Написать комментарий
0

Сало в луковой шелухе

Если вы хотите приготовить сало по-новому, попробуйте засолить его в луковой шелухе. Этот способ имеет несколько преимуществ перед обычным. Во-первых, он очень быстрый – за несколько часов сало готово к употреблению. Во-вторых, он подходит для любого сала, даже с жирным слоем, так как оно становится мягким и нежным после варки. И, наконец, сало в луковой шелухе имеет прекрасный золотистый оттенок и ароматный чесночный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Выход: 20 порций (1 килограмм сала).

Время на приготовления: 8 часов.

Калорийность: 228 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • обычная вода – 1 л;
  • соль каменная – 150 г;
  • среднего размера луковица – 1 шт;
  • луковая шелуха – 1 миска;
  • перец горошком – 0,5 ч. ложки;
  • перец душистый – 0,5 ч. ложки;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • лавровый лист – 4 шт;
  • чеснок – 1,5 головки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Для засолки по этому рецепту годится любое сало – и со спины, и с живота, и с ребрышками, с прорезью мяса и без него, а так же любой толщины.

ингредиенты для приготовления сала в луковой шелухе - фото шаг 1

2. Сделать надрезы в целой луковице, чтобы при варке она лучше передала свой аромат и вкус.

лук - фото шаг 2

3. Перелить воду в кастрюлю и добавить туда соль и все специи. Поставить рассол вариться (минуты 3 после закипания).

лук в воде со специями - фото шаг 3

4. Тем временем промыть луковую шелуху от пыли и мелкого мусора.

луковая шелуха - фото шаг 4

5. На дно другой кастрюли выложить часть шелухи, а сверху – сало. Его можно разрезать на 4 крупных куска, а можно оставить двумя большими половинками.

сало в луковой шелухе - фото шаг 5

6. Сверху прикрыть сало оставшейся луковой шелухой.

сало в луковой шелухе - фото шаг 6

7. Когда рассол прокипит положенное время, залить его в кастрюлю с грудинкой.

приготовление сала в луковой шелухе - фото шаг 7

8. Прижать шелуху тарелкой подходящего диаметра, а кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Варить все на среднем огне ровно полчаса. По истечении этого времени огонь выключить и больше ничего не делать – сало должно простоять в остывающем рассоле 6-8 часов.

приготовление сала в луковой шелухе

9. Далее вынуть грудинку из кастрюли – оно приобрело очень красивый золотисто-оранжевый цвет и пропиталось ароматами специй.

сало приготовленное в луковой шелухе - фото шаг 9

10. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

чеснок - фото шаг 10

11. Со всех сторон обмазать куски сала чесночной кашицей.

сало натертое чесноком - фото шаг 11

12. Уложить заготовку на фольгу.

сало натертое чесноком - фото шаг 12

13. Каждый кусок завернуть отдельно.

сало завернутое в фольгу - фото шаг 13

14. Сверху тонкую фольгу можно обернуть бумагой. Поместить подготовленные брусочки в морозильную камеру на 2 часа. Там капельки влаги, которые имеются в грудинке, превратятся в кристаллики льда и разрыхлят ее структуру. От этого любое сало, даже самое жесткое и тягучее, станет мягким и нежным. Далее заготовки можно будет переложить в холодильник.

приготовление сала - фото шаг 14

И вот, нежнейшее и вкуснейшее сало в луковой шелухе готово и его можно попробовать. После морозилки оно легко режется тонкими кусочками и выглядит очень аппетитно и зазывающе. Такую нарезку можно поставить на праздничный стол, да и просто съесть с черным хлебом и горчичкой. Главное, не слишком увлечься и вовремя остановиться.

Сало приготовленное в луковой шелухе - фото шаг 15

Попробуйте, приятного аппетита!

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.