Рейтинг: 5 / 5

Кабачковая икра по-итальянски (Caviale di zucchine)

Кабачковая икра по-итальянски - это вкусная и легкая овощная закуска с изумительным вкусом. Икра из овощей очень низкокалорийная, поэтому подойдет даже на ужин. Готовится овощная закуска просто и быстро. Блюдо можно закатать на зиму в баночки или же хранить в холодильнике в стерилизованной таре (до 3 недель). Если вы не знаете, как приготовить кабачковую икру вкусно, тогда этот пошаговый рецепт с фото для вас!

Выход

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Для приготовления вкусной и нежной кабачковой икры по-итальянски необходимы такие ингредиенты:

цукини/кабачки - 1 кг;
острый перец - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
красные болгарские перцы - 2 шт.;
оливковое масло - опционально;
томатная паста - 100 г;
лук - 3 шт.;
соль - опционально;
очищенные томаты - 5 шт.;
смесь перцев - опционально.

Приготовление:

1Измельчить очищенные луковицы на очень мелкие кубики.

2Пассеровать лучок до прозрачности на масле оливы.

3Крупно натереть морковь.

4Пассеровать корнеплод вместе с луком до мягкости.

5Добавить к овощам рубленые кабачки. Готовить овощи до момента, пока из кабачков не выпариться большая часть влаги.

6Как только влага из кабачка выпарится, добавить к овощной икре рубленые томаты без кожицы, измельченный перец и томатную пасту. Перемешать компоненты и готовить до мягкости кабачка, томатов и перцев. В конце приготовления нужно довести блюдо до вкуса с помощью перца и соли. Можно добавить травы по вкусу и желанию: сушеный чеснок, паприку, золотистую куркуму, сушеный базилик, орегано, тимьян или петрушку.

7Подавать ароматную, сочную, нежную и очень вкусную икру из кабачка к столу! Закуска получается невероятно аппетитной, отменно сочетается с темным хлебом или свежеиспеченными булочками. Приятного вам аппетита! А чтобы приготовить кабачковую икру на зиму и добиться консистенции магазинной закуски, стоит перебить овощи стандартным погружным блендером по окончанию приготовления, разложить в чистые стерилизованные банки и дополнительно стерилизовать в кастрюле с водой - четверть часа.

Кабачковая икра подобного приготовления станет яркой фишкой на вашем застолье. Блюдо легко приготовить на домашней кухне. Такая кабачковая икра на зиму сможет храниться очень долго в прохладном темном месте. Важно не забывать и о стерилизации крышек.