Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны гармонично дополняют мясные блюда, красиво и ярко смотрятся на праздничном столе. Маринованные патиссоны по этому рецепту сохраняют свою твёрдость, получаются хрустящими и весьма вкусными.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Патиссоны годятся и белые, и жёлтые. Берём обязательно горошины различных перцев для аромата и любимую засолочную зелень.

  • патиссоны - 1,5 кг;
  • хрен - 1 большой лист;
  • черная смородина - 3 листа;
  • чеснок - 1-2 зубца;
  • укроп - 4 зонтика или 2 ч. л. семян укропа;
  • семена горчицы - 1 ч. л;
  • лавровый лист 1-2 шт.

Маринад на 1 л воды:

  • соль - 2 ст. л. (без горки);
  • сахар - 1 ст. л. (без горки);
  • перец душистый - 6 шт;
  • перец черный - 10 шт.
  • уксус 9% - по 3 ст. л. в каждую 1 л банку.

ингредиенты для приготовления маринованных патиссонов

 

Приготовление

1. Патиссоны для консервации желательно взять молоденькие. Плоды обязательно должны быть свежими, упругими. Соблюдая эти правила, зимою будем лакомиться вкуснейшими хрустящими патиссонами. Чтобы получилась красивая консервация, берём патиссоны разного цвета. Вырезаем на плодах плодоножки, слегка углубив нож в мякоть возле плодоножки. С противоположной стороны патиссона также срезаем кончик овоща, вырезав все тёмные пятнышки.

Патиссоны - фото шаг 1

2. Теперь нарезаем патиссоны крупными дольками. Если у вас мелкие плоды (диаметром примерно 5 см), то их можно оставить целыми, не разрезая на кусочки.

Патиссоны нарезанные - фото шаг 2

3. Банки для консервации вымываем в тёплой воде с пищевой содой. После чего тару тщательно ополаскиваем чистой водою и стерилизуем. В каждую баночку кладём по крупному зубчику чеснока, разрезав его на части. Разрезав лист хрена, выкладываем на дно банки. Укроп берём, какой есть. Лучше всего подойдут зонтики укропа либо просто его семена. Если нет ни того, ни другого, то, в крайнем случае, можно использовать зелёные веточки укропа.

укроп и чеснок - фото шаг 3

4. Заполняем баночки нарезанными патиссонами. Сверху прикрываем остатками нарезанного листа хрена.

Заполняем баночки нарезанными патиссонами - фото шаг 4

5. Вскипятив воду, осторожно заливаем патиссоны в банках кипятком. Оставляем патиссоны прогреваться в кипятке 5 мин. Потом, слив с патиссонов воду в кастрюльку, ставим кастрюльку с этой водой на огонь. Закипевшую воду вновь вливаем в банки с патиссонами.

заливаем патиссоны в банках кипятком - фото шаг 5

6. Теперь накрываем баночки крышками, предварительно прокипячёнными. Оставляем их на 15 мин, прикрыв сверху полотенцем. По истечении 15 мин сливаем воду из банок в мерочный стакан, чтобы определить, какое количество маринада нам готовить для нашей консервации патиссонов. Определившись с количеством маринада, приступаем к его приготовлению по рецепту.

приготовление маринованных патиссонов на зиму без стерилизации - фото шаг 6

7. Наливаем в варочную посуду чистую воду, необходимую для маринада. Добавляем по рецепту в воду специи, перемешиваем их в воде. Даём маринаду закипеть, накрываем крышкой, кипятим несколько минут.

приготовление маринада - фото шаг 7

8. Наливаем кипящий маринад в литровую банку с патиссонами. Наполнив банку примерно до половины, вливаем в банку 3 ст. л. 9% уксуса. Далее продолжаем наполнять банку маринадом до самого верха.

приготовление маринованных патиссонов на зиму без стерилизации - фото шаг 8

9. Маринад должен дойти до края горлышка банки, при этом немного не переливаясь через край. Теперь можно герметично укупоривать банку. Переворачиваем закрытую банку с патиссонами на крышку. Поскольку мы закрыли патиссоны без стерилизации, то можно прикрыть банки одеялом. Через 12 ч, достав банки из-под утепления, отправляем на хранение.

Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации

10. Храним маринованные патиссоны в прохладном месте.

Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации

Комментарии  

0 #3 Катя 27.08.2021 12:23
Очень вкусные патиссончики получились. Рецепт поставила в закладки.
Цитировать
-1 #2 Ира 27.07.2021 17:18
Маринованные патиссоны получились очень вкусными! Спасибо!
Цитировать
+2 #1 Виктория 27.07.2021 11:11
2-рой год делаю по вашему рецепту. Спасибо за вкусный рецепт!
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить