Написать комментарий
Малосольные огурцы суточные
В жаркий летний сезон как не побаловать свою семью ароматными малосольными огурчиками.
Вариантов приготовления этого хрустящего лакомства существует много.
Пропорции соли и набор специй данного рецепта неоднократно проверены на практике.
По возможности используйте свежесобранные (сутки-двое) плоды. По своему вкусу можете добавить зелень кинзы или эстрагона.
Попробуйте приготовить суточные малосольные огурцы, которые подойдут как в качестве хрустящей закуски, так и в качестве яркого дополнения к гарниру, мясу или рыбе.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежие огурчики – 1,8-2 кг;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- зелёный укроп, петрушка, базилик – по несколько веточек;
- лист хрена – 1-2 шт.
Для рассола:
- вода – 1,5-1,7 л;
- соль – 3 столовые ложки;
- зёрна горчицы – 1 неполная столовая ложка;
- горошки перца душистого и черного – по 4-6 шт.
Приготовление
- Для рассола доведите до кипения воду, всыпьте соль и хорошенько перемешайте. Добавьте в рассол зёрна горчицы и горошки перцев. Выключите огонь, и остудите рассол до тёплого состояния.
- Тем временем тщательно вымойте огурцы. Поскольку на кончиках плодов скапливается много грязи, которую трудно вымыть, обрежьте огурцы с каждого края на 0,5-1 см.
- Очистите чеснок, вымойте зелень, листья хрена нарежьте небольшими пластинами.
- На дно каждой банки поместите часть укропа, петрушки, хрена, по несколько листиков базилика, 2-3 пластинки листьев хрена, зубчик чеснока. Установите вертикально в банку первый ряд из более крупных огурцов, добавьте зелень. Таким же способом наполните банку доверху, сверху уложите несколько веточек зелени и чеснок.
- Тёплым рассолом (вместе с зёрнами горчицы и горошками перцев) залейте огурцы в банке, чтобы плоды были полностью покрыты. Банку, неплотно прикрытую крышкой, установите на поддон или в глубокую тарелку. Оставьте огурцы просаливаться при комнатной температуре. Вкусная и хрустящая закуска будет готова через сутки. В дальнейшем храните огурцы в прохладном месте, чтобы молочно-кислое брожение прекратилось.
Приятного вам аппетита!
Видео приготовления
