«Recepty.mobi» – энциклопедия кулинарных рецептов «Recepty.mobi» – энциклопедия кулинарных рецептов

Раздел «Соусы на зиму» – коллекция проверенных временем рецептов домашних соусов, которые заготавливаются впрок и хранятся всю зиму, превращая любое скромное блюдо в настоящий праздник вкуса. Здесь вы найдёте знаменитую грузинскую аджику и ткемали из слив или алычи, домашний кетчуп из спелых томатов, соус «Краснодарский», сливовый и яблочный соус к мясу, хреновину, аджику с яблоками, перечный соус, соус из вишни, смородины и множество других идей. Все рецепты сопровождаются точными пропорциями, температурным режимом приготовления и обязательными деталями для безопасного и долгого хранения. Домашние соусы значительно вкуснее, ароматнее и полезнее магазинных, поскольку готовятся из натуральных ингредиентов без консервантов и усилителей вкуса.

Соус релиш

Соус релиш – американский овощной соус на зиму

Написать комментарий
Соус релиш – популярная американская заготовка из мелко нарезанных огурцов, болгарского перца и лука в кисло-сладком маринаде. В отличие от привычных соусов, релиш не однородный, а состоит из хрустящих кусочков овощей – именно поэтому его так любят добавлять в хот-доги, гамбургеры, к жареному мясу и колбаскам. Готовится просто: овощи мелко режу, засыпаю солью на 2 часа для удаления лишней влаги, затем варю в маринаде из уксуса, сахара и специй 15-20 минут и закатываю в стерильные банки. Расскажу классический рецепт релиша на зиму, точные пропорции на 1 кг овощей и какие специи добавить – горчичные семена, куркума и сельдерей придают узнаваемый американский вкус.
Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Икра из свеклы на зиму

Икра из свёклы на зиму – универсальная заготовка

Написать комментарий
Икра из свёклы на зиму – удивительно универсальная и удачная домашняя заготовка, которая пригодится в самых разных ситуациях: и как самостоятельная закуска или салат, и как готовая заправка для борща (значительно экономит время приготовления), и как намазка для бутербродов с чёрным хлебом, и даже как добавка к селёдке. Главное преимущество – готовится из самых обычных и доступных овощей в большом количестве, отлично хранится всю зиму и заметно разнообразит зимнее меню. Свёклу очищаю и натираю на крупной тёрке (или нарезаю мелкими кубиками). Лук, морковь и болгарский перец нарезаю мелкими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжариваю лук с морковью, добавляю свёклу и перец, томатную пасту, соль, сахар, уксус. Тушу всё вместе на медленном огне 40-50 минут до загустения. Горячую икру раскладываю по стерильным банкам и закатываю. Расскажу пропорции на 2 кг свёклы.
Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Хреновая закуска на зиму

Хреновая закуска на зиму – острая, с томатом и чесноком

Написать комментарий
Хреновая закуска, или просто «хреновина» – знаменитая русская острая заготовка из помидоров, чеснока и хрена, которая зимой расходится первой среди всех домашних солений. Готовится без варки – все ингредиенты пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером в сыром виде, что сохраняет максимум полезных веществ и даёт особенно яркий, жгучий вкус. Хрен и чеснок в составе работают как природные консерванты, поэтому хреновина отлично хранится в холодильнике до 6 месяцев. Спелые мясистые помидоры, корень хрена и чеснок перемешиваю с солью и сахаром, разливаю по стерильным банкам и убираю в холод. Расскажу проверенные пропорции на 2 кг помидоров и как регулировать остроту.
Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Чесночная паста на зиму

Чесночная паста длительного хранения на зиму

Написать комментарий
Чесночная паста длительного хранения – незаменимая заготовка, которая позволяет иметь под рукой свежий ароматный чеснок круглый год без хлопот с очисткой. Готовится она без варки и стерилизации: чеснок измельчаю в блендере с солью и заливаю растительным маслом – соль и масло работают как естественные консерванты. Такая паста спокойно стоит в холодильнике 6-12 месяцев, не темнеет и сохраняет насыщенный вкус. Использую её везде: добавляю в супы, маринады, соусы, намазываю на хлеб для чесночных гренок, кладу в плов и мясные блюда. Расскажу два проверенных способа приготовления и правильные пропорции соли, чтобы паста гарантированно не испортилась.
Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Икра из зелёных помидоров на зиму

Икра из зелёных помидоров на зиму без стерилизации

Написать комментарий
Икра из зелёных помидоров на зиму – оригинальная и неожиданно вкусная заготовка, которая помогает использовать осенний урожай неспелых томатов. По вкусу она напоминает баклажанную икру, но с характерной зелёной кислинкой и более ярким вкусом. Готовится без стерилизации – долгое тушение и уксус полностью обеспечивают сохранность. Зелёные помидоры, морковь, болгарский перец, лук и чеснок пропускаю через мясорубку или мелко режу, тушу всё вместе с растительным маслом 1-1,5 часа до загустения и однородной густой консистенции, в конце добавляю соль, сахар и уксус, прогреваю 5 минут и сразу раскладываю по стерильным банкам. Расскажу проверенные пропорции на 3 кг помидоров.
Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму без уксуса

Написать комментарий

Лечо пришло к нам из традиционной венгерской кухни, но очень напоминает французский рататуй. Изначально готовилось лечо из болгарского перца с помидорами и добавлением лука, и не предусматривало других продуктов.

Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Горлодёр из помидоров с чесноком на зиму – без варки

Написать комментарий
Горлодёр из помидоров с чесноком – сибирский острый сырой соус на зиму, который готовится без варки и сохраняет максимум витаминов. Его ещё называют «огонёк» или «сырой аджикой», и в отличие от варёных заготовок, он имеет ярко выраженный свежий вкус и пощипывающую остроту. Спелые мясистые помидоры пропускаю через мясорубку вместе с большим количеством чеснока, корнем хрена и острым перцем, добавляю соль и сахар, тщательно перемешиваю и раскладываю по стерильным банкам. Хранится в холодильнике до 6 месяцев благодаря природным консервантам в чесноке и хрене. Расскажу классические пропорции на 2 кг помидоров и как регулировать остроту по вкусу.
Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Аджика по-абхазски

Аджика по-абхазски

Написать комментарий

Традиционная жгучая аджика по-абхазски имеет ряд особенностей: во-первых, в ее составе нет томатов, как и других овощей, кроме острого перца, во-вторых, полностью готовый состав выдерживается при комнатной температуре пару дней, чтобы прошел процесс ферментизации.

Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Икра кабачковая по ГОСТу СССР

Икра кабачковая по ГОСТу СССР – тот самый вкус из детства

1 Комментарий
Икра кабачковая по ГОСТу СССР – та самая, со вкусом из детства, которую помнят все, кто рос в советское время. Главное отличие от современных рецептов – строгие пропорции и обязательное использование томатной пасты, моркови, белых кореньев и небольшого количества растительного масла. Кабачки очищаю от кожуры и семян, обжариваю с морковью и луком, перекручиваю всё через мясорубку до однородности и тушу с томатной пастой и специями 30-40 минут до загустения. Раскладываю по стерильным банкам, стерилизую 60-70 минут и закатываю. Расскажу точные пропорции по ГОСТу на 3 кг кабачков и почему именно такой состав даёт неповторимый вкус.
Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Лечо из болгарского перца без помидоров

Лечо из болгарского перца без помидоров на зиму

Написать комментарий
Лечо из болгарского перца без помидоров – удобный вариант классического лечо для тех, кто не хочет возиться со свежими помидорами или у кого их в этом сезоне мало. Вместо натуральных томатов используется качественная томатная паста, которая даёт насыщенный цвет, густоту и яркий вкус ничуть не хуже традиционного варианта. Готовится быстро: болгарский перец режу полосками, лук – полукольцами, тушу всё в смеси из томатной пасты, воды, растительного масла, сахара, соли и уксуса 30-35 минут до мягкости. Раскладываю по стерильным банкам и закатываю без дополнительной стерилизации. Расскажу классические пропорции на 3 кг перца и как сделать лечо более или менее сладким по вкусу.
Информация о материале
Автор: Artyom

Подробнее

Страница 1 из 3

Самые популярные

Новые рецепты

Copyright © 2025 Рецепты моби. All rights reserved.

https://recepty.mobi - вкусные кулинарные рецепты с фотографиями на каждый день.

Использование фото и других материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт https://recepty.mobi и с сохранением на фотографиях всех надписей и водяных знаков в неизмененном виде.

Выбрать язык

Мы в социальных сетях:

  1. Telegram
  2. Instagram
  3. Pinterest
  4. Facebook
  5. Youtube
  6. Вконтакте
  7. Одноклассники
  8. Flipboard
  9. Twitter
  10. Tumblr