Мясной рулет из рульки к праздничному столу
К любому семейному празднику, а тем более, Новому Году и Рождеству, каждая хозяйка стремится приготовить для своих родных различные вкусности. Заранее планирует меню со своими фирменными блюдами, и теми, что будет готовить впервые. Мясное ассорти с колбасой, бужениной, балыком, мясными рулетами и другим продуктами, обязательно должно быть на Новогоднем столе. Многое, для такого ассорти, можно приготовить в домашних условиях. И они ничем не уступят магазинной продукции, а возможно, будут ещё вкуснее.
Очень аппетитный и красивый в разрезе мясной рулет, который легко приготовить дома из доступного продукта – рульки (свиная голяшка). Приготовить такой рулет можно за несколько дней до праздника. Так он получится ещё вкуснее и не займёт время на готовку перед самым торжеством. Остаётся просто достать рулет из холодильника, нарезать и подать в красивом блюде.
Ингредиенты
Минимум продуктов для приготовления:
- рулька свиная – 1 шт;
- перец красный (горький) – 1 ч. л;
- соль – 2 ч. л;
- чеснок сушёный – 1 ч. л;
- чеснок свежий – 3-4 зубчика или по вкусу;
- любимые специи – 1 ч. л.
Приготовление
- 1Для рулета выбираем мясистую рульку, чистую, с хорошо обработанной шкурой. Если необходимо, дома дополнительно её зачистите и обрежьте всё лишнее.
- 2Острым ножом разрезаем шкуру вдоль кости и аккуратно, не торопясь её вырезаем. Стараемся как можно меньше срезать мяса.
- 3Разворачиваем рульку на разделочной доске, внимательно её просматриваем. Не везде мясо расположено равномерно, где-то его больше, где-то меньше. Поэтому необходимо слой мяса выровнять. Для этого срезаем часть мяса, где его много и выкладываем срезанный кусочек на ту часть, где мяса маловато. Таким образом, выравниваем мясной слой.
- 4Чтобы рулет получился вкусным его необходимо натереть солью, специями и чесноком. Подготавливаем приправы.
- 5Свежий чеснок можно порубить ножом, а можно пропустить через пресс.
- 6Подготовленный пласт щедро натираем солью, чесноком и специями со всех сторон, включая шкуру. Мясо можно так оставить на некоторое время, можно переложить в ёмкость с крышкой и отправить на сутки в холодильник мариноваться.
- 7Или сразу плотно завернуть в пищевую плёнку, придать ровную форму рулета и только после этого, отправить в холодильник. В такой заготовке рульку можно оставить в холодильнике до трёх суток. В вакууме пищевой плёнки мясо хорошо промаринуется и уже отлично держит форму рулета.
- 8На дно мультиварки-скороварки устанавливаем низкую решётку, сверху кладём рулет. Наливаем тёплую воду до уровня решётки, так, чтобы вода не касалась мяса. Готовим рулет полтора часа при закрытом клапане.
- 9После приготовления рулет оставляем в мультиварке до полного остывания, после чего вновь отправляем в холодильник. Пищевую плёнку с рулета снимать не надо, плёнка снимается непосредственно перед тем, как нарезать рулет.
- 10Вот такие красивые ломтики рулета получаются в разрезе, они замечательно держат форму.
- 11Такая закуска отлично подойдёт на бутерброд для перекусов.
- 12Или, как часть нарезки для праздничного, новогоднего стола.
