Закуски из грибов и овощей

Рецепты закусок из грибов и овощей – самая широкая часть постного и вегетарианского ассортимента к застолью: маринованные грибы, овощная икра, фаршированные шампиньоны, рулеты из баклажанов и кабачков. Раздел собирает холодные и тёплые варианты с пошаговыми фотографиями.

Грибные закуски делятся на тёплые и холодные. Тёплые – жульен в кокотницах, запечённые шампиньоны с сыром, грибы по-корейски, грибная икра из обжаренных лесных грибов. Холодные – маринованные опята, маслята, белые без стерилизации, грибные паштеты на гренках. Овощные закуски строятся вокруг трёх форматов: маринование (помидоры, перец, кабачки, цветная капуста со свёклой), запекание (баклажаны с чесноком, тёщин язык, кольца кабачков в кляре) и икра (кабачковая, баклажанная, морковная с чесноком).

Что входит в подборку

• Грибные тёплые – жульен в кокотницах, запечённые шампиньоны, фаршированные грибы, грибная икра;
• Грибные холодные – маринованные опята, маслята, белые без стерилизации, грибы по-корейски;
• Овощная икра – кабачковая, баклажанная, икра из печёных овощей;
• Маринованные овощи – помидоры по-корейски, цветная капуста со свёклой, болгарский перец с чесноком;
• Запечённые и жареные – баклажаны с чесноком, тёщин язык, кольца кабачков в кляре, карамелизованные баклажаны;
• Рулеты и фаршированные – из баклажанов с сыром и орехами, из кабачков, помидоры с творожной начинкой.

Большинство рецептов рассчитано на 15–40 минут активной работы и подаётся холодными, что удобно для подготовки накануне. Каждый рецепт на recepty.mobi содержит точные пропорции, время приготовления и пошаговые фотографии оформления.