Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой

Вкус той самой кабачковой икры из советских времён наверняка многие помнят, особенно популярны были бутерброды.

Попробуйте приготовить кабачковую икру на зиму с томатной пастой без стерилизации собственноручно, домашняя икра из кабачков будет намного вкуснее магазинной. Очень аппетитно она выглядит на кусочках белого хлеба с маслом, да и к любому гарниру послужит приятным дополнением.

Поверьте, кабачковая икра без стерилизации, приготовленная по этому рецепту, займёт достойное место среди ваших зимних припасов.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • очищенные кабачки – 1,3 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • томатная паста – 200-250 мл;
  • морковь – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1-2 пучка;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 1-2 чайных ложки;
  • набор специй для овощей – 2-3 чайные ложки;
  • уксус столовый 9% - 30 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 200 мл.

 

Приготовление

1. Прогрейте масло в глубокой сковороде или в сотейнике. Нарезанный небольшими ломтиками репчатый лук припустите до лёгкого зарумянивания.

ломтиками репчатый лук припустите до лёгкого зарумянивания - фото шаг 1

2. Очищенную морковь измельчите на крупной тёрке или нашинкуйте соломкой, присоедините к луку. Жарьте на умеренном огне, чтобы морковь стала мягкой и слегка зарумянилась.

жарим морковь и лук - фото шаг 2

3. Нарежьте кабачки средними кубиками или четвертинами кружочков, присолите парой щепоток соли. В сотейник с овощами добавьте подготовленные кабачки, обжаривайте 15 минут при периодическом помешивании.

В сотейник с овощами добавьте подготовленные кабачки - фото шаг 3

4. Растворите томатную пасту в 100 мл горячей воды. Залейте полученным раствором кабачки с овощами, тушите на малом огне под закрытой крышкой ещё четверть часа.

добавляем томатную пасту - фото шаг 4

5. Вымытую зелень измельчите. В конце приготовления добавьте к тушёным овощам, сахар, специи, уксус и зелень, перемешайте, варите ещё пару минут. По желанию добавьте несколько зубчиков свежего чеснока или 1-2 чайных ложки сушёного.

добавьте к тушёным овощам, сахар, специи, уксус и зелень - фото шаг 5

6. Остудите тушёные овощи до комнатной температуры. Затем измельчите до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера или несколько раз пропустите через мясорубку.

кабачковое пюре - фото шаг 6

7. Готовую икру попробуйте на вкус, по необходимости досолите, добавьте специи и уксус по своему вкусу. Установите сотейник на маленький огонь, дайте закипеть под закрытой крышкой, варите пару минут.

приготовление кабачковой икры - фото шаг 7

8. Тем временем пропарьте чистые банки, а также металлические крышки для консервации вместе с резиновыми прокладками. Расфасуйте горячую икру по банкам.

Расфасуйте горячую икру по банкам - фото шаг 8

9. Герметично укупорьте консервы при помощи закаточной машинки.

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой

10. Банки с консервацией полностью остудите, храните при температуре не выше +15°С желательно без доступа света.

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой

Готовьте кабачковую икру на зиму с томатной пастой по нашему рецепту. Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com