Квашеная капуста со свеклой
Квашеная капуста со свеклой и сельдереем – яркое блюдо, которое нет необходимости готовить сразу много. Свежая капуста и свекла есть в продаже всю зиму, и такое блюдо можно приготовить в любое время. Капуста с сельдереем и свеклой отлично подойдёт в пост или как гарнир к мясу и рыбе. Готовится быстро и уже через четыре дня можно подавать на стол. Баночка с капустой должна храниться в холодном месте.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1 кг;
- свекла сырая – 2 шт;
- зелень сельдерея – 3-4 веточки;
- стебель сельдерея – 1 шт;
- зелень кинзы – 4-5 веточек;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец горький – 1 стручок;
- перец горошки – 10-15 шт;
- соль – 1,5-2 ст.л;
- вода – 1 л.
Подготовить все продукты.
Приготовление
1. Горький перец с помощью ножниц порезать колечками. Крупными слайсами измельчить чеснок.
2. Свеклу нарезать полукольцами толщиной 3-5 мм. Зелень и стебель сельдерея крупно порезать.
3. Капусту нарезаем дольками шириной 1-1,5 см.
4. Кроме капусты, все продукты разделяем на три части, примерно. На дно чистой банки выкладываем одну часть: чеснок, перец горький и горошек, нарезанную зелень и стебель сельдерея.
5. Заполняем капустой до половины банки. Выкладываем вторую часть специй, чеснок и зелень. Плотно утрамбовываем капусту, наполняем банку до верха. Сверху выкладываем третью часть специй и оставшуюся зелень.
6. В кувшине с тёплой, но не кипячёной водой растворяем подготовленную соль.
7. Рассолом наполняем банку до края. Вода в кувшине останется, это нормально. Она ещё пригодится, когда капуста впитает в себя рассол. Ставим банку с капустой на тарелку. Оставляем при комнатной температуре.
8. Через сутки рассол в банке уже изменил цвет, стал более красным. В банке заметно стало меньше жидкости, её впитали овощи. Доливаем в банку рассол из кувшина.
9. На четвёртые сутки капуста готова, накрываем её крышкой и ставим в прохладное место или холодильник.
Яркая, сочная и полезная квашеная капуста со свеклой и сельдереема готова. Такую капусту можно подавать прямо кусочками. А можно приготовить из неё салат. Капусту порезать более мелко, добавить измельчённый зелёный лук и заправить подсолнечным или другим растительным маслом.
