Написать комментарий
0

Маринованная свекла на зиму в банках

Маринованная свекла на зиму в банках

Порадовать своих близких этим бордовым корнеплодом в зимнее время и сохранить урожай поможет рецепт "Маринованная свекла на зиму в банках". Сваренные заранее плоды нарезаются кусочками или измельчаются теркой, после чего провариваются непродолжительное время в маринаде и закатываются в банки (без стерилизации) для длительного хранения.

Выход: 2 банки (обьемом по 750 мл.).

Время на приготовление: 60 минут + 8 часов на остывание под одеялом.

Калорийность: 26 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • свекла – 1 кг;
  • сахар белый – 1 ст. ложка с горкой;
  • соль каменная – 1 ст. ложка без горки;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • гвоздика – 4 шт;
  • душистый перец – 4-5 шт;
  • уксус 9% – 70 мл;
  • вода питьевая – 1 л.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Свекла для закупорки годится любых размеров – как самая маленькая, так и огромная. Главное, чтобы она была сладкая, без прожилок и темно-бордового цвета. Подготовить банки и крышки, простерилизовав их любым удобным способом.

ингредиенты для маринованной свеклы на зиму - фото шаг 1

2. Свеклу отварить в обычной воде. Мелкие экземпляры варятся полчаса, а крупные – час и даже больше. Готовность проверяется прокалыванием корнеплодов вилкой – она должна с легкостью проходить до самой серединки. Затем плоды очистить от шкурки. Под струей холодной воды это будет очень легко сделать.

вареная свекла - фото шаг 2

3. Далее нарезать корнеплод кубиками по 1,5 сантиметра. Можно его натереть на крупной терке или даже на специальной терке для корейской моркови – все зависит от того, как в дальнейшем эта заготовка будет использоваться. Нарезанные кубики можно сразу добавлять в винегрет, любые салаты, борщ. Свекольная соломка так же пригодится для салатов, селедки под шубой, борща. Натирать свеклу или нарезать кубиками – выбор за Вами, на вкус это не повлияет.

нарезная вареная свекла - фото шаг 3

4. Выбранным способом переработать все корнеплоды.

нарезная вареная свекла - фото шаг 4

5. Для маринада положить в кастрюлю с водой соль, сахар, гвоздику, душистый перчик, лавровые листья и поставить на огонь. Прокипятить маринад 5 минут, чтобы аромат специй максимально раскрылся.

приготовление маринада - фото шаг 5

6. Затем загрузить в него подготовленную свеклу.

приготовление маринованной свеклы - фото шаг 6

7. Довести состав до начала кипения и влить уксус.

приготовление маринованной свеклы - фото шаг 7

8. Дальше кипятить свеклу ровно 2 минуты, не больше.

приготовление маринованной свеклы - фото шаг 8

9. После этого разложить ее вместе с маринадом по банкам, заполняя их до самого верха.

приготовление маринованной свеклы - фото шаг 9

10. Закрутить крышки и перевернуть заготовки вверх дном.

Маринованная свекла на зиму в банках

11. Если все сделано правильно и крышки не подтекают, укутать закупорку пледом и оставить до полного остывания.

Маринованная свекла на зиму в банках

Свекла в маринаде приобретает приятный кисло-сладкий вкус и сохраняет некоторую упругость. Даже самый простой свекольный салат с лучком и растительным маслом чудесным образом подойдет к мясу или любому гарниру. А иногда такая заготовка может и сама выступать в роли гарнира.

Маринованная свекла на зиму в банках

Хранится маринованная свекла на зиму в банках установленных в темном месте. Для этого подойдет даже обычный кухонный шкаф, ведь соль, сахар и уксус – прекрасные консерванты, позволяющие хранить закупорки даже при комнатной температуре.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.