Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Маринованные сливы на зиму без стерилизации – это закуска для настоящих гурманов. Как правило, это блюдо готовиться на особые торжества: новый год, свадьба, юбилеи. Маринованная слива не останется не замеченной на столе. Своим ароматом она привлечёт внимание гостей, и они ещё долго будут вспоминать этот неповторимый, пряный вкус маринованных фруктов. Такая слива аппетитно выглядит уже в баночке.

Время на приготовление: 240 минут.

Выход: 3 пол литровые банки.

Калорийность: 141 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• слива – 1 кг;
• душистый перец – 15 шт;
• чёрный перец – 15 шт;
• гвоздика – 10 шт;
• лавровый лист – 5 шт;
• палочка корицы – 1 шт. по желанию;
• звёздочки аниса – 1-2 шт. по желанию;
• сахар – 700 г;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 10 ст. л;
• коньяк – 6-7 ст. л. по желанию.

Приготовление

1. Для приготовления маринованных слив на зиму, как правило, сливы надо брать твёрдые, немного не дозревшие. Отлично подойдёт сорт слив "угорка". Сливу надо хорошо вымыть. Обсушивать не обязательно.

2. Согласно рецепту маринования подготавливаем все ингредиенты.

3. Приготовление начинается с того, что сахар необходимо пересыпать в кастрюлю и залить водой. Кастрюлю поставить на плиту и включить максимальный режим, чтобы сахар быстро растворился. Дать ему увариться минут 10-15. По истечению времени в сахарный сироп надо добавить яблочный уксус, и ещё дать прокипеть 10-15 минут. Будет заметно, что жидкость изменила свою плотность. По желанию в маринад можно добавить коньяк, дать покипеть пару минут, чтобы улетучился спирт, кастрюлю снять с огня.

4. В кастрюлю с помытыми сливами всыпаем все специи, заливаем кипящим маринадом. Палочку корицы и лавровые листики стараемся «утопить» в маринаде, чтобы они отдавали свой аромат. Прогреваем фрукты в маренаде один час под закрытоц крышкой.

5. Через час сироп необходимо слить в кастрюлю, отправить на газ и вновь закипятить. После того, как маринад закипит, им вновь надо залить сливы и оставить на час мариноваться, при закрытой крышке. Так надо повторить три раза. То есть слива маринуется три часа.

6. Через три часа подготовленные, стерилизованные баночки наполняем сливами. На дно каждой банки выкладываем лавровый лист, все сливы равномерно раскладываем. Когда все сливы разложены, перчик необходимо разложить по банкам. Обязательно в каждую баночка надо положить соцветия гвоздики. Маринад вновь отправляем на огонь и крутым кипятком заливаем все баночки. Баночки герметически закатываем, сразу их следует перевернуть и укутать пледом. В таком состоянии банки надо оставить суток надвое или до полного остывания. Маринованные сливы на зиму без стерилизации готовы.

Маринованные сливы на зиму таким способом, без стерилизации останется целой, её кожица не будет повреждена.