Салат с баклажанами на зиму «4х4»
Лето нам дарит огромное количество вкусных и ароматных овощей, из которых можно приготовить замечательные припасы на зиму.
Всевозможные салаты из баклажанов пользуются особой популярностью. В холодное время года их подают на стол, как острую закуску, гарнир или пикантное дополнение к горячим блюдам.
Салат «4х4» полюбился многим за простоту приготовления (без стерилизации) и яркий вкус. В его состав входят четыре основных овоща, которых берут по четыре штуки примерно одинакового размера. Рекомендуется варить каждую порцию отдельно, чтобы кусочки овощей оставались целыми при перемешивании.
Невероятно вкусный овощной салат с баклажанами обязательно понравится вашей семье и гостям. Поверьте, эти консервы на зиму вы будете готовить каждый год.
Необходимые продукты:
- баклажаны – 600-700 г;
- лук репчатый – 300-350 г;
- красные томаты – 500 г;
- сладкий перец болгарский – 300-350 г;
- небольшая морковь – 75 г;
- горький перец – 0,5-1 шт.;
- любая приправа для овощей – 5 г;
- растительное рафинированное масло – 60 мл;
- крупная соль – 15-20 г;
- сахар – 30 г;
- уксус столовый (9%) – 3 столовые ложки.
Порядок и способ приготовления:
- 1В первую очередь подготовьте баклажаны. У вымытых плодов срежьте плодоножку. Нарежьте баклажаны поперечными кружочками толщиной 1 см, затем каждый разделите на четыре части. Растворите в полутора-двух литрах воды несколько столовых ложек соли. На полчаса поместите в этот раствор баклажаны, чтобы удалить горечь из плодов.
- 2Сладкий перец, очищенный от семян нарежьте средними ломтиками толщиной 1-1,5 см.
- 3У томатов удалите место крепления плодоножки, плоды нарежьте на 6-8 долек.
- 4Морковь измельчите на тёрке или нашинкуйте тоненькой стружкой.
- 5Четвертинами колец или некрупными ломтиками нарежьте репчатый лук.
- 6Нарежьте тонкими полосками горький перец, предварительно удалив из него семена. Количество этого острого компонента подбирайте по своему вкусу.
- 7Уложите овощи в подходящую кастрюлю. Смешайте специи с солью и сахаром, добавьте растительное масло и половину стакана воды. Полученной заправкой пролейте салат.
- 8На малом огне дайте овощной смеси закипеть. Томите, периодически перемешивая, в течение 20 минут. В процессе варки овощи прогреются, станут мягкими и выделят достаточное количество сока для наполнения банок.
- 9Расфасуйте горячие овощи вместе с маринадом в пропаренные банки, влейте в каждую по столовой ложке уксуса.
- 10Быстро закатайте салат, а после полного остывания отправьте консервы в кладовую на хранение.
Приятного вам аппетита!
