Написать комментарий
Рулеты из куриных грудок
Блюда из куриных грудок иногда получаются суховатые, поскольку филе не имеет жировых прослоек. Такое мясо лучше обжаривать быстро (3-4 минуты с каждой стороны) на горячей жарочной поверхности. После этого можно довести блюдо до готовности в духовке или тушить при закрытой крышке.
Начинка из грибов, шпика или сыра добавит сочности рулетам. Горчица размягчит волокна мяса и придаст лёгкую пикантность готовому мясу.
Нежные рулеты из куриных грудок под молочным соусом подойдут как для семейного ужина, так и на праздничный стол. С таким блюдом хорошо сочетается рассыпчатая гречневая каша, запеченный картофель, свежие и маринованные овощи.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- сырая куриная грудка – 400 г;
- горчица столовая – 1 столовая ложка;
- смесь специй для курицы – 1 чайная ложка;
- соль – несколько щепоток;
- масло для жарки – 50 мл.
Для начинки:
- свежие вешенки – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- маленькая луковица – 0,5 шт.
Для соуса:
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 1 столовая ложка;
- молоко или сливки – 200-220 мл;
- средняя луковица – 0,5 шт;
- гвоздика – 3-5 звёздочек;
- зелень, соль, специи – по вкусу.
Приготовление
- Филе курицы нарежьте наискосок плоскими ломтиками (толщина кусочков 0,7-1 см).
- Каждый кусочек натрите специями и присолите с обеих сторон. Уложите на разделочную доску, накройте пищевой плёнкой, отбейте, придавая кусочкам прямоугольную форму.
- Приготовьте начинку для рулетов. Припустите в растопленном масле измельчённые грибы, добавьте рубленый лук, слегка обжарьте.
- Каждый кусочек филе смажьте горчицей, поместите с одной стороны чайную ложку начинки, сверните рулетом, края скрепите зубочисткой.
- Слегка обваляйте куриные рулеты в муке, обжарьте на горячем масле до светло-золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны).
- Приготовьте соус на молоке (более насыщенный вкус получится с добавлением сливок). На растаявшем сливочном масле обжарьте муку до лёгкого орехового аромата. Постоянно помешивая, влейте молоко. В половину очищенной луковицы воткните звёздочки гвоздики. Когда соус начнёт густеть, присоедините к нему луковицу, томите на малом огне до загустения. Затем посыпьте специями, удалите луковицу, присолите. Необычный вкус придадут соусу добавленные кусочки маринованных грибов или огурчиков.
- Готовые рулеты из куриных грудок погрузите в молочный соус, потушите несколько минут под закрытой крышкой. Если подлива густовата – влейте пару ложек молока. Не забудьте удалить зубочистки при подаче на стол.
Приятного вам аппетита!
