Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

цукаты из апельсин

Простое приготовление цукатов из апельсин

Цукаты из апельсиновых и лимонных корок, очень вкусное и полезное лакомство, которое легко можно приготовить в домашних условиях. Цукаты из цитрусовых применяются в сладкой выпечки: кексах, булочках, куличах, а также служат отличным натуральным украшением. Цитрусовые – это сезонные фрукты, поэтому приготовление цукатов приходится имен в зимнее время, в период новогодних праздником, а лакомиться ими можно ещё долгое время.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • корки апельсинов и лимона – 350 г. (общий вес);
  • сахар – 350 г;
  • вода – 350 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.

Специи:

  • гвоздика – 2 бутона;
  • бадьян – 2-3 звёздочки;
  • корица – 1 палочка (можно заменить молотой);
  • ваниль – 1 палочка (или ванильный порошок);
  • имбирь – по предпочтению;
  • сахарная пудра – для обсыпки.

 

Приготовление

  • 1Цукаты готовятся из апельсиновых корок, той части, которая обычно выбрасывается, а ведь в ней содержится очень много витаминов. Перед приготовлением фрукты необходимо тщательно помыть с добавлением соды, затем обдать кипятком и высушить при помощи бумажных полотенец.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 1

  • 2Очищаем цитрусовые удобным способом, стараемся сохранить кусочки ровными. Белую часть сохраняем, а вот волокна удаляем. В этот момент корки необходимо взвесить, вес запомнить, а лучше записать, он нам понадобиться в дальнейшем, для приготовления сиропа. Наши корки весят 350 грамм. Мякоть фруктов можно просто скушать, выдавить сок или сварить варенье.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 2

  • 3Перекладываем корки в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем ёмкость на столе, на сутки. За это время минимум четыре раза следует поменять воду. Таким способом из корок удаляется горечь.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 3

  • 4Через сутки апельсиновые и лимонные корки отбрасываем на дуршлаг, даём им стечь. Затем нарезаем корочки на полоски шириной около одного сантиметра.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 4

  • 5Если у вас имеются вырубки, можно подготовить фигурные цукаты. В дальнейшем они станут вкусным и красивым украшением.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 5

  • 6После нарезания корочки складываем в миску и заливаем крутым кипятком. Оставляем так ёмкость на десять, пятнадцать минут. Через указанное время жидкость сливаем. Вновь кипятим чайник с чистой водой и заливаем будущие цукаты. На пятнадцать минут оставляем миску на столе.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 6

  • 7Через время откидываем бланшированные корочки на дуршлаг и даём полностью стечь воде.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 7

  • 8Теперь нам надо подготовить сироп. Мы вспоминаем, какой вес был корок в самом начале (350 г), отмеряем столько же сахара и воды. Воду отправляем в кастрюлю с широким дном, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на плиту с максимальным нагревом.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 8

  • 9В сироп отправляем специи и сок лимона. Добавляем корки цитрусовых, даём им закипеть. После закипания огонь уменьшаем ниже среднего и варим полтора, два часа.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 9

  • 10Вот так выглядят цукаты через час, они уже стали более прозрачными, мягкими. Сироп при этом на половину выкипел.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 10

  • 11Варим ещё минут сорок пять или час. За это время сироп полностью выкипит. Цукаты пропитаются сиропом, станут янтарными и мягкими. Пока корочки ещё тёплые, ровно выкладываем их на решётку и дайм полностью обсохнуть при комнатной температуре. На это может уйти двадцать, двадцать четыре часа.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 11

  • 12Когда цукаты подсохли они почти, перестали липнуть к рукам. В этот момент пересыпаем или обкатываем цукаты в сахарной пудре или кокосовой стружке.

приготовление цукат из апельсин - фото шаг 12

  • 13Складываем готовые цукаты в контейнер и ставим в холодильник. В дальнейшем с ними довольно вкусно пить чай, их можно нарезать мелко и добавить вместе с изюмом в выпечку. У вас сто процентов будут натуральные цукаты. Если вы смогли заготовить фигурные цукаты, в виде цветов, сердечек, звёздочек, они станут неповторимым украшением для выпечки.

цукаты из апельсин

  • 14Приблизительно так фигурные цукаты смотрятся, к примеру, на куличах.

цукаты из апельсин на куличе

Теперь вы видите, что никакой сложности в приготовлении апельсиновых цукатов нет. Пока ещё сезон, рекомендую приготовить домашние цукаты по этому рецепту. Для любителей цитрусовых – это будет неповторимое лакомство.

цукаты из апельсин

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com