Малосольные огурцы суточные

В жаркий летний сезон как не побаловать свою семью ароматными малосольными огурчиками.

Вариантов приготовления этого хрустящего лакомства существует много.

Пропорции соли и набор специй данного рецепта неоднократно проверены на практике.

По возможности используйте свежесобранные (сутки-двое) плоды. По своему вкусу можете добавить зелень кинзы или эстрагона.

Попробуйте приготовить суточные малосольные огурцы, которые подойдут как в качестве хрустящей закуски, так и в качестве яркого дополнения к гарниру, мясу или рыбе.

Калорийность: 24 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 40 минут + сутки на засолку.

Выход: 1 трехлитровая банка или две банки по 1,5 литра.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• свежие огурчики – 1,8-2 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• зелёный укроп, петрушка, базилик – по несколько веточек;
• лист хрена – 1-2 шт.

Для рассола:

• вода – 1,5-1,7 л;
• соль – 3 столовые ложки;
• зёрна горчицы – 1 неполная столовая ложка;
• горошки перца душистого и черного – по 4-6 шт.

Приготовление

1. Для рассола доведите до кипения воду, всыпьте соль и хорошенько перемешайте. Добавьте в рассол зёрна горчицы и горошки перцев. Выключите огонь, и остудите рассол до тёплого состояния.

2. Тем временем тщательно вымойте огурцы. Поскольку на кончиках плодов скапливается много грязи, которую трудно вымыть, обрежьте огурцы с каждого края на 0,5-1 см.

3. Очистите чеснок, вымойте зелень, листья хрена нарежьте небольшими пластинами.

4. На дно каждой банки поместите часть укропа, петрушки, хрена, по несколько листиков базилика, 2-3 пластинки листьев хрена, зубчик чеснока. Установите вертикально в банку первый ряд из более крупных огурцов, добавьте зелень. Таким же способом наполните банку доверху, сверху уложите несколько веточек зелени и чеснок.

5. Тёплым рассолом (вместе с зёрнами горчицы и горошками перцев) залейте огурцы в банке, чтобы плоды были полностью покрыты. Банку, неплотно прикрытую крышкой, установите на поддон или в глубокую тарелку. Оставьте огурцы просаливаться при комнатной температуре. Вкусная и хрустящая закуска будет готова через сутки. В дальнейшем храните огурцы в прохладном месте, чтобы молочно-кислое брожение прекратилось.

Приятного вам аппетита!

Видео приготовления