Черешня в собственном соку на зиму

Подготовить указанные ингредиенты.

Вымытую черешню обсушивать не обязательно. А вот оторвать хвостики, отсортировать сухие, подпорченные и нестандартные ягоды нужно. Удобным способом вынуть косточки (булавкой это сделать менее травматично для плода, т.к. отверстие пробивается только с одной стороны).

Так как черешня имеет довольно сладкий вкус, его не помешает уравновесить щепоткой лимонной кислоты или ложечкой того же сока. К тому же кислота выступит дополнительным консервантом и поможет черешне выделить больше сока, в котором она и будет законсервирована.

Засыпать ягоды сахаром. Подождав минут 10, перемешать (не нужно бояться помять черешню - ее плотная структура отлично держит исходную форму).

Переложить ягоды в банку, немного прижимая их ко дну. Залить остатками сока с крупинками сахара. Вся черешня как раз помещается в одну баночку.

Прикрыть крышкой (не закручивать) заготовку. Поставить ее в холодную или теплую воду, которая налита в соответствующего размера кастрюльку (вода должна не подниматься выше плечиков банки). На дно положить лоскут ткани, чтобы стекло не лопнуло от горячей температуры. После начала активного кипения стерилизовать закупорку 10 мин. (если баночка будет на 1 л, то время нужно продлить до 20 мин.).

Заготовку вынуть из воды, надежно закрутить и перевернуть на крышку. В таком виде и оставить остывать.

Этот прекрасный самостоятельный десерт, черешня в собственном соку на зиму, может использоваться и для начинки пирожков, круассанов. Ягодами можно дополнить блинчики, запеканки, другие кулинарные изделия. Концентрированный сладкий сок пригодится в общем наборе для коктейлей и компотов.