Лечо из болгарского перца и помидоров
Лечо из болгарского перца и помидоров с чесноком и луком можно кушать буквально со всем. Оно гармонирует с мясом, кашами, макаронами, картошкой.
Ингредиенты
Выкладываем на стол продукты, которые понадобятся для приготовления лечо из болгарского перца и помидоров с чесноком и луком на зиму.
- перец болгарский (нарезанный) - 1 кг;
- помидоры (нарезанные) - 1 кг;
- лук репчатый (средней величины) - 5-6 шт;
- масло подсолнечное - 125 мл;
- уксус 9% - 50 мл;
- сахар - 0,5 ст. (1 ст. - 250 мл);
- соль - 1 ст. л;
- чеснок - 5 зубчиков.
Приготовление
1. Болгарский перец для лечо подбираем мясистый и яркий.
2. Вычистив семена с перца, подставляем перец под струю воды, чтобы удалить остатки семян. Нарезаем перец полосками, которые в свою очередь нарезаем на квадратики. Величину нарезанных ломтиков перца корректируем по своему вкусу. Кто-то любит в соусе крупные кусочки, а кто-то предпочитает кусочки помельче. Очистив репчатый лук, нарезаем луковицы небольшими квадратиками. Измельчённые овощи помещаем в варочную посуду. Удобно взять для приготовления лечо эмалированную кастрюльку. Сюда же можно сразу насыпать сахар и соль по рецептуре.
3. Помидоры для заливки в лечо подбираем спелые, с ярко-красным окрасом. Помидоры не должны быть слишком сочными и жидкими. Лучше взять плотные и мясистые плоды, иначе соус получится редкий и не такой вкусный. Соус должен быть густым, чтобы его можно было добавить в любое готовое блюдо, не слишком разбавив его. Вымываем помидоры, затем отправляем их в дуршлаг для стекания лишней жидкости с плодов.
4. Томаты пропускаем через соковыжималку. Из 2 кг мясистых помидоров получается примерно 1,5 л густого томатного сока.
5. Заливаем овощи в варочной кастрюле томатным соком, добавив подсолнечное масло без запаха и уксус. Варим лечо 20 мин, перемешивая его деревянной лопаткой.
6. Пока лечо варится, подготавливаем посуду для закатки соуса на зиму. Вымыв стеклянные баночки, стерилизуем их. В каждую банку на дно выкладываем по зубчику чеснока, разрезанного на кусочки. Готовое кипящее лечо расфасовываем по банкам. Закатав лечо, переворачиваем банки на крышки, укутываем одеялом на 12 ч. Лечо из болгарского перца прекрасно хранится в квартире в прохладном, затенённом месте.
Готовьте лечо из болгарского перца и помидоров с чесноком и луком на зиму по этому рецепту. Желаем вкусных и удачных заготовок!
