Жареные баклажаны в томатном соусе на зиму

Жареные баклажаны в томатном соусе

Приготовьте очень вкусную закуску из жареных баклажанов в томатном соусе, чтобы разнообразить ваше зимнее меню. Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, макаронам, отварному картофелю.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • баклажаны - 600 г;
  • соль (для удаления горечи) - 2 cт. л;
  • растительное масло (для обжарки).

Продукты для томатного соуса:

  • помидоры - 750 г;
  • болгарский перец - 150 г;
  • лук (репчатый) - 75 г;
  • чеснок - 1 головка;
  • острый перец - 1/2 стручок;
  • смесь специй "Для шурпы" - 1/2 ст. л;
  • соль - 1/2 ст. л;
  • сахар - 1,5 ст. л;
  • уксус - 50 мл.

Ингредиенты для приготовления жареных баклажанов в томатном соусе на зиму

 

Приготовление

1. Вымываем баклажаны, отрезаем плодоножки. Затем нарезаем баклажанчики кружочками, а крупные кружки можно разрезать пополам.

ломтики баклажанов - фото шаг 1

2. Ломтики баклажанов теперь пересыпаем солью. Оставляем в соли, чтобы из них ушла горечь.

Ломтики баклажанов посыпаем солью - фото шаг 2

3. Пока баклажаны стоят с солью, подготавливаем остальные овощи. Помидоры для заготовки берём плотные, не водянистые. Так как по данному рецепту баклажаны в томатном соусе готовим без стерилизации, то в консервацию будет добавлен уксус. Поэтому помидоры для заливки возьмём не кислые, а сладкие. На томатах делаем острым ножом крестообразные небольшие надрезы со стороны, которая является противоположной относительно крепления плодоножек.

надрезанные помидоры - фото шаг 3

4. На 1 минутку окунаем надрезанные помидорчики в кипяток, а затем перекладываем их в холодненькую водичку.

помидоры в кипятке - фото шаг 4

5. Очищаем томаты от шкурки.

Очищаем томаты от шкурки - фото шаг 5

6. Берём остальные овощи по рецепту.

овощи - фото шаг 6

7. Очищаем зубчики чеснока. Очищенный лук (от шелухи) произвольно нарезаем. Вычищенный от семян перец также нарезаем кусочками.

овощи - фото шаг 7

8. Теперь все подготовленные овощи, кроме баклажанов, перекручиваем через мясорубку. В результате получается около 2 л овощной смеси. Поставив овощное пюре в варочной посуде на медленный огонь, доводим смесь до кипения. Перемешивая, провариваем массу до густоты. Это займёт до 40 мин времени.

соус - фото шаг 8

9. В процессе приготовления добавляем в соус соль, сахар и специи по рецептуре.

соус - фото шаг 9

10. Тем временем начнём обжаривать баклажаны. Обмыв от соли ломтики баклажанов, слегка их отжимаем. Обжариваем баклажанчики на растительном маслице до золотистой корочки.

жареные баклажаны - фото шаг 10

11. Выложив в кастрюлю с соусом достаточно хорошо обжаренные баклажаны, готовим их в томатном соусе 20 мин на медленном огне. Не забываем аккуратно перемешивать томатный соус с баклажанами и не допускаем сильного кипения. За 5 мин до окончания варки нужно добавить уксус (если закуска готовится не для хранения, а для того, чтобы кушать сразу, то уксус добавлять не нужно). Выкладываем баклажаны (в томатном соусе) в заранее простерилизованные баночки, закатываем крышечками (заранее прокипяченными). Баночки аккуратно переворачиваем, укутываем одеялом на 12 ч. Затем убираем на хранение.

Жареные баклажаны в томатном соусе

12. Зимою эта замечательная ароматная, кисло-сладкая, с приятной остротой закуска будет очень кстати на праздничном столе.

Жареные баклажаны в томатном соусе

Комментарии  

0 #2 Администратор 12.08.2021 08:02
Цитирую Марина:
Баночки, крышечки и холодненькая водичка это жесть

Что Вас смутило?
Цитировать
0 #1 Марина 11.08.2021 15:35
Баночки, крышечки и холодненькая водичка это жесть
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить