Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Кабачковая икра без стерилизации

Вкус той самой кабачковой икры из советских времён наверняка многие помнят, особенно популярны были бутерброды.

Попробуйте приготовить эту закуску собственноручно, домашняя икра из кабачков будет намного вкуснее магазинной. Очень аппетитно она выглядит на кусочках белого хлеба с маслом, да и к любому гарниру послужит приятным дополнением.

Поверьте, кабачковая икра без стерилизации, приготовленная по этому рецепту, займёт достойное место среди ваших зимних припасов.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • очищенные кабачки – 1,3 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • томатная паста – 200-250 мл;
  • морковь – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1-2 пучка;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 1-2 чайных ложки;
  • набор специй для овощей – 2-3 чайные ложки;
  • уксус столовый 9% - 30 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 200 мл.

 

Приготовление

1. Прогрейте масло в глубокой сковороде или в сотейнике. Нарезанный небольшими ломтиками репчатый лук припустите до лёгкого зарумянивания.

ломтиками репчатый лук припустите до лёгкого зарумянивания - фото шаг 1

2. Очищенную морковь измельчите на крупной тёрке или нашинкуйте соломкой, присоедините к луку. Жарьте на умеренном огне, чтобы морковь стала мягкой и слегка зарумянилась.

жарим морковь и лук - фото шаг 2

3. Нарежьте кабачки средними кубиками или четвертинами кружочков, присолите парой щепоток соли. В сотейник с овощами добавьте подготовленные кабачки, обжаривайте 15 минут при периодическом помешивании.

В сотейник с овощами добавьте подготовленные кабачки - фото шаг 3

4. Растворите томатную пасту в 100 мл горячей воды. Залейте полученным раствором кабачки с овощами, тушите на малом огне под закрытой крышкой ещё четверть часа.

добавляем томатную пасту - фото шаг 4

5. Вымытую зелень измельчите. В конце приготовления добавьте к тушёным овощам, сахар, специи, уксус и зелень, перемешайте, варите ещё пару минут. По желанию добавьте несколько зубчиков свежего чеснока или 1-2 чайных ложки сушёного.

добавьте к тушёным овощам, сахар, специи, уксус и зелень - фото шаг 5

6. Остудите тушёные овощи до комнатной температуры. Затем измельчите до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера или несколько раз пропустите через мясорубку.

кабачковое пюре - фото шаг 6

7. Готовую икру попробуйте на вкус, по необходимости досолите, добавьте специи и уксус по своему вкусу. Установите сотейник на маленький огонь, дайте закипеть под закрытой крышкой, варите пару минут.

приготовление кабачковой икры - фото шаг 7

8. Тем временем пропарьте чистые банки, а также металлические крышки для консервации вместе с резиновыми прокладками. Расфасуйте горячую икру по банкам.

Расфасуйте горячую икру по банкам - фото шаг 8

9. Герметично укупорьте консервы при помощи закаточной машинки.

Герметично укупорьте консервы при помощи закаточной машинки

10. Банки с консервацией полностью остудите, храните при температуре не выше +15°С желательно без доступа света.

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления

Читайте также

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com