Лечо с болгарским перцем, луком и чесноком

Вкусный, кисло-сладкий соус из болгарского перца с луком и чесноком в томате. Лечо можно кушать буквально со всем. Оно гармонирует с мясом, кашами, макаронами, картошкой.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Выкладываем на стол продукты, которые понадобятся для приготовления лечо с болгарским перцем, луком и чесноком.

перец болгарский (нарезанный) - 1 кг;
помидоры (нарезанные) - 1 кг;
лук репчатый (средней величины) - 5-6 шт.;
масло подсолнечное - 125 мл;
уксус 9% - 50 мл;
сахар - 0,5 ст. (1 ст. - 250 мл);
соль - 1 ст. л.;
чеснок - 5 зубчиков.

Приготовление

1Болгарский перец для лечо подбираем мясистый и яркий.

2Вычистив семена с перца, подставляем перец под струю воды, чтобы удалить остатки семян. Нарезаем перец полосками, которые в свою очередь нарезаем на квадратики. Величину нарезанных ломтиков перца корректируем по своему вкусу. Кто-то любит в соусе крупные кусочки, а кто-то предпочитает кусочки помельче. Очистив репчатый лук, нарезаем луковицы небольшими квадратиками. Измельчённые овощи помещаем в варочную посуду. Удобно взять для приготовления лечо эмалированную кастрюльку. Сюда же можно сразу насыпать сахар и соль по рецептуре.

3Помидоры для заливки в лечо подбираем спелые, с ярко-красным окрасом. Помидоры не должны быть слишком сочными и жидкими. Лучше взять плотные и мясистые плоды, иначе соус получится редкий и не такой вкусный. Соус должен быть густым, чтобы его можно было добавить в любое готовое блюдо, не слишком разбавив его. Вымываем помидоры, затем отправляем их в дуршлаг для стекания лишней жидкости с плодов.

4Томаты пропускаем через соковыжималку. Из 2 кг мясистых помидоров получается примерно 1,5 л густого томатного сока.

5Заливаем овощи в варочной кастрюле томатным соком, добавив подсолнечное масло без запаха и уксус. Варим лечо 20 мин, перемешивая его деревянной лопаткой.

6Пока лечо варится, подготавливаем посуду для закатки соуса на зиму. Вымыв стеклянные баночки, стерилизуем их. В каждую банку на дно выкладываем по зубчику чеснока, разрезанного на кусочки. Готовое кипящее лечо расфасовываем по банкам. Закатав лечо, переворачиваем банки на крышки, укутываем одеялом на 12 ч. Лечо прекрасно хранится в квартире в прохладном, затенённом месте.