1 Комментарий
Икра кабачковая по ГОСТу СССР
Нежная однородная текстура, приятный вкус, только натуральные ингредиенты и копеечная цена – такой запомнилась каждому жителю постсоветского пространства икра кабачковая по ГОСТу СССР. Стоит заметить, что это самый вкусный вариант из всех имеющихся, а воспроизвести его не составит особого труда.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- кабачки (лучше молодые, но подойдут и старые) – 1,5 кг;
- морковь – 250-300 г;
- лук репчатый – 350 г;
- томатная паста – 125 г;
- соль каменная – 1,5 ст. ложки (40 г);
- растительное масло без запаха – 75 мл + 30 мл для сковороды;
- сахар белый – 1,5 ст. ложки (25 г);
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- перец черный перемолотый – 0,5 ч. ложки;
- уксус 9% – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовить все ингредиенты.
- Тонкокорые кабачки можно не чистить, а удалить лишь подпорченные участки и хвостик. Дальше плоды нужно измельчить любым удобным способом – теркой, мясорубкой, чоппером. Если выбраны последние варианты, то кабачок следует предварительно разрезать на кусочки.
- Измельчить их, например, в чоппере.
- Морковь нарезать небольшими кусочками (размер и форма особого значения не имеют).
- Произвольно нашинковать лук.
- Обжарить его в 30 миллилитрах масла пару минут.
- Сюда же положить морковь и продолжить прожарку еще пару минут.
- Сложить в кастрюлю для тушения измельченные кабачки, поджарку, томатную пасту.
- Посолить, влить 75 миллилитров масла.
- Все перемешать, поставить на огонь.
- Когда масса дойдет до точки кипения, огонь уменьшить, а кастрюлю накрыть крышкой. Тушить заготовку 1 час 20 мин., несколько раз перемешивая. Подготовить стеклянные банки и металлические крышки, простерилизовав их любым способом.
- Затем положить сахар, молотый перец, паприку. После перемешивания продолжить процесс тушения еще 10 мин.
- Далее икру нужно перебить блендером, чтобы она приобрела шелковистую однородную структуру. Действовать при этом крайне осмотрительно, чтобы не летели брызги, т.к. они очень горячие и можно получить ожог.
- Снова поставить заготовку на небольшой огонь, прокипятить 2 минуты и влить уксус. Хорошо все перемешать.
- Разложить икру по банкам.
- После герметичного закручивания закупорку перевернуть, спрятать под толстое полотенце и оставить на 8 часов для медленного остывания.
- Хранится икра кабачковая по ГОСТу СССР либо в прохладном месте, либо при комнатной температуре до 1 года. Перед употреблением к ней стоит добавить нарубленный чесночок и перемешать. Подать икру можно вместо салата, а с кусочком свежего хлеба – это просто объеденье, попробуйте!
