перезревшими кабачками, то нужно будет вырезать мягкую семенную часть.

ингредиенты для кабачков с кетчупом чили на зиму - фото шаг 1

2. Берут две стерилизованные полулитровые банки. На дно каждой банки кладут четверть листа хрена, два стебля петрушки, зонтик укропа, лист лавра, чесночный зубчик, пару душистых горошин и три горошины черные.

приготовление кабачков с кетчупом чили - фото шаг 2

3. Кабачки чистят и нарезают брусками. Оптимальная толщина - около сантиметра.

нарезанные кабачки - фото шаг 3

4. Нарезку укладывают вертикально. Брусочки располагают друг возле дружки, но утрамбовывать их не нужно.

нарезанные кабачки в банке - фото шаг 4

5. Кабачки заливают кипятком. Банки, накрытые крышками, настаиваются 15 минут.

приготовление кабачков с кетчупом чили на зиму - фото шаг 5

6. Берут небольшую кастрюлю, высыпают сахар-соль, отмеряют острый кетчуп.

приготовление кабачков с кетчупом чили на зиму - фото шаг 6

7. Сливают всю воду из банок, из этой жидкости получится маринад. Банки с кабачками заливают свежим кипятком, оставляют на 10 минут, затем эту воду просто выливают.

маринад - фото шаг 7

8. Маринадная заливка будет третьей. Воду с солью-сахаром и кетчупом кипятят 1-2 минуты. Огонь выключают, в миску с томатным маринадом наливают уксус, перемешивают.

маринад - фото шаг 8

9. Горячий маринад сразу переливают в банки. Заготовки закатывают.

приготовление кабачков с кетчупом чили на зиму - фото шаг 9

10. Банки с маринованными кабачками переворачивают, укутывают одеялом или тремя толстыми полотенцами. Банки с кабачками настаиваются сутки в перевернутом виде.

Кабачки с кетчупом чили на зиму

11. Овощную заготовку с кетчупом хранят в погребе. Отсутствие стерилизации компенсируется последовательной тройной заливкой.

12. Второй способ приготовления кабачков предполагает стандартную стерилизацию в кастрюле. Выполняют следующие действия: банки с кабачками заливают кипятком на 5 минут, воду отправляют в кастрюлю и готовят на ее основе маринад. Заливают кабачки маринадом, банки накрывают крышками. Заготовки ставят в кастрюлю с теплой водой и стерилизуют 10 минут. Время отсчитывается с того момента, как появятся явные признаки кипения. При стерилизации кипение – медленное, на дне кастрюли лежит полотенце.

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Готовьте кабачки с кетчупом чили на зиму по нашему рецепту. Вкусных и удачных заготовок!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com