Рейтинг: 5 / 5
Консервированные огурчики с цветами (бархатцами)
Каждый год хозяйки консервируют заготовки на зиму. Конечно, практически у всех есть семейные рецепты, которые повторяются каждый год. Но закрыть на зиму огурчики по новому рецепту хочется всегда.
Огурчики с цветами – это красиво и вкусно. Цветы не только являются украшением, но и выступают приправой для консервирования.
Время на приготовление
Выход
Ингредиенты
Продукты для приготовления на три полтора литровые банки:
- огурцы свежие – 3 кг.
Приправы:
- зонтики и зелень укропа – по своему усмотрению;
- чеснок – 9 зубчиков (по 3 шт. на одну банку);
- бархатцы (цветы чернобрывцы) – по 3 шт. (на одну банку);
- зёрна горчицы – 3 ч. л. (по 1 ч. л. на одну банку);
- листья и стебли хрена (можно корень) – по своему усмотрению;
- душистый перец – 8-10 шт. (на одну банку).
Для рассола из расчёта на 3-х литровые банки объёмом 1.5 литра:
- вода – 1750 мл;
- соль – 4 ст. л. (без горки);
- сахар – 8 ст. л. (с горкой);
- уксус (9%) – 250 мл.
Если рассчитать на 1 литр воды:
- соль – 2,5 ст. л;
- сахар – 4,5 ст. л;
- уксус (9%) – 145 г.
Приготовление
- 1Приступаем к приготовлению. Подбираем огурчики приблизительно одного размера. На полтора – два часа огурцы замачиваем в холодной воде, затем овощи моем. Далее выкладываем их на полотенце, чтобы вода стекла. У огурчиков срезаем края с обеих сторон.
- 2Подготавливаем специи по списку, зелень укропа и зонтики, корень хрена или листья со стебельками, чеснок несколько зубчиков и цветы бархатцев (чернобрывцы) – красивая и ароматная пряность для маринада.
- 3Отмеряем нужное количество соли, сахара и уксуса.
- 4Банки стерилизуем удобным для нас способом, крышки кипятим.
- 5На дно банки кладём зелень и зонтики укропа. Добавляем десять горошин душистого перца и одну чайную ложку семян горчицы. Несколько кусочков корня хрена или небольшую часть листа и стеблей хрена.
- 6В банку плотно укладываем огурчики. Три зубчика чеснока разрезаем на две части, укладываем в просветы между огурцами, дополняем цветами бархатцев. На одну банку достаточно будет трёх бутонов. Сверху накрываем небольшим листиком хрена.
- 7Согласно списку готовим маринад.
- 8Маринадом заливаем банки до самого верха. Неплотно накрываем банки крышками и отправляем в кастрюлю стерилизоваться.
На дно кастрюли ставим подставку или кладём салфетку, наливаем тёплую воду, устанавливаем банки. Банки должны находиться по плечики в воде, если её в кастрюле меньше, воду следует долить.
- 9С момента закипания стерилизуем огурчики две – три минуты и достаём из кастрюли. За это время огурчики уже успели изменить свой цвет.
- 10Закатываем банки при помощи ключа. Также можно брать банки под закручивающиеся крышки, в этом варианте консервировать будет ещё легче и быстрее.
- 11Баночки с огурчиками ещё горячие, устанавливаем их на крышки, предварительно расстелив полотенце. Другим полотенцем или пледом накрываем баночки и оставляем так на сутки до полного остывания. Это займёт приблизительно сутки по времени.
- 12Через сутки огурчики уже остыли, убираем их в кладовку или погреб до зимы.
Маринованные огурчики с бархатцами порадуют вас своим ароматом и вкусом в зимние праздники.
