vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Баклажаны с ореховой начинкой

Баклажаны с ореховой начинкой

Блюдо, которое никого не оставит равнодушным – «Баклажаны с ореховой начинкой». Блюдо яркое и полезное, к тому же невероятно ароматное, благодаря пряным специям входящих в состав ореховой пасты. Такую закуску можно приготовить на праздничный стол, и для пикника она тоже отлично подойдёт. Дополнить баклажаны можно красным болгарским перцем, который также отлично гармонирует с ореховой пастой. Готовится закуска быстро и просто.

Кухня: грузинская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Простой набор продуктов:

  • баклажан – 1-2 шт., (400-500 г);
  • перец болгарский (красный) – 200 г;
  • грецкие орехи – 200 г. (очищенные);
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зелень укропа, кинзы или петрушки – для украшения;
  • растительное масло – для обжарки.

Специи:

  • уцхо сунели (или голубой пажитник) – 1 ч. л;
  • красный острый перец (молотый) – ½ ч. л;
  • зафран (имеретинский шафран, бархатцы или жёлтый цветок) – 1 ч. л;
  • кориандр – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • уксус яблочный (6%) - 3 ст. л;
  • вода холодная (кипячённая) - 3 ст. л. или немного больше.

 

Приготовление

  • 1Невероятно вкусная закуска Грузинской кухни. Для её приготовления подготовим овощи. Основной составляющей начинки являются грецкие орехи. Чеснок надо брать по своему вкусу.

ингредиенты - фото шаг 1

  • 2Баклажан нарезаем слайсами по пять миллиметров. Перец разрезаем на кусочки, чтобы они хорошо легли на сковороду, так как в дальнейшем мы их будем обжаривать. Плодоножки, семена и перегородки у перца срезаем.

Баклажан нарезаем слайсами по пять миллиметров - фото шаг 2

  • 3Баклажаны необходимо посолить и оставить минут на пять или десять, чтобы ушла горечь, если сорт попался горьким. Овощи обжариваем с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Отлично для этого подойдёт сковорода-гриль. Баклажаны и перец выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать жир.

Овощи обжариваем с двух сторон на сковороде - фото шаг 3

  • 4Пока овощи остывают, очищаем орехи от скорлупы и перепонок, делать это надо очень внимательно. Далее орехи можно измельчить ножом или скалкой.

грецкие орехи - фото шаг 4

  • 5Далее подготавливаем специи. Не стоит пугаться, если название специй не знакомо, сейчас все специи доступны и их можно купить, на рынке или в супермаркете.

специи - фото шаг 5

  • 6Для пасты нам нужны специи мелкого помола, крупные специи измельчаем при помощи ступки.

специи - фото шаг 6

  • 7К сухим специям добавляем чеснок и тоже перетираем до однородности.

специи - фото шаг 7

  • 8В ступку добавляем соль, уксус и воду, хорошо перемешиваем.

В ступку добавляем соль, уксус и воду, хорошо перемешиваем - фото шаг 8

  • 9В стакан блендера перекладываем порубленные орехи и специи.

В стакан блендера перекладываем порубленные орехи и специи - фото шаг 9

  • 10Перебиваем всё до однородности. Если масса получилась сухой и блендеру тяжело работать, необходимо ещё добавить немного воды. Добавлять жидкость надо понемногу, чтобы паста не получилась жидкой.

ореховая паста - фото шаг 10

  • 11Пробуем пасту на вкус, при необходимости добавляем соль. У нас получилась вкусная и ароматная ореховая паста.

ореховая паста - фото шаг 11

  • 12Овощи остыли, переходим к последнему этапу приготовления – скручивания рулетов. Выкладываем овощи на плоскую тарелку или доску. На бале широкий край кладём чайную ложку ореховой пасты. От широкой стороны к узкой сворачиваем рулеты.

Баклажаны с ореховой начинкой

  • 13Подаём баклажаны и перец с ореховой начинкой на плоском блюде, украшаем по своему вкусу и желанию. Зелень должна быть обязательно.

Баклажаны с ореховой начинкой

На праздничный стол такую закуску можно приготовит заблаговременно. Пережарить овощи и подготовить пасту накануне, а закрутить рулеты можно перед самой подачей на стол.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com