Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Варенье из клубники на зиму

Варенье из клубники на зиму

Предлагаю проверенный рецепт очень вкусного, ароматного клубничного варенья, по которому готовлю варенье каждый год.

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

 

Ингредиенты

Необходимые продукты для варенья из клубники с целыми ягодами на зиму.

  • клубника - 500 г;
  • сахар - 500 г;
  • лимонная кислота - 1/4 ч. л.

ингредиенты для приготовления клубничного варенья

 

Приготовление

1. Чтобы получить варенье из клубники с целыми ягодами, лучше купить клубнику с упругими ягодками, чтобы они не разварились во время приготовления варенья. Принеся утром с рынка клубнику, сразу же приступаю к её обработке, так как ягоды клубники весьма быстро портятся. Клубнику, как она есть, вместе с чашелистиками сразу помещаю в дуршлаг. Дуршлаг беру объёмный, здесь ягодам будет просторно, и они не помнутся во время душа. Опускаю дуршлаг с ягодами в большую ёмкость с водою. Слегка встряхнув дуршлаг с клубникой в воде, достаю дуршлаг из воды. Поменяв в ёмкости воду, вновь опускаю ягоды в дуршлаге в чистую воду. Если на ягодах есть песок, то их можно ещё дополнительно аккуратно перемешать рукою. Вымыв таким способом клубнику, достаю дуршлаг с ней из воды. Оставляем ягоды на некоторое время в дуршлаге для стекания с них капелек воды.

клубника

2. С чистых и обсохших ягод отрываю чашелистики. Пересыпаю частями клубнику в подходящую глубокую посуду. Каждый слой клубники посыпаю сахаром, взятым из расчёта по рецептуре. Прикрыв посуду с клубникой пищевой плёночкой, отправляю её на нижнюю полку холодильника. Если клубника куплена утром, то она должна стоять в холодильнике, засыпанная сахаром, весь день до вечера. Вечером варю варенье, когда ягоды дадут большое количество сока. Чаще всего я стараюсь купить клубнику вечером, чтобы, засыпав её сахаром, оставить на ночь, а утром сварить из нее варенье.

клубника

3. Утром клубника, дав сок, "плавает" в сиропе. Перемешиваю полученный сироп вместе с клубникой и частью нерастворённого сахара. Перемешиваю очень осторожно, чтобы не помять клубнику. Теперь можно ставить клубничную массу в варочной посуде на огонь. Довожу до кипения, поставив на малый огонь. За это время несколько раз аккуратно деревянной лопаткой поднимаю осевший на дно сахар.

добавляем сахар в клубнику

4. После закипания варю варенье 5 мин, снимая образовавшуюся пену. Через 5 мин отключаю огонь, снимаю варенье с печки остывать. Остывшее клубничное варенье ставлю вновь на печку, снова провариваю 5 мин. Отставив вновь остывать, возвращаю варенье на печку в третий раз. На этот раз в варенье добавляю немного (согласно рецептуре) лимонной кислоты. После закипания варю варенье также 5 мин. Благодаря длительным интервалам между варками получаем варенье из клубники с целыми ягодами.

приготовление клубничного варенья

5. Если клубничное варенье готовится на зиму, то его следует еще горячим герметично закатать в стерилизованную посуду. Закатанную банку с вареньем переворачиваю на крышку, оставляю под одеялом на 12 ч. Храню закупорку в прохладном месте.

банки для варенья

6. Сразу варенье из клубники с целыми ягодами кажется слишком редким, но к зиме сироп в нём густеет, становится вязким, похожим на жидкий мёд.

Варенье из клубники на зиму

Комментарии  

0 #1 Людмила 21.06.2021 14:36
Готовлю вновь по вашему рецепту. Очень понравилось варенье. Спасибо Вам!
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com