Рулеты из куриных грудок

Блюда из куриных грудок иногда получаются суховатые, поскольку филе не имеет жировых прослоек. Такое мясо лучше обжаривать быстро (3-4 минуты с каждой стороны) на горячей жарочной поверхности. После этого можно довести блюдо до готовности в духовке или тушить при закрытой крышке.

Начинка из грибов, шпика или сыра добавит сочности рулетам. Горчица размягчит волокна мяса и придаст лёгкую пикантность готовому мясу.

Нежные рулеты из куриных грудок под молочным соусом подойдут как для семейного ужина, так и на праздничный стол. С таким блюдом хорошо сочетается рассыпчатая гречневая каша, запеченный картофель, свежие и маринованные овощи.

Калорийность: 197 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 10 штук.

Ингредиенты

• сырая куриная грудка – 400 г;
• горчица столовая – 1 столовая ложка;
• смесь специй для курицы – 1 чайная ложка;
• соль – несколько щепоток;
• масло для жарки – 50 мл.

Для начинки:

• свежие вешенки – 150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• маленькая луковица – 0,5 шт.

Для соуса:

• сливочное масло – 50 г;
• мука – 1 столовая ложка;
• молоко или сливки – 200-220 мл;
• средняя луковица – 0,5 шт;
• гвоздика – 3-5 звёздочек;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Филе курицы нарежьте наискосок плоскими ломтиками (толщина кусочков 0,7-1 см).

2. Каждый кусочек натрите специями и присолите с обеих сторон. Уложите на разделочную доску, накройте пищевой плёнкой, отбейте, придавая кусочкам прямоугольную форму.

3. Приготовьте начинку для рулетов. Припустите в растопленном масле измельчённые грибы, добавьте рубленый лук, слегка обжарьте.

4. Каждый кусочек филе смажьте горчицей, поместите с одной стороны чайную ложку начинки, сверните рулетом, края скрепите зубочисткой.

5. Слегка обваляйте куриные рулеты в муке, обжарьте на горячем масле до светло-золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны).

6. Приготовьте соус на молоке (более насыщенный вкус получится с добавлением сливок). На растаявшем сливочном масле обжарьте муку до лёгкого орехового аромата. Постоянно помешивая, влейте молоко. В половину очищенной луковицы воткните звёздочки гвоздики. Когда соус начнёт густеть, присоедините к нему луковицу, томите на малом огне до загустения. Затем посыпьте специями, удалите луковицу, присолите. Необычный вкус придадут соусу добавленные кусочки маринованных грибов или огурчиков.

7. Готовые рулеты из куриных грудок погрузите в молочный соус, потушите несколько минут под закрытой крышкой. Если подлива густовата – влейте пару ложек молока. Не забудьте удалить зубочистки при подаче на стол.

Приятного вам аппетита!