vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

цукаты из апельсин

Простое приготовление цукатов из апельсин

Цукаты из апельсиновых и лимонных корок, очень вкусное и полезное лакомство, которое легко можно приготовить в домашних условиях. Цукаты из цитрусовых применяются в сладкой выпечки: кексах, булочках, куличах, а также служат отличным натуральным украшением. Цитрусовые – это сезонные фрукты, поэтому приготовление цукатов приходится имен в зимнее время, в период новогодних праздником, а лакомиться ими можно ещё долгое время.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • корки апельсинов и лимона – 350 г. (общий вес);
  • сахар – 350 г;
  • вода – 350 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.

Специи:

  • гвоздика – 2 бутона;
  • бадьян – 2-3 звёздочки;
  • корица – 1 палочка (можно заменить молотой);
  • ваниль – 1 палочка (или ванильный порошок);
  • имбирь – по предпочтению;
  • сахарная пудра – для обсыпки.

 

Приготовление

  • 1Цукаты готовятся из апельсиновых корок, той части, которая обычно выбрасывается, а ведь в ней содержится очень много витаминов. Перед приготовлением фрукты необходимо тщательно помыть с добавлением соды, затем обдать кипятком и высушить при помощи бумажных полотенец.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 1

  • 2Очищаем цитрусовые удобным способом, стараемся сохранить кусочки ровными. Белую часть сохраняем, а вот волокна удаляем. В этот момент корки необходимо взвесить, вес запомнить, а лучше записать, он нам понадобиться в дальнейшем, для приготовления сиропа. Наши корки весят 350 грамм. Мякоть фруктов можно просто скушать, выдавить сок или сварить варенье.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 2

  • 3Перекладываем корки в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем ёмкость на столе, на сутки. За это время минимум четыре раза следует поменять воду. Таким способом из корок удаляется горечь.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 3

  • 4Через сутки апельсиновые и лимонные корки отбрасываем на дуршлаг, даём им стечь. Затем нарезаем корочки на полоски шириной около одного сантиметра.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 4

  • 5Если у вас имеются вырубки, можно подготовить фигурные цукаты. В дальнейшем они станут вкусным и красивым украшением.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 5

  • 6После нарезания корочки складываем в миску и заливаем крутым кипятком. Оставляем так ёмкость на десять, пятнадцать минут. Через указанное время жидкость сливаем. Вновь кипятим чайник с чистой водой и заливаем будущие цукаты. На пятнадцать минут оставляем миску на столе.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 6

  • 7Через время откидываем бланшированные корочки на дуршлаг и даём полностью стечь воде.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 7

  • 8Теперь нам надо подготовить сироп. Мы вспоминаем, какой вес был корок в самом начале (350 г), отмеряем столько же сахара и воды. Воду отправляем в кастрюлю с широким дном, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на плиту с максимальным нагревом.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 8

  • 9В сироп отправляем специи и сок лимона. Добавляем корки цитрусовых, даём им закипеть. После закипания огонь уменьшаем ниже среднего и варим полтора, два часа.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 9

  • 10Вот так выглядят цукаты через час, они уже стали более прозрачными, мягкими. Сироп при этом на половину выкипел.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 10

  • 11Варим ещё минут сорок пять или час. За это время сироп полностью выкипит. Цукаты пропитаются сиропом, станут янтарными и мягкими. Пока корочки ещё тёплые, ровно выкладываем их на решётку и дайм полностью обсохнуть при комнатной температуре. На это может уйти двадцать, двадцать четыре часа.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 11

  • 12Когда цукаты подсохли они почти, перестали липнуть к рукам. В этот момент пересыпаем или обкатываем цукаты в сахарной пудре или кокосовой стружке.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 12

  • 13Складываем готовые цукаты в контейнер и ставим в холодильник. В дальнейшем с ними довольно вкусно пить чай, их можно нарезать мелко и добавить вместе с изюмом в выпечку. У вас сто процентов будут натуральные цукаты. Если вы смогли заготовить фигурные цукаты, в виде цветов, сердечек, звёздочек, они станут неповторимым украшением для выпечки.

цукаты из апельсин

  • 14Приблизительно так фигурные цукаты смотрятся, к примеру, на куличах.

цукаты из апельсин на куличе

Теперь вы видите, что никакой сложности в приготовлении апельсиновых цукатов нет. Пока ещё сезон, рекомендую приготовить домашние цукаты по этому рецепту. Для любителей цитрусовых – это будет неповторимое лакомство.

цукаты из апельсин

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com