Кабачковая икра по-итальянски

Кабачковая икра по-итальянски - это вкусная и легкая овощная закуска с изумительным вкусом. Икра из овощей очень низкокалорийная, поэтому подойдет даже на ужин. Готовится овощная закуска просто и быстро. Блюдо можно закатать на зиму в баночки или же хранить в холодильнике в стерилизованной таре (до 3 недель). Если вы не знаете, как приготовить кабачковую икру вкусно, тогда этот пошаговый рецепт с фото для вас!

Кухня: итальянская.

Выход: 3 банки по 500 мл.

Время на приготовление: 35 минут.

Калорийность: 30 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной и нежной кабачковой икры по-итальянски необходимы такие ингредиенты:

• цукини/кабачки - 1 кг;
• острый перец - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• красные болгарские перцы - 2 шт;
• оливковое масло - опционально;
• томатная паста - 100 г;
• лук - 3 шт;
• соль - опционально;
• очищенные томаты - 5 шт;
• смесь перцев - опционально.

Приготовление

1. Измельчить очищенные луковицы на очень мелкие кубики.

2. Пассеровать лучок до прозрачности на масле оливы.

3. Крупно натереть морковь.

4. Пассеровать корнеплод вместе с луком до мягкости.

5. Добавить к овощам рубленые кабачки. Готовить овощи до момента, пока из кабачков не выпариться большая часть влаги.

6. Как только влага из кабачка выпарится, добавить к овощной икре рубленые томаты без кожицы, измельченный перец и томатную пасту. Перемешать компоненты и готовить до мягкости кабачка, томатов и перцев. В конце приготовления нужно довести блюдо до вкуса с помощью перца и соли. Можно добавить травы по вкусу и желанию: сушеный чеснок, паприку, золотистую куркуму, сушеный базилик, орегано, тимьян или петрушку.

7. Подавать ароматную, сочную, нежную и очень вкусную икру из кабачка к столу! Закуска получается невероятно аппетитной, отменно сочетается с темным хлебом или свежеиспеченными булочками. Приятного вам аппетита! А чтобы приготовить кабачковую икру на зиму и добиться консистенции магазинной закуски, стоит перебить овощи стандартным погружным блендером по окончанию приготовления, разложить в чистые стерилизованные банки и дополнительно стерилизовать в кастрюле с водой - четверть часа.

Кабачковая икра подобного приготовления станет яркой фишкой на вашем застолье. Блюдо легко приготовить на домашней кухне. Такая кабачковая икра на зиму сможет храниться очень долго в прохладном темном месте. Важно не забывать и о стерилизации крышек.