Квашеная капуста с сельдереем и свеклой

Квашеная капуста с сельдереем и свеклой – яркое блюдо, которое нет необходимости готовить сразу много. Свежая капуста и свекла есть в продаже всю зиму, и такое блюдо можно приготовить в любое время. Капуста с сельдереем и свеклой отлично подойдёт в пост или как гарнир к мясу и рыбе. Готовится быстро и уже через четыре дня можно подавать на стол. Баночка с капустой должна храниться в холодном месте.

Калорийность в 100 граммах блюда

Время на приготовление

Выход

Ингредиенты

капуста белокочанная – 1 кг;
свекла сырая – 2 шт;
зелень сельдерея – 3-4 веточки;
стебель сельдерея – 1 шт;
зелень кинзы – 4-5 веточек;
чеснок – 3 зубчика;
перец горький – 1 стручок;
перец горошки – 10-15 шт;
соль – 1,5-2 ст.л;
вода – 1 л.

Подготовить все продукты.

Приготовление

1Горький перец с помощью ножниц порезать колечками. Крупными слайсами измельчить чеснок.

2Свеклу нарезать полукольцами толщиной 3-5 мм. Зелень и стебель сельдерея крупно порезать.

3Капусту нарезаем дольками шириной 1-1,5 см.

4Кроме капусты, все продукты разделяем на три части, примерно. На дно чистой банки выкладываем одну часть: чеснок, перец горький и горошек, нарезанную зелень и стебель сельдерея.

5Заполняем капустой до половины банки. Выкладываем вторую часть специй, чеснок и зелень. Плотно утрамбовываем капусту, наполняем банку до верха. Сверху выкладываем третью часть специй и оставшуюся зелень.

6В кувшине с тёплой, но не кипячёной водой растворяем подготовленную соль.

7Рассолом наполняем банку до края. Вода в кувшине останется, это нормально. Она ещё пригодится, когда капуста впитает в себя рассол. Ставим банку с капустой на тарелку. Оставляем при комнатной температуре.

8Через сутки рассол в банке уже изменил цвет, стал более красным. В банке заметно стало меньше жидкости, её впитали овощи. Доливаем в банку рассол из кувшина.

9На четвёртые сутки капуста готова, накрываем её крышкой и ставим в прохладное место или холодильник.

Яркая, сочная и полезная капуста готова. Такую капусту можно подавать прямо кусочками. А можно приготовить из неё салат. Капусту порезать более мелко, добавить измельчённый зелёный лук и заправить подсолнечным или другим растительным маслом.