Маринованные огурцы с бархатцами
Каждый год хозяйки консервируют заготовки на зиму. Конечно, практически у всех есть семейные рецепты, которые повторяются каждый год. Но закрыть на зиму огурчики по новому рецепту хочется всегда.
Маринованные огурцы с бархатцами – это красиво и вкусно. Цветы не только являются украшением, но и выступают приправой для консервирования.
Ингредиенты
Продукты для приготовления на три полтора литровые банки:
- огурцы свежие – 3 кг.
Приправы:
- зонтики и зелень укропа – по своему усмотрению;
- чеснок – 9 зубчиков (по 3 шт. на одну банку);
- бархатцы (цветы чернобрывцы) – по 3 шт. (на одну банку);
- зёрна горчицы – 3 ч. л. (по 1 ч. л. на одну банку);
- листья и стебли хрена (можно корень) – по своему усмотрению;
- душистый перец – 8-10 шт. (на одну банку).
Для рассола из расчёта на 3-х литровые банки объёмом 1.5 литра:
- вода – 1750 мл;
- соль – 4 ст. л. (без горки);
- сахар – 8 ст. л. (с горкой);
- уксус (9%) – 250 мл.
Если рассчитать на 1 литр воды:
- соль – 2,5 ст. л;
- сахар – 4,5 ст. л;
- уксус (9%) – 145 г.
Приготовление
1. Приступаем к приготовлению. Подбираем огурчики приблизительно одного размера. На полтора – два часа огурцы замачиваем в холодной воде, затем овощи моем. Далее выкладываем их на полотенце, чтобы вода стекла. У огурчиков срезаем края с обеих сторон.
2. Подготавливаем специи по списку, зелень укропа и зонтики, корень хрена или листья со стебельками, чеснок несколько зубчиков и цветы бархатцев (чернобрывцы) – красивая и ароматная пряность для маринада.
3. Отмеряем нужное количество соли, сахара и уксуса.
4. Банки стерилизуем удобным для нас способом, крышки кипятим.
5. На дно банки кладём зелень и зонтики укропа. Добавляем десять горошин душистого перца и одну чайную ложку семян горчицы. Несколько кусочков корня хрена или небольшую часть листа и стеблей хрена.
6. В банку плотно укладываем огурчики. Три зубчика чеснока разрезаем на две части, укладываем в просветы между огурцами, дополняем цветами бархатцев. На одну банку достаточно будет трёх бутонов. Сверху накрываем небольшим листиком хрена.
7. Согласно списку готовим маринад.
8. Маринадом заливаем банки до самого верха. Неплотно накрываем банки крышками и отправляем в кастрюлю стерилизоваться.
На дно кастрюли ставим подставку или кладём салфетку, наливаем тёплую воду, устанавливаем банки. Банки должны находиться по плечики в воде, если её в кастрюле меньше, воду следует долить.
9. С момента закипания стерилизуем огурчики две – три минуты и достаём из кастрюли. За это время огурчики уже успели изменить свой цвет.
10. Закатываем банки при помощи ключа. Также можно брать банки под закручивающиеся крышки, в этом варианте консервировать будет ещё легче и быстрее.
11. Баночки с огурчиками ещё горячие, устанавливаем их на крышки, предварительно расстелив полотенце. Другим полотенцем или пледом накрываем баночки и оставляем так на сутки до полного остывания. Это займёт приблизительно сутки по времени.
12. Через сутки огурчики уже остыли, убираем их в кладовку или погреб до зимы.
Маринованные огурчики с бархатцами порадуют вас своим ароматом и вкусом в зимние праздники.
