Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Баклажаны с ореховой начинкой

Баклажаны с ореховой начинкой

Блюдо, которое никого не оставит равнодушным – «Баклажаны с ореховой начинкой». Блюдо яркое и полезное, к тому же невероятно ароматное, благодаря пряным специям входящих в состав ореховой пасты. Такую закуску можно приготовить на праздничный стол, и для пикника она тоже отлично подойдёт. Дополнить баклажаны можно красным болгарским перцем, который также отлично гармонирует с ореховой пастой. Готовится закуска быстро и просто.

Кухня: грузинская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Простой набор продуктов:

  • баклажан – 1-2 шт., (400-500 г);
  • перец болгарский (красный) – 200 г;
  • грецкие орехи – 200 г. (очищенные);
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зелень укропа, кинзы или петрушки – для украшения;
  • растительное масло – для обжарки.

Специи:

  • уцхо сунели (или голубой пажитник) – 1 ч. л;
  • красный острый перец (молотый) – ½ ч. л;
  • зафран (имеретинский шафран, бархатцы или жёлтый цветок) – 1 ч. л;
  • кориандр – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • уксус яблочный (6%) - 3 ст. л;
  • вода холодная (кипячённая) - 3 ст. л. или немного больше.

 

Приготовление

  • 1Невероятно вкусная закуска Грузинской кухни. Для её приготовления подготовим овощи. Основной составляющей начинки являются грецкие орехи. Чеснок надо брать по своему вкусу.

ингредиенты - фото шаг 1

  • 2Баклажан нарезаем слайсами по пять миллиметров. Перец разрезаем на кусочки, чтобы они хорошо легли на сковороду, так как в дальнейшем мы их будем обжаривать. Плодоножки, семена и перегородки у перца срезаем.

Баклажан нарезаем слайсами по пять миллиметров - фото шаг 2

  • 3Баклажаны необходимо посолить и оставить минут на пять или десять, чтобы ушла горечь, если сорт попался горьким. Овощи обжариваем с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Отлично для этого подойдёт сковорода-гриль. Баклажаны и перец выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать жир.

Овощи обжариваем с двух сторон на сковороде - фото шаг 3

  • 4Пока овощи остывают, очищаем орехи от скорлупы и перепонок, делать это надо очень внимательно. Далее орехи можно измельчить ножом или скалкой.

грецкие орехи - фото шаг 4

  • 5Далее подготавливаем специи. Не стоит пугаться, если название специй не знакомо, сейчас все специи доступны и их можно купить, на рынке или в супермаркете.

специи - фото шаг 5

  • 6Для пасты нам нужны специи мелкого помола, крупные специи измельчаем при помощи ступки.

специи - фото шаг 6

  • 7К сухим специям добавляем чеснок и тоже перетираем до однородности.

специи - фото шаг 7

  • 8В ступку добавляем соль, уксус и воду, хорошо перемешиваем.

В ступку добавляем соль, уксус и воду, хорошо перемешиваем - фото шаг 8

  • 9В стакан блендера перекладываем порубленные орехи и специи.

В стакан блендера перекладываем порубленные орехи и специи - фото шаг 9

  • 10Перебиваем всё до однородности. Если масса получилась сухой и блендеру тяжело работать, необходимо ещё добавить немного воды. Добавлять жидкость надо понемногу, чтобы паста не получилась жидкой.

ореховая паста - фото шаг 10

  • 11Пробуем пасту на вкус, при необходимости добавляем соль. У нас получилась вкусная и ароматная ореховая паста.

ореховая паста - фото шаг 11

  • 12Овощи остыли, переходим к последнему этапу приготовления – скручивания рулетов. Выкладываем овощи на плоскую тарелку или доску. На бале широкий край кладём чайную ложку ореховой пасты. От широкой стороны к узкой сворачиваем рулеты.

Баклажаны с ореховой начинкой

  • 13Подаём баклажаны и перец с ореховой начинкой на плоском блюде, украшаем по своему вкусу и желанию. Зелень должна быть обязательно.

Баклажаны с ореховой начинкой

На праздничный стол такую закуску можно приготовит заблаговременно. Пережарить овощи и подготовить пасту накануне, а закрутить рулеты можно перед самой подачей на стол.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com