Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму

Предлагаю проверенный рецепт очень вкусного, ароматного клубничного варенья, по которому готовлю варенье каждый год. Если не знаете как приготовить варенье из клубики с целыми ягодами на зиму, тогда этот рецепт для вас.

Время на приготовление: 15 минут + 12 ч подготовка.

Калорийность: 218 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 1 пол-литровая банка.

Ингредиенты

• клубника - 500 г;
• сахар - 500 г;
• лимонная кислота - 1/4 ч. л.

Приготовление

1. Чтобы получить варенье из клубники с целыми ягодами, лучше купить клубнику с упругими ягодками, чтобы они не разварились во время приготовления варенья. Принеся утром с рынка клубнику, сразу же приступаю к её обработке, так как ягоды клубники весьма быстро портятся. Клубнику, как она есть, вместе с чашелистиками сразу помещаю в дуршлаг. Дуршлаг беру объёмный, здесь ягодам будет просторно, и они не помнутся во время душа. Опускаю дуршлаг с ягодами в большую ёмкость с водою. Слегка встряхнув дуршлаг с клубникой в воде, достаю дуршлаг из воды. Поменяв в ёмкости воду, вновь опускаю ягоды в дуршлаге в чистую воду. Если на ягодах есть песок, то их можно ещё дополнительно аккуратно перемешать рукою. Вымыв таким способом клубнику, достаю дуршлаг с ней из воды. Оставляем ягоды на некоторое время в дуршлаге для стекания с них капелек воды.

2. С чистых и обсохших ягод отрываю чашелистики. Пересыпаю частями клубнику в подходящую глубокую посуду. Каждый слой клубники посыпаю сахаром, взятым из расчёта по рецептуре. Прикрыв посуду с клубникой пищевой плёночкой, отправляю её на нижнюю полку холодильника. Если клубника куплена утром, то она должна стоять в холодильнике, засыпанная сахаром, весь день до вечера. Вечером варю варенье, когда ягоды дадут большое количество сока. Чаще всего я стараюсь купить клубнику вечером, чтобы, засыпав её сахаром, оставить на ночь, а утром сварить из нее варенье.

3. Утром клубника, дав сок, "плавает" в сиропе. Перемешиваю полученный сироп вместе с клубникой и частью нерастворённого сахара. Перемешиваю очень осторожно, чтобы не помять клубнику. Теперь можно ставить клубничную массу в варочной посуде на огонь. Довожу до кипения, поставив на малый огонь. За это время несколько раз аккуратно деревянной лопаткой поднимаю осевший на дно сахар.

4. После закипания варю варенье 5 мин, снимая образовавшуюся пену. Через 5 мин отключаю огонь, снимаю варенье с печки остывать. Остывшее клубничное варенье ставлю вновь на печку, снова провариваю 5 мин. Отставив вновь остывать, возвращаю варенье на печку в третий раз. На этот раз в варенье добавляю немного (согласно рецептуре) лимонной кислоты. После закипания варю варенье также 5 мин. Благодаря длительным интервалам между варками получаем варенье из клубники с целыми ягодами.

5. Если клубничное варенье готовится на зиму, то его следует еще горячим герметично закатать в стерилизованную посуду. Закатанную банку с вареньем переворачиваю на крышку, оставляю под одеялом на 12 ч. Храню закупорку в прохладном месте.

6. Сразу варенье из клубники с целыми ягодами кажется слишком редким, но к зиме сироп в нём густеет, становится вязким, похожим на жидкий мёд.

Видео приготовления