Маринованные корнишоны
Для салатов закрываем средние и большие огурцы, а консервацию корнишонов обычно готовим для праздничного стола. Эта вкусная и удобная праздничная закуска. Маринованные корнишоны можно приобрести и в магазине. Красивые маленькие огурчики в большом ассортименте соблазнительно стоят рядами на прилавках магазинов. Однако, самая вкусная консервация обычно бывает та, которая закрыта в домашних условиях. Чтобы не испортить себе праздник, закроем маринованные корнишоны на зиму сами.
Ингредиенты
- корнишоны – столько, сколько поместится в банки;
- чеснок – 2 зубца;
- хрен – 1 лист;
- сладкий перец – ½ шт;
- острый перец – кусочек;
- укроп – 2-4 зонтика;
- перец горошек – 4 шт;
- зерна горчицы – 1 ч. л;
- листья смородины – 2 шт;
- гвоздика – 2 бутона;
- листья дуба – 2 шт.
Маринад:
- соль (нейодированная) – 1 ст. л;
- сахар – 2 ст. л;
- уксус 9% – 2 ст. л.
Продукты для засолки маринованных корнишонов на зиму. Огурцы вымываем и опускаем в холодную воду на 3-4 ч
Приготовление
1. Начинаем с того, что стерилизуем ёмкости, в которых будем мариновать закуску. Вначале вымываем банки в воде с содой, затем хорошо ополаскиваем. После чего стерилизуем удобным нам способом. Крышечки также стерилизуем или кипятим. Вымываем и нарезаем лист хрена и укропчик. Чесночок очищаем от шелухи и нарезаем дольками. Вымываем листья смородины и дуба. При желании добавляем в приготовленную для консервации зелень кусочек горького перца.
2. Для аромата добавляем сладкий перец порезанный кольцами или просто мелкими кусочками.
3. Выкладываем в банку подготовленные пряные травы и чеснок, добавив ещё горошины перца и бутоны гвоздики.
4. На душистую подушку из зелени и пряностей выкладываем огурчики. Предварительно отрезаем у них хвостики вместе с небольшой частичкой мякоти.
5. Огурцы ставим вертикально в баночке рядами, между которыми помещаем ароматные укропные зонтики. Насыпаем в каждую банку по щепотке горчичных зёрен. Когда ёмкость заполнили зеленью и огурчиками, заливаем всё кипятком из чайника. Прикрываем горлышки банок стерилизованными крышками и укутываем полотенцем на 10 мин. Сливаем воду в кастрюльку. Добавив несколько ложек воды, вновь кипятим. Закипевшей водичкой заливаем банки. Прикрыв их крышками и полотенцем, оставляем для прогрева ещё на 10 минут. Третья заливка будет маринадом. Для этого в воду, которую мы слили в кастрюлю, добавляем несколько ложек воды и соль с сахаром. Кипятим всё 3 минуты вливаем в этот маринад 2 ложки уксуса. Закипевший с уксусом маринад наливаем в банки.
6. Герметично закрываем банки, переворачиваем их на крышки. Накрыв их пледом, оставляем остывать.
Готовьте маринованные корнишоны на зиму по нашему рецепту. Готовьте с удовольствием.
