Кабачковая икра по-итальянски (Caviale di zucchine)
Кабачковая икра по-итальянски - это вкусная и легкая овощная закуска с изумительным вкусом. Икра из овощей очень низкокалорийная, поэтому подойдет даже на ужин. Готовится овощная закуска просто и быстро. Блюдо можно закатать на зиму в баночки или же хранить в холодильнике в стерилизованной таре (до 3 недель). Если вы не знаете, как приготовить кабачковую икру вкусно, тогда этот пошаговый рецепт с фото для вас!
Ингредиенты
Для приготовления вкусной и нежной кабачковой икры по-итальянски необходимы такие ингредиенты:
- цукини/кабачки - 1 кг;
- острый перец - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- красные болгарские перцы - 2 шт.;
- оливковое масло - опционально;
- томатная паста - 100 г;
- лук - 3 шт.;
- соль - опционально;
- очищенные томаты - 5 шт.;
- смесь перцев - опционально.
Приготовление:
- 1Измельчить очищенные луковицы на очень мелкие кубики.
- 2Пассеровать лучок до прозрачности на масле оливы.
- 3Крупно натереть морковь.
- 4Пассеровать корнеплод вместе с луком до мягкости.
- 5Добавить к овощам рубленые кабачки. Готовить овощи до момента, пока из кабачков не выпариться большая часть влаги.
- 6Как только влага из кабачка выпарится, добавить к овощной икре рубленые томаты без кожицы, измельченный перец и томатную пасту. Перемешать компоненты и готовить до мягкости кабачка, томатов и перцев. В конце приготовления нужно довести блюдо до вкуса с помощью перца и соли. Можно добавить травы по вкусу и желанию: сушеный чеснок, паприку, золотистую куркуму, сушеный базилик, орегано, тимьян или петрушку.
- 7Подавать ароматную, сочную, нежную и очень вкусную икру из кабачка к столу! Закуска получается невероятно аппетитной, отменно сочетается с темным хлебом или свежеиспеченными булочками. Приятного вам аппетита! А чтобы приготовить кабачковую икру на зиму и добиться консистенции магазинной закуски, стоит перебить овощи стандартным погружным блендером по окончанию приготовления, разложить в чистые стерилизованные банки и дополнительно стерилизовать в кастрюле с водой - четверть часа.
Кабачковая икра подобного приготовления станет яркой фишкой на вашем застолье. Блюдо легко приготовить на домашней кухне. Такая кабачковая икра на зиму сможет храниться очень долго в прохладном темном месте. Важно не забывать и о стерилизации крышек.
