Варенье из лепестков чайной розы

Знаменитое варенье из лепестков роз, невероятно ароматное и полезное, его любят и взрослые, и дети. Если покупать такое варенье в супермаркете, оно будет достаточно дорого стоит. Так как приготовить это великолепие можно только в течение двух, максимум трёх недель в году, когда цветёт чайная роза.

Следуя рекомендациям этого кулинарного рецепта, можно без особого труда самостоятельно приготовить такое лакомство, и зимой радовать свою семью летним настроением.

Ингредиенты

Понадобятся для приготовления:

Приготовление

• 1Лепестки роз, перед приготовлением варенья, необходимо очистить. Как и в любой ягоде, в лепестках тоже могут быть жучки и пыль, от которых надо избавиться. Кроме того белая часть у основания лепестка, может давать горечь готовому продукту, её сразу надо срезать. Лучше это сделать когда роза ещё в цветке, а не в отдельных лепестках.

• 2В большую ёмкость перекладываем лепестки, отмеряем сахар и воду, подготавливаем лимон.

• 3Срезаем белую часть и моем лепестки. Пока лепестки сухие их обязательно надо взвесить.

• 4Выкладываем лепестки на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вода.

• 5Варенье можно приготовить несколькими способами, мы будем розу перетирать с сахаром, чтобы сразу получить сок, тем самым ускорим время для приготовления. Отправляем половину нормы сахара в лепестки роз.

• 6Прямо рукой перетираем сахар с лепестками.

• 7Не стоит переживать, что в итоге может получится «каша», лепестки не порвутся. Они выделят сок, и объединяться с сахаром.

• 8Контейнер с лепестками накрываем крышкой и оставляем на двенадцать часов.

• 9Через двенадцать часов роза впитала в себя весь сироп. Невероятный аромат ещё больше усилился.

• 10Мы помним, что у нас остались вода и половина порции сахара , приблизительно пятьсот грамм.

• 11В кастрюлю всыпаю сахар и доливаем воду. Ставим нагреваться на огонь.

• 12Варим сироп. Удаляем образовавшуюся пенку.

• 13В сироп отправляем подготовленные лепестки. Перемешиваем, чтобы их равномерно распределить в жидкости. На этом этапе варенье можно варить двумя способами. В первом варианте – варим два раза по пятнадцать минут и затем закрываем крышками. Таким способом обычно варят варенье, чтобы сохранить ягоды максимально целыми. Так как у нас лепестки, а не ягоды, тем более мы их уже отлично помяли, можно готовить по второму варианту. Для этого варим варенье тридцать минут на минимальном режиме.

• 14На ложке видно, что сироп ещё не насыщенный. Проверяем варенье на готовность. Это легко сделать, если немного налить варенья в блюдце и провести через него ложкой, если осталась дорожка, значит, варенье готово.

• 15В это время выдавливаем сок из половины лимона.

• 16Наше варенье уже готово, теперь в кастрюлю с лепестками добавляем сок лимона. Перемешиваем.

• 17Цвет сиропа сразу изменился, варенье приобрело более насыщенный цвет.

• 18Варенье перекладываем в стерилизованные банки, туго затягиваем их крышками.

Вот такое ароматное и вкусное варенье получилось. Оно отлично подойдёт к оладьям, блинам и другой выпечки.

Варенье из лепестков роз можно использовать как пропитку для бисквитов, предварительно разбавив его водой.

А если в варенье добавить агар-агар, то получится невероятная вкуснятина – мармелад из лепестков роз.

Готовьте с удовольствием по этому рецепту!

Добавить комментарий