Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

кольца из кабачков под острым соусом

Кольца из кабачков под острым соусом

Существует множество рецептов консервации кабачков на зиму. Овощ очень вкусный, доступный и не менее полезный. Несколько сезонов подряд кольца из кабачков в остром соусе пользуются большой популярностью. Они особенно придутся по вкусу любителям жгучих закусок.

Кабачки для этой заготовки лучше выбрать более зрелые, чтобы удобно было делать из них кольца. Для вырезки серединки подойдут любые подручные формочки или кухонные принадлежности. Из остатков кабачков можно приготовить нежное овощное рагу на ужин.

Кабачки на зиму получаются в меру солёные и хрустящие в остром кисло-сладком томатном соусе. Заливку можно сделать менее острой, уменьшив количество горького перца.

Обязательно приготовьте такие кабачки на зиму. Блюдо очень эффектно выглядит как в банках, так и на столе. Ваши гости не сразу поймут, из каких овощей сделано это соление.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • кабачки – 2300-2500 г;
  • перец болгарский – 3 шт;
  • перец горький – 1-2 шт;
  • петрушка – 30-40 г;
  • укроп – 30-40 г;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • подсолнечное масло рафинированное – 100 мл;
  • томатное пюре или сок – 1,5 л;
  • каменная соль – 1 столовая ложка;
  • измельчённый кориандр, красный и чёрный перец – по четверти чайной ложки;
  • по паре лавровых листиков и звёздочек гвоздики;
  • куркума – на кончике ножа;
  • сахар – 8 столовых ложек;
  • столовый уксус – 8 столовых ложек.

 

Приготовление

1. Вначале займитесь приготовлением соуса. Мелко нарежьте болгарский перец, предварительно очистив от семян и удалив плодоножку. Слегка обжарьте его с добавлением масла в глубоком сотейнике.

Мелко нарежьте болгарский перец - фото шаг 1

2. Залейте перец томатным пюре или соком. Доведите объём заливки до 2,5 литров, добавив тёплую воду, дайте закипеть, томите четверть часа на малом огне. Вместо соуса вполне подойдёт разведённая водой томатная паста или кетчуп. Заливку можно готовить из перекрученных свежих помидоров.

Залейте перец томатным пюре или соком - фото шаг 2

3. Пока тушится соус, нарежьте кружочками (толщиной 1 см) очищенные кабачки. В серединке каждого ломтика сделайте отверстие с помощью подручных средств, чтобы получились кольца. Диаметр плодов кабачка подбирайте таким образом, чтобы кольца поместились в банки.

нарежьте кружочками (толщиной 1 см) очищенные кабачки - фото шаг 3

4. Предварительно вымойте пищевой содой литровые банки, наполните их кольцами кабачков в произвольном порядке.

наполните банки кольцами из кабачков - фото шаг 4

5. К томатной заливке добавьте измельчённый чеснок, нарезанный тонкими ломтиками горький перец и рубленую зелень. Варите 5-7 минут, периодически перемешивая.

К томатной заливке добавьте измельчённый чеснок, нарезанный тонкими ломтиками горький перец и рубленую зелень - фото шаг 5

6. Соус посолите, присоедините специи, лаврушку, всыпьте сахар, дайте покипеть пару минут. Уксус влейте в последнюю очередь, после закипания выключите огонь. Попробуйте соус, по необходимости доведите до нужного вкуса по своим предпочтениям.

Соус посолите, присоедините специи, лаврушку, всыпьте сахар - фото шаг 6

7. Залейте томатным маринадом банки с кабачками (лавровые листики удалите). Чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры, установите в банку металлическую ложку, после наполнения ложку удалите.

Залейте томатным маринадом банки с кабачками - фото шаг 7

8. В подходящую по высоте ёмкость установите банки, наполните её тёплой водой, не доливая до края банок 1 см. Прикрытые крышками литровые банки стерилизуйте в течение 20-30 минут после закипания воды в кастрюле.

В подходящую по высоте ёмкость установите банки, наполните её тёплой водой - фото шаг 8

9. Аккуратно извлеките консервы из горячей воды. Сразу укупорьте банки закаточной машинкой. Дайте заготовкам постепенно остыть и уберите на хранение в кладовую.

укупорьте банки закаточной машинкой - фото шаг 9

кольца из кабачков под острым соусом

Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления

Читайте также

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com