Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Вкус той самой кабачковой икры из советских времён наверняка многие помнят, особенно популярны были бутерброды.

Попробуйте приготовить эту закуску собственноручно, домашняя икра из кабачков будет намного вкуснее магазинной. Очень аппетитно она выглядит на кусочках белого хлеба с маслом, да и к любому гарниру послужит приятным дополнением.

Поверьте, кабачковая икра без стерилизации, приготовленная по этому рецепту, займёт достойное место среди ваших зимних припасов.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
 

Необходимые продукты:

  • очищенные кабачки – 1,3 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • томатная паста – 200-250 мл;
  • морковь – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1-2 пучка;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 1-2 чайных ложки;
  • набор специй для овощей – 2-3 чайные ложки;
  • уксус столовый 9% - 30 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 200 мл.

 

Порядок и способ приготовления:

  • 1Прогрейте масло в глубокой сковороде или в сотейнике. Нарезанный небольшими ломтиками репчатый лук припустите до лёгкого зарумянивания.

ломтиками репчатый лук припустите до лёгкого зарумянивания - фото шаг 1

  • 2Очищенную морковь измельчите на крупной тёрке или нашинкуйте соломкой, присоедините к луку. Жарьте на умеренном огне, чтобы морковь стала мягкой и слегка зарумянилась.

жарим морковь и лук - фото шаг 2

  • 3Нарежьте кабачки средними кубиками или четвертинами кружочков, присолите парой щепоток соли. В сотейник с овощами добавьте подготовленные кабачки, обжаривайте 15 минут при периодическом помешивании.

В сотейник с овощами добавьте подготовленные кабачки - фото шаг 3

  • 4Растворите томатную пасту в 100 мл горячей воды. Залейте полученным раствором кабачки с овощами, тушите на малом огне под закрытой крышкой ещё четверть часа.

добавляем томатную пасту - фото шаг 4

  • 5Вымытую зелень измельчите. В конце приготовления добавьте к тушёным овощам, сахар, специи, уксус и зелень, перемешайте, варите ещё пару минут. По желанию добавьте несколько зубчиков свежего чеснока или 1-2 чайных ложки сушёного.

добавьте к тушёным овощам, сахар, специи, уксус и зелень - фото шаг 5

  • 6Остудите тушёные овощи до комнатной температуры. Затем измельчите до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера или несколько раз пропустите через мясорубку.

кабачковое пюре - фото шаг 6

  • 7Готовую икру попробуйте на вкус, по необходимости досолите, добавьте специи и уксус по своему вкусу. Установите сотейник на маленький огонь, дайте закипеть под закрытой крышкой, варите пару минут.

приготовление кабачковой икры - фото шаг 7

  • 8Тем временем пропарьте чистые банки, а также металлические крышки для консервации вместе с резиновыми прокладками. Расфасуйте горячую икру по банкам.

Расфасуйте горячую икру по банкам - фото шаг 8

  • 9Герметично укупорьте консервы при помощи закаточной машинки.

Герметично укупорьте консервы при помощи закаточной машинки

  • 10Банки с консервацией полностью остудите, храните при температуре не выше +15°С желательно без доступа света.

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Приятного вам аппетита!

Читайте также

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com