vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

кольца из кабачков под острым соусом

Консервация на зиму - кольца из кабачков под острым соусом

Существует множество рецептов консервации кабачков на зиму. Овощ очень вкусный, доступный и не менее полезный. Несколько сезонов подряд кольца из кабачков в остром соусе пользуются большой популярностью. Они особенно придутся по вкусу любителям жгучих закусок.

Кабачки для этой заготовки лучше выбрать более зрелые, чтобы удобно было делать из них кольца. Для вырезки серединки подойдут любые подручные формочки или кухонные принадлежности. Из остатков кабачков можно приготовить нежное овощное рагу на ужин.

Кабачки на зиму получаются в меру солёные и хрустящие в остром кисло-сладком томатном соусе. Заливку можно сделать менее острой, уменьшив количество горького перца.

Обязательно приготовьте такие кабачки на зиму. Блюдо очень эффектно выглядит как в банках, так и на столе. Ваши гости не сразу поймут, из каких овощей сделано это соление.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Необходимые продукты:

  • кабачки – 2300-2500 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • перец горький – 1-2 шт.;
  • петрушка – 30-40 г;
  • укроп – 30-40 г;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • подсолнечное масло рафинированное – 100 мл;
  • томатное пюре или сок – 1,5 л;
  • каменная соль – 1 столовая ложка;
  • измельчённый кориандр, красный и чёрный перец – по четверти чайной ложки;
  • по паре лавровых листиков и звёздочек гвоздики;
  • куркума – на кончике ножа;
  • сахар – 8 столовых ложек;
  • столовый уксус – 8 столовых ложек.

 

Порядок и способ приготовления:

  • 1Вначале займитесь приготовлением соуса. Мелко нарежьте болгарский перец, предварительно очистив от семян и удалив плодоножку. Слегка обжарьте его с добавлением масла в глубоком сотейнике.

Мелко нарежьте болгарский перец - фото шаг 1

  • 2Залейте перец томатным пюре или соком. Доведите объём заливки до 2,5 литров, добавив тёплую воду, дайте закипеть, томите четверть часа на малом огне. Вместо соуса вполне подойдёт разведённая водой томатная паста или кетчуп. Заливку можно готовить из перекрученных свежих помидоров.

Залейте перец томатным пюре или соком - фото шаг 2

  • 3Пока тушится соус, нарежьте кружочками (толщиной 1 см) очищенные кабачки. В серединке каждого ломтика сделайте отверстие с помощью подручных средств, чтобы получились кольца. Диаметр плодов кабачка подбирайте таким образом, чтобы кольца поместились в банки.

нарежьте кружочками (толщиной 1 см) очищенные кабачки - фото шаг 3

  • 4Предварительно вымойте пищевой содой литровые банки, наполните их кольцами кабачков в произвольном порядке.

наполните банки кольцами из кабачков - фото шаг 4

  • 5К томатной заливке добавьте измельчённый чеснок, нарезанный тонкими ломтиками горький перец и рубленую зелень. Варите 5-7 минут, периодически перемешивая.

К томатной заливке добавьте измельчённый чеснок, нарезанный тонкими ломтиками горький перец и рубленую зелень - фото шаг 5

  • 6Соус посолите, присоедините специи, лаврушку, всыпьте сахар, дайте покипеть пару минут. Уксус влейте в последнюю очередь, после закипания выключите огонь. Попробуйте соус, по необходимости доведите до нужного вкуса по своим предпочтениям.

Соус посолите, присоедините специи, лаврушку, всыпьте сахар - фото шаг 6

  • 7Залейте томатным маринадом банки с кабачками (лавровые листики удалите). Чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры, установите в банку металлическую ложку, после наполнения ложку удалите.

Залейте томатным маринадом банки с кабачками - фото шаг 7

  • 8В подходящую по высоте ёмкость установите банки, наполните её тёплой водой, не доливая до края банок 1 см. Прикрытые крышками литровые банки стерилизуйте в течение 20-30 минут после закипания воды в кастрюле.

В подходящую по высоте ёмкость установите банки, наполните её тёплой водой - фото шаг 8

  • 9Аккуратно извлеките консервы из горячей воды. Сразу укупорьте банки закаточной машинкой. Дайте заготовкам постепенно остыть и уберите на хранение в кладовую.

укупорьте банки закаточной машинкой - фото шаг 9

кольца из кабачков под острым соусом

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com