vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Свиной язык под чесночным соусом

Свиной язык под чесночным соусом

Этот чудный деликатес из языка, просто тающий во рту, можно приготовить к празднику или просто на ужин.

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Готовим продукты для закуски из свиного языка под чесночным соусом.

  • язык свиной - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • перец черный (горошек) - ½ ч. л.;
  • корень петрушки - несколько штук;
  • корень пастернака - 1 шт.;
  • соль по вкусу.

Продукты для соуса:

  • чеснок - 2-3 зубца;
  • масло растительное - 1-2 ст. л.

Ингредиенты

 

Приготовление

  • 1Вымываем свиной язык под проточной водою, тщательно поскоблив его ножом. Если остались на языке железы или жир, то срезаем их. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Когда вода закипит, опускаем язык в кипяток. Проварив свиной язык несколько минут, достаём его из кастрюли на тарелочку. Воду из кастрюли выливаем, она нам не понадобится.

Вымываем свиной язык - фото шаг 1

  • 2Налив в кастрюлю свежую воду, возвращаем в неё свиной язык. Поставив кастрюлю с языком на огонь, дожидаемся закипания воды. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. На минимальном огне варим язык от 1 до 1,5 ч (в зависимости от величины языка). Готовность определяем с помощью ножа. Если нож свободно входит в субпродукт, то язык готов. За полчаса до готовности языка солим бульон с ним по вкусу. Добавляем в кастрюльку овощи, лавровый лист, перец и коренья. Овощи подготавливаем заранее. Очищаем луковицу и нарезаем её на четвертинки. С моркови счищаем шкурку, а затем корнеплод моркови разрезаем на кусочки. Коренья петрушки и пастернака очищаем от кожицы и вымываем. Пастернак можно заменить корнем сельдерея.

приготовление свиного языка - фото шаг 2

  • 3Достаем готовый язык из кастрюли, для того, чтобы легче было его очистить, окунаем язык в холодную воду. Теперь шкурку (вдоль языка) можно легко снять, поддев её ножом. С боков язычка кожу снять сложнее. Здесь её можно тоненько срезать ножом.

очищаем свиной язык - фото шаг 3

  • 4Очищенный язык пока откладываем в сторону, а сами готовим соус для нашей закуски. Для этого берём несколько зубчиков чеснока. Очистив чесночные зубчики от шелухи, измельчаем их на тёрке с мелкими ячейками или специальным прессом. Смешиваем в пиале измельчённый чеснок с растительным маслом без запаха.

соус - фото шаг 4

  • 5Выкладываем чесночную массу в небольшую огнеупорную посуду. Ставим на маленький огонь. Прогреваем чесночный соус почти до кипения, но не кипятим.

приготовление соуса - фото шаг 5

  • 6Острым ножом нарезаем отварной язык наискосок красивыми ломтиками. Выложив ломтики языка на сервировочную тарелочку, поливаем их сверху чесночным соусом. Украшаем закуску из свиного языка под чесночным соусом веточками зелени. К блюду из языка подаём горчицу или хрен.

Свиной язык под чесночным соусом

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com