Лечо с баклажанами и перцем на зиму без стерилизации

Лечо с баклажанами и перцем на зиму

Лечо с баклажанами и перцем на зиму без стерилизации – это очень вкусное блюдо. Лечо чаще подают дополнительно к мясным блюдам, картошке или макаронам, но лечо может выступать и основным блюдом. Эта закуска очень вкусная сама по себе. Лечо с баклажанами, перцем и луком вполне можно кушать и просто с хлебом.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Все продукты на столе. Можно приступать к приготовлению лечо с баклажанами и сладким перцем на зиму.

  • баклажаны - 600 г;
  • помидоры - 1,2 кг;
  • перец сладкий - 300 г;
  • перец горький - ¼ стручка;
  • лук - 300 г;
  • сахар - 1,5 ст. л;
  • соль - 1 ст. л;
  • уксус 6% - 2 ст. л;
  • лист лавра - 2 шт;
  • перец черный молотый - щепотка.

Ингредиенты

 

Приготовление

1. Баклажаны вымываем и отрезаем у них хвостики. Вместе с хвостиком отрезаем несколько сантиметров жёсткого кончика у баклажана. Не очищая, нарезаем овощи небольшими брусками. Делаем это быстро, так как нарезанные баклажаны темнеют.

нарезанные баклажаны - фото шаг 1

2. Помидоры берём плотные, мясистые, чтобы из них получился густой томат. Очень хорошо подходит сорт "Сливка". Вымыв помидоры, перекручиваем их через мясорубку. Из данного количества томатов получается примерно 1 л томатной массы.

пюре из помидоров - фото шаг 2

3. Помидорную массу наливаем в варочную посуду. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Высыпав в кастрюлю с томатом нарезанные баклажаны, ставим её на огонь. Накрыв крышкой, на слабом огне провариваем баклажаны в томате 10 мин.

приготовление лечо - фото шаг 3

4. Очищаем от шелухи луковички. Лук лучше взять мелкий. Нарезаем его полукольцами. Из небольших луковиц получаются тонкие, опрятные полоски.

Нарезанный лук - фото шаг 4

5. Отправляем лук в томатную массу к баклажанам. Варим вместе 10 мин.

Отправляем лук в томатную массу к баклажанам - фото шаг 5

6. Болгарский перец вымываем, вычищаем из него семена, удаляем на овоще плодоножку и перегородки внутри стручка. Многие считают, что для лечо подходит только красный перец. Это не так. Для лечо можно взять перец любого цвета. Нарезать перец можно как квадратиками, так и полосками. Нарезанный полосками перец придаёт лечо более привлекательный вид. Нарезаем перец тонкими средней величины полосками. Отправляем их в кастрюлю к остальным ингредиентам.

приготовление лечо - фото шаг 6

7. Добавляем лавровый лист, молотый перец, мелко нарезанный чеснок. Продолжаем варить лечо ещё 10 мин.

Лечо с баклажанами и перцем на зиму

8. Подготавливаем заранее посуду для закатывания лечо на зиму. Стерилизуем банки несколько минут над паром или в разогретой духовке 10-15 мин. По горячим банкам раскладываем кипящее лечо. Герметично закатав банки, переворачиваем их, накрываем пледом, оставляем в тепле на ночь. Заготовка из баклажанов на зиму без стерилизации по этому рецепту может храниться в квартире. Находим для неё тёмное и прохладное место.

Лечо с баклажанами и перцем на зиму без стерилизации

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить