Рейтинг: 5 / 5
Варенье из лепестков чайной розы
Знаменитое варенье из лепестков роз, невероятно ароматное и полезное, его любят и взрослые, и дети. Если покупать такое варенье в супермаркете, оно будет достаточно дорого стоит. Так как приготовить это великолепие можно только в течение двух, максимум трёх недель в году, когда цветёт чайная роза.
Следуя рекомендациям этого кулинарного рецепта, можно без особого труда самостоятельно приготовить такое лакомство, и зимой радовать свою семью летним настроением.
Ингредиенты
Понадобятся для приготовления:
- лепестки роз – 250 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- сок лимона – ½ шт.
Приготовление
- 1Лепестки роз, перед приготовлением варенья, необходимо очистить. Как и в любой ягоде, в лепестках тоже могут быть жучки и пыль, от которых надо избавиться. Кроме того белая часть у основания лепестка, может давать горечь готовому продукту, её сразу надо срезать. Лучше это сделать когда роза ещё в цветке, а не в отдельных лепестках.
- 2В большую ёмкость перекладываем лепестки, отмеряем сахар и воду, подготавливаем лимон.
- 3Срезаем белую часть и моем лепестки. Пока лепестки сухие их обязательно надо взвесить.
- 4Выкладываем лепестки на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вода.
- 5Варенье можно приготовить несколькими способами, мы будем розу перетирать с сахаром, чтобы сразу получить сок, тем самым ускорим время для приготовления. Отправляем половину нормы сахара в лепестки роз.
- 6Прямо рукой перетираем сахар с лепестками.
- 7Не стоит переживать, что в итоге может получится «каша», лепестки не порвутся. Они выделят сок, и объединяться с сахаром.
- 8Контейнер с лепестками накрываем крышкой и оставляем на двенадцать часов.
- 9Через двенадцать часов роза впитала в себя весь сироп. Невероятный аромат ещё больше усилился.
- 10Мы помним, что у нас остались вода и половина порции сахара , приблизительно пятьсот грамм.
- 11В кастрюлю всыпаю сахар и доливаем воду. Ставим нагреваться на огонь.
- 12Варим сироп. Удаляем образовавшуюся пенку.
- 13В сироп отправляем подготовленные лепестки. Перемешиваем, чтобы их равномерно распределить в жидкости. На этом этапе варенье можно варить двумя способами. В первом варианте – варим два раза по пятнадцать минут и затем закрываем крышками. Таким способом обычно варят варенье, чтобы сохранить ягоды максимально целыми. Так как у нас лепестки, а не ягоды, тем более мы их уже отлично помяли, можно готовить по второму варианту. Для этого варим варенье тридцать минут на минимальном режиме.
- 14На ложке видно, что сироп ещё не насыщенный. Проверяем варенье на готовность. Это легко сделать, если немного налить варенья в блюдце и провести через него ложкой, если осталась дорожка, значит, варенье готово.
- 15В это время выдавливаем сок из половины лимона.
- 16Наше варенье уже готово, теперь в кастрюлю с лепестками добавляем сок лимона. Перемешиваем.
- 17Цвет сиропа сразу изменился, варенье приобрело более насыщенный цвет.
- 18Варенье перекладываем в стерилизованные банки, туго затягиваем их крышками.
Вот такое ароматное и вкусное варенье получилось. Оно отлично подойдёт к оладьям, блинам и другой выпечки.
Варенье из лепестков роз можно использовать как пропитку для бисквитов, предварительно разбавив его водой.
А если в варенье добавить агар-агар, то получится невероятная вкуснятина – мармелад из лепестков роз.
Готовьте с удовольствием по этому рецепту!
