Огурцы по-грузински на зиму

Прекрасная закуска, огурцы по-грузински на зиму, готовится без стерилизации и абсолютно из любых огурцов – как маленьких корнишонов, так и больших переростков. Дело в том, что плоды нарезаются шайбочками и провариваются в томате с ароматными приправами. В результате получаются, не потерявшие упругость, хрустящие и ароматные огурчики. А томатная заливка до того вкусна, что ее обычно вымакивают хлебом до последней капли.

Выход: 1 банка (750 граммов).

Время на приготовление: 30 минут + 8-10 часов на остывание под одеялом.

Калорийность: 78 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: грузинская.

Ингредиенты

• огурцы – 500 г;
• помидоры – 350 г;
• чеснок – 35 г;
• сахар белый – 50 г;
• соль каменная – 12 г;
• растительное масло без запаха – 40 мл;
• паприка – 0,5 ч. ложки без горки;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка без горки;
• перчик чили – 1 шт;
• уксус 9% – 15 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Огурчики можно брать любого размера. Количество острого перчика регулировать по своим предпочтениям. Простерилизовать банки и крышки.

2. Маленькие огурчики нарезать шайбочками по 1,5 сантиметра, а большие – по 1 сантиметру.

3. У помидоров удалить плодоножку, а затем вместе со шкуркой перекрутить на блендере или мясорубке в томат.

4. Острый перец мелко порубить.

5. Продавить через пресс чеснок.

6. Томат вылить в широкую сковороду с высокими бортиками. Добавить туда соль, сахар, хмели-сунели, паприку.

7. Влить растительное масло.

8. Положить острый чили.

9. В эту томатную смесь высыпать огурчики и выставить конфорку на средний огонь.

10. Проварить массу от момента закипания ровно 3 минуты.

11. Затем добавить чеснок, перемешать все и еще 1-2 минуты протушить. Здесь важно не переварить огурцы, чтобы они остались хрустящими.

12. Для подстраховки можно еще следить за цветом огурчиков – как только появятся первые признаки его потемнения – влить уксус, перекипятить состав ровно 1 минуту и убрать с огня.

13. Выложить огурцы вместе с томатной заливкой в банки (до самого верха).

14. Закрутить крышки, банки перевернуть и укутать в плед. Там закупорка должна простоять до 10 часов.

Хранить огурцы по-грузински на зиму можно при комнатной температуре, главное, чтобы на них не попадал солнечный свет. Такая заготовка моментально преобразит семейный обед или ужин. Каша, макароны или картофель по-деревенски с такой закуской превратятся в изысканную еду, попробуйте. Приятного аппетита!

Видео приготовления