Написать комментарий
0

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Сочные, с нотками дальневосточной кухни, кабачки по-корейски на зиму без стерилизации, готовятся из доступных продуктов, а зимой разнообразят обычное меню и простимулируют аппетит.

Кабачки вместе с морковкой обязательно натираются на специальной терке длинной соломкой, а затем маринуются в перемолотой смеси болгарского перца, лука, других составляющих, главными из которых являются приправа для корейской моркови, уксус и растительное масло.

Выход: 1 пол-литровая баночка.

Время на приготовление: 50 минут + 10 часов на остывание под одеялом.

Калорийность: 90 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: корейская.

Ингредиенты

  • кабачки – 500 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук белый – 100 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • красный болгарский перец – 1 шт;
  • острый перец – 0,5-1 шт;
  • соль – 1 ст. ложка без горки;
  • сахар белый – 50 г;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • растительное масло без запаха – 50 мл;
  • приправа для корейской моркови – 2 ч. ложки с горкой;
  • свежий базилик – маленький пучок.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Если нет свежего базилика, можно взять 1 чайную ложку сушеного. Стеклянные банки и крышки заблаговременно простерилизовать удобным способом.

ингредиенты для кабачков по-корейски - фото шаг 1

2. Кабачки, срезав хвостики, хорошо вымыть. Натереть их на терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная соломка. Саму сердцевину с семенами лучше не использовать – она имеет рыхлую структуру и в салате превратится в кашу.

тертый кабачок - фото шаг 2

3. На этой же терке настрогать морковь.

тертый кабачок и морковь - фото шаг 3

4. Перемешать овощи и для удобства дальнейшего приготовления переложить их в кастрюлю.

тертый кабачок и морковь - фото шаг 4

5. Острый перчик мелко нарезать.

нарезанный чили - фото шаг 5

6. Добавить его в общую кастрюлю, как и соль с сахаром.

приготовление кабачков по-корейски на зиму - фото шаг 6

7. Болгарский перец освободить от семенной коробочки, промыть и подготовить к измельчению вместе с луком и базиликом, нарезав все средними кусочками.

овощи - фото шаг 7

8. Перемолоть подготовленную нарезку в чоппере или на шнековой мясорубке.

овощи перебитые в блендере - фото шаг 8

9. Добавить получившуюся кашицу к общему составу.

приготовление кабачков по-корейски на зиму - фото шаг 9

10. Сюда же положить приправу для корейской моркови и выдавить через пресс чеснок (пока не перемешивать).

приготовление кабачков по-корейски на зиму - фото шаг 10

11. Растительное масло очень сильно раскалить в сковороде, после чего вылить прямо на корейскую приправу и чеснок – сразу же появится приятный аромат, присущий этим специям.

приготовление кабачков по-корейски на зиму - фото шаг 11

12. Теперь можно добавить растительное масло и уксус, после чего тщательно перемешать овощи, помогая им равномерно пропитаться каждой составляющей.

приготовление кабачков по-корейски на зиму - фото шаг 12

13. Теперь салат нужно оставить в покое на полчаса, после чего выделится довольно большое количество сока и овощи можно будет в нем проварить.

приготовление кабачков по-корейски на зиму - фото шаг 13

14. По истечении указанного периода кастрюлю поставить на огонь и прокипятить состав 10 минут на среднем огне (время отсчитывать от начала кипения).

приготовление кабачков по-корейски на зиму - фото шаг 14

15. Заполнить банку салатом, стараясь сначала уложить менее влажную составляющую, а затем долить оставшийся сок.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

16. Надежно закрутить крышку. Закупорку перевернуть и укутать пледом. Оставить в такой тепловой бане до полного остывания салата.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Хранить кабачки по-корейски на зиму без стерилизации лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре они отлично простоят до нового урожая. Такая заготовка послужит прекрасным дополнением к любым, даже самым пресным, блюдам и добавит ярких вкусовых акцентов в повседневное меню.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.