Салат «Кубанский» на зиму

Салат «Кубанский» на зиму

Салат «Кубанский» - очень вкусный овощной салат, который я непременно советую вам заготовить на зиму. В составе этого салата множество овощей - капуста, перец, морковь, огурцы, помидоры, лук. Именно благодаря такому сочетанию получается оригинальный вкус, который будет радовать вас зимой. Готовится салат очень просто - вам нужно нарезать все овощи и дать им постоять, чтобы выделился сок, и овощи обменялись своими вкусами и ароматами. И конечно же, салат нужно термически обработать, чтобы он смог стоять закатанным в банке до зимы. А хранится, кстати, этот салат просто прекрасно, он бы без проблем простоял бы даже две зимы в холодном месте, но уверена, что его съедят намного раньше.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • капуста - 500 г;
  • огурцы - 500 г;
  • томаты - 500 г;
  • лук репчатый - 250 г;
  • морковь - 250 г;
  • перец сладкий - 1-2 шт;
  • масло подсолнечное - 100 мл;
  • уксус столовый (9%) - 60 мл;
  • перец горошком - 8-10 шт;
  • соль - 1 ст.л;
  • сахар - 2 ст.л.

 

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата «Кубанский» на зиму. Все овощи промойте, морковь и лук очистите, сладкий перец очистите от семян и прожилок.

ингредиенты для салата кубанского на зиму - фото шаг 1

2. Первым делом нарежьте капусту, так как ей нужно больше всего времени, чтобы пустить сок. Нарезать можно ножом, а можно с помощью специальной терки для шинковки капусты.

нашинкованная капуста - фото шаг 2

3. Переложите капусту в кастрюлю, в которой будете готовить салат, добавьте половину указанного количества соли (0,5 ст. ложки) и перемешайте руками, и хорошенько сдавливая капусту, чтобы она начала выделять сок.

нашинкованная капуста - фото шаг 3

4. Лук порежьте полукольцами.

лук нарезанный полукольцами - фото шаг 4

5. Морковь нарежьте тонкими короткими брусочками или же натрите на терке для моркови по-корейски.

морковь нарезанная брусочками - фото шаг 5

6. Огурцы порежьте тонкими кружочками, толщиной примерно 3 мм.

нарезанные кружочками огурцы - фото шаг 6

7. Сладкий перчик порежьте мелкой соломкой.

нарезанный сладкий перец соломкой - фото шаг 7

8. Помидоры порежьте на среднего размера кусочки, места крепления плодоножек удалите. Старайтесь выбирать не слишком мягкие томаты, чтобы в процессе приготовления кусочки держали форму, а не превратились в кашицу.

томаты нарезанные дольками - фото шаг 8

9. Отправьте все подготовленные овощи в кастрюлю к капусте, добавьте еще половину столовой ложки соли, две столовые ложки сахара, подсолнечное масло и уксус. Хорошо все перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи пустили сок и пропитались ароматами друг друга.

приготовление салата кубанского - фото шаг 9

10. Затем поставьте кастрюлю с салатом на средний огонь и доведите до кипения. После закипания проварите 8-10 минут и снимите с огня.

приготовление салата кубанского - фото шаг 10

11. Горячим закатайте салат в стерилизованные баночки. Приготовленный таким способом салат «Кубанский» на зиму хорошо храниться в погребе.

Салат «Кубанский» на зиму

Салат «Кубанский» на зиму

 

Видео приготовления