Написать комментарий
0

Икра из свеклы на зиму

Икра из свеклы на зиму

Такая заготовка, как икра из свеклы на зиму, пригодится не только в виде салата или одного из компонентов к нему, но и как заправка для борща и даже для селедки под шубой. Икра готовится из доступных продуктов, а зимой исчезает сразу целыми банками.

Состоит заготовка из непосредственно самой свеклы, сладкой моркови, лука и томатов. Все это тушится определенное время и приправляется солью, перцем, сахаром и небольшим количеством уксуса – результат же превосходит все ожидания. Для пикантного аромата и вкуса чеснок лучше не класть в банки, а при желании добавить его уже в открытую заготовку.

Выход: 2 пол-литровые банки и остаток на пробу весом 200 граммов.

Время на приготовление: 1 час 40 минут + 8 часов на остывание под одеялом.

Калорийность: 79 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • свекла – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • лук белый – 250 г;
  • помидоры – 600 г;
  • соль обычная каменная – 12 г;
  • перец черный молотый – 1/3 ч. ложки;
  • растительное масло без запаха – 100 г;
  • сахар белый – 14 г;
  • уксус 9% – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления икры из свеклы на зиму. Овощи вымыть щеткой. Свеклу и морковь для этой заготовки лучше выбирать сладких и сочных сортов.

ингредиенты для икры из свеклы - фото шаг 1

2. Лук нарезать крупными кусками и перемолоть мясорубкой или блендером.

перемолотый лук - фото шаг 2

3. С помидорами поступить аналогичным образом, вырезав плодоножку.

томатное пюре - фото шаг  3

4. Переложить обе кашеобразные массы в кастрюлю, где будет тушиться икра.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 4

5. Свеклу и морковь очистить от шкурки.

очищенная свекла и морковь - фото шаг 5

6. Эти овощи можно перекрутить на мясорубке, но тогда икра будет иметь кашеобразную структуру. Гораздо лучше морковь натереть на крупной терке – такая форма отразится не только на внешнем виде, но и на вкусе.

тертая морковь - фото шаг 6

7. Таким же образом поступить и со свеклой.

тертая свекла - фото шаг 7

8. Переложить овощную стружку в общую кастрюлю.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 8

9. Сразу же добавить туда соль, перец, растительное масло.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 9

10. Поставить кастрюлю на средний огонь и под крышкой довести до кипения.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 10

11. Когда масса закипит, накал печи уменьшить, а обмякшие овощи перемешать. От начала кипения засечь время – тушить икру без крышки 1 час.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 11

12. Затем добавить в кастрюлю сахар.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 12

13. И сразу за ним – уксус. Состав перемешать и тушить еще полчаса.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 13

14. За это время простерилизовать банки и крышки. По прошествии указанного времени заполнить стеклянную тару до самого верха свекольной икрой и закрутить крышки.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 14

15. Банки перевернуть и убедиться, что они надежно закупорены.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 15

16. Накрыть заготовки теплым одеялом и оставить так часов на 8.

приготовление икры из свеклы - фото шаг 16

Хранится икра из свеклы на зиму на обычных кухонных полках до следующего урожая, но, если есть возможность поместить ее в подвал – это еще лучше. Немного сахара и морковь придали икре сладковатый вкус, который уравновешивается кислинкой томатов. Закрома с такой заготовкой пустеют первыми, поэтому обязательно попробуйте приготовить, не пожалеете.

Икра из свеклы на зиму

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.