Огурцы по-фински на зиму

Под интригующим названием "Огурцы по-фински" скрываются отличные маринованные огурчики, отличительной особенностью которых является их хрустящая упругая мякоть, обеспеченная не совсем привычным для закупорки ингредиентом – семенами горчицы.

Готовится огурцы по-фински на зиму очень просто – здесь не понадобится несколько раз заливать содержимое банок кипящим маринадом и томиться в ожидании какое-то время, пока огурцы прогреются. Немаловажным фактором является и возможность использовать для такой заготовки даже переросшие огурцы.

Выход: 4 пол-литровые банки.

Время на приготовление: 2 часа 30 миут.

Калорийность: 25 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: финская.

Ингредиенты

• огурцы – 1,5 кг,
• очищенная вода – 1 л;
• горчица в зернах – 2 ч. ложки;
• лавровый лист – 2 шт;
• сахар белый – 100 г;
• соль каменная – 50 г;
• уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления огурцов по-фински. В банки можно еще добавить по небольшому кусочку корня хрена – он придаст плодам ядреную остринку. Каждая партия огурцов должна быть идентична по размеру и зрелости. Соль брать только каменную, к тому же – не йодированную. Банки и крышки простерилизовать любым удобным способом.

2. Для начала огурчики нужно замочить в холодной воде на пару часов, после чего вымыть их.

3. У плодов срезать хвостики, а затем нарезать бочонками по 2-3 сантиметра длиной.

4. В кастрюле с водой собрать все для маринада – соль, сахар, лаврушку, семена горчицы. Размешать и поставить на огонь.

5. Когда состав закипит, влить уксус. Снова довести маринад до кипения.

6. В этот момент высыпать в кипящий раствор огурцы, огонь не выключать.

7. Проварить зеленые бочонки, пока они не поменяют цвет на оливково-зеленый (это займет примерно 4-5 минут).

8. Разложить огурцы по банкам и залить маринадом до самого верха.

9. Плотно закатать крышки, после чего перевернуть закупорку вверх дном и укутать одеялом. В такой тепловой бане банки должны простоять до полного остывания. Огурцы по-фински на зиму готовы.

Хранить закатанные в банки огурцы можно при комнатной температуре в темном месте. Хрустящие и ядреные кусочки такого соленья послужат хорошим дополнением к любым блюдам, дополнят их яркими вкусовыми ощущениями.

Видео приготовления